Les pleurotes sont particulièrement appréciées des personnes au régime. Ce champignon est faible en calories, mais très sain: contient des vitamines et des minéraux nécessaires à l'organisme.
Les pleurotes sont des champignons comestibles de taille assez grande, avec une coiffe charnue en forme de coquille. Sa couleur varie du brun au gris foncé, ou du gris au blanc et même jaunâtre. La jambe est pratiquement invisible et se rétrécit vers le bas.
Les pleurotes peuvent-ils être toxiques?
Certains cueilleurs de champignons sont souvent intéressés par: les pleurotes ont-ils des homologues toxiques? Il convient de dire que les champignons vénéneux similaires aux pleurotes ne poussent pas sur le territoire de la Russie. Il existe simplement certains types de corps fruitiers qui ne ressemblent qu'aux pleurotes et qui sont considérés comme des champignons ligneux comestibles sous condition, mais ils ont un goût amer. Pour faire simple, les pleurotes vénéneux ne poussent pas sur notre territoire. Cependant, dans la forêt, dans les arbres, vous pouvez souvent trouver un grand nombre de champignons qui ne sont pas des pleurotes. Par exemple, les écailles ou les champignons de l'amadou ressemblent également aux étagères et aux coquilles poussant dans les planchers.
Tous les champignons poussant sur les arbres sont appelés destructeurs de bois, car leur mycélium se développe au milieu du bois, détruisant sa composition. Si ces champignons poussent sur des arbres morts, les pleurotes peuvent-ils être toxiques? Il s'avère que ces fructifications jouent le rôle de préposés aux soins dans la forêt, transformant le bois mort en poussière. Sans ces champignons, la terre entière serait jonchée de troncs d'arbres et de branches secs, et il n'y aurait plus d'éléments nutritifs dans le sol pour la croissance des jeunes arbres. Sous l'influence des pleurotes, le bois mort est détruit et se transforme en sol fertile.
Existe-t-il des champignons vénéneux qui ressemblent à des pleurotes et comment les distinguer?
Certains cueilleurs de champignons contournent injustement les pleurotes suspendus magnifiquement aux troncs d'arbres. Et quelqu'un ne sait tout simplement pas comment distinguer les pleurotes des champignons vénéneux.
Alors, y a-t-il des champignons vénéneux qui ressemblent à des pleurotes? Rappelons-nous qu’il n’existe pas d’analogue toxique du pleurotes dans notre pays. Cependant, cela ne signifie pas que vous pouvez être imprudent dans la préparation de ces champignons. Les pleurotes peuvent être empoisonnées si vous ne respectez pas les processus technologiques lors du traitement. Par exemple, si les règles de stockage n'ont pas été respectées ou si un traitement thermique incorrect a été effectué. Les pleurotes peuvent également être dangereuses si elles sont récoltées à proximité d'usines chimiques ou directement sur les autoroutes.
Le pleurote est répandu sur notre territoire, ce qui n'a rien à voir avec les champignons vénéneux. Les champignons vénéneux, semblables aux pleurotes (voir photo ci-dessous), ne poussent qu'en Australie.
Cependant, vous devez toujours savoir que les pleurotes peuvent être confondus avec certains types de champignons comestibles sous condition trouvés dans les forêts de Russie. Ces organes de fructification ne sont pas toxiques, mais ils ne sont pas consommés car ils ont un goût amer.
Quels champignons vénéneux, semblables aux pleurotes, se trouvent dans nos forêts? Par exemple, le pleurote orange, bien qu'il ne soit pas considéré comme toxique, n'est pas récolté en raison de sa dureté excessive et de sa peau pelucheuse, de sorte que le champignon est considéré comme non comestible. En forêt, le pleurote orange pousse sur les branches de bouleau, de tilleul et de tremble, sur des souches pourries, des troncs d'arbres, en particulier sur les bois morts. Comme le pleurote, ce champignon pousse dans de grandes familles, mais il se rencontre très rarement. En forêt, on le voit immédiatement par sa belle couleur orangée. Habituellement, les jardiniers amateurs achètent du mycélium de pleurotes orange et le cultivent comme décoration pour le jardin.
Il existe un autre type de champignon, similaire aux pleurotes, mais pas vénéneux, mais tout simplement non comestible - c'est la feuille de scie du loup. Il n'est pas consommé à cause de sa forte amertume.Les chapeaux de champignon sont petits, de couleur jaune-rouge, semblables à la langue tombante d'un chien. Les pattes du champignon poussent souvent ensemble à la base et sont disposées comme des bardeaux sur un toit. Parfois, il n'y a pas de pattes du tout et le champignon lui-même pousse jusqu'à l'arbre de sorte qu'il se brise lorsqu'il est touché. De plus, les cueilleurs de champignons sont découragés par leur odeur: les personnes âgées ont une odeur de chou pourri.
À la fin de l'automne, vers novembre, vous pouvez trouver des pleurotes verts dans la forêt. Cette espèce n'est pas non plus un homologue venimeux des pleurotes, mais elle ne convient pas à la nourriture en raison de sa couleur et de son amertume peu attrayantes. Pousse sur des conifères et des arbres morts à feuilles caduques, suspendus à eux dans de grandes colonies à plusieurs étages.
Les cueilleurs de champignons ne confondront jamais pleurotes et espèces comestibles sous condition. Cependant, en ce qui concerne les pleurotes communs, vous devez vous rappeler un conseil important: les jeunes champignons sont utilisés pour la nourriture, dont la taille ne dépasse pas 7 à 10 cm.Il n'est pas nécessaire de les peler de la peau, seulement de la surface les débris doivent être enlevés et la partie inférieure de la jambe doit être coupée.
Étant donné que les pleurotes sont des champignons polyvalents, ils peuvent être marinés, frits, cuits, fermentés et congelés. Si vous n'aimez pas cueillir des champignons, mais que vous aimez les manger, achetez des pleurotes au magasin. Cela aidera à éviter la question de savoir comment distinguer les pleurotes des champignons vénéneux.
