Recettes pour cuisiner des champignons au miel avec du chou pour l'hiver et pour tous les jours: une description étape par étape

Presque tout le monde aime le chou croustillant et épicé, en particulier avec l'ajout de champignons. Ce n'est pas seulement une délicieuse collation, mais aussi une véritable source de micronutriments bénéfiques.

Les préparations pour l'hiver à partir de champignons au miel et de chou ont toujours été considérées comme l'une des collations les plus convoitées sur la table de fête et de tous les jours. La choucroute marinée, salée et aux champignons complète parfaitement la viande, le poisson, les pommes de terre bouillies et frites, ainsi que les céréales et les pâtes.

Traditionnellement, le chou blanc ordinaire est pris pour le marinage et le marinage. Plus la tête de chou est blanche et dense, plus elle contient de sucre. Cela signifie que la choucroute sera de meilleure qualité.

En ce qui concerne les agarics au miel, vous pouvez prendre des fruits frais et congelés.

Les champignons frais sont triés, jetant les spécimens endommagés et pourris.
Nettoyé des débris forestiers, lavé et bouilli dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
Ensuite, l'eau est égouttée et les champignons sont lavés sous le robinet.
Transférer dans une passoire et laisser égoutter de l'excès de liquide.
Il n'est pas nécessaire de couper les champignons au miel, il est préférable de sélectionner immédiatement des spécimens petits et entiers, ils auront l'air parfait dans une collation.
Les champignons congelés doivent être décongelés à l'avance, puis bouillis, s'ils ont été initialement préparés crus.

Le chou aux agarics au miel peut également être cuit au four ou simplement frit dans une poêle, offrant un délicieux déjeuner ou dîner pour votre famille.

Chou classique aux agarics au miel, choucroute pour l'hiver

La choucroute classique aux agarics au miel est l'une des collations russes préférées, ce qui est pratique pour décorer n'importe quel repas, que ce soit des vacances ou un dîner traditionnel en famille. En plus du chou et des champignons, vous aurez besoin de quelques ingrédients plus simples.

1,5 kg de chou blanc;
0,5 kg d'agarics au miel;
2 grosses carottes;
1 litre d'eau;
100 g de sel;
2-3 cuillères à café cumin.

Le marinage du chou aux champignons selon la recette classique se déroule en plusieurs étapes.

Mettez la casserole d'eau sur le feu et dissolvez-y le sel.

Porter à ébullition, faire bouillir pendant quelques minutes, éteindre le feu et laisser refroidir.

Hachez le chou en lanières et abaissez-le dans la saumure pendant 5 à 10 minutes.

Nous transférons dans une passoire et laissons s'égoutter de l'excès de saumure.

Mélangez ensuite le chou avec les carottes râpées et les graines de carvi.

Nous plongeons la masse résultante dans un récipient pour la fermentation, laissons pendant 3-4 jours dans un endroit chaud. Chaque jour, nous percons le chou avec un couteau jusqu'au fond, libérant le gaz formé.

Lorsque le chou est fermenté, mettez-le en couches avec les champignons précuits dans des bocaux en verre.

Nous stockons la collation dans un endroit frais - réfrigérateur ou sous-sol.

Choucroute aux agarics au miel et aux canneberges

Le chou faible en calories, juteux et incroyablement savoureux, la choucroute pour l'hiver avec des agarics au miel et des canneberges, deviendra l'un des plus populaires dans la cuisine maison.

Les hôtesses se feront un plaisir d'écrire cette recette dans leur livre de cuisine. La choucroute, les champignons et les canneberges conservent parfaitement les nutriments, y compris une grande quantité de vitamine C.

1 tête moyenne de chou (environ 2 kg);
450 g de champignons frais ou 300 g de champignons surgelés;
1 cuillère à soupe. l. Sahara;
Canneberges au goût;
2 carottes;
10-20 pois de poivre noir;
2 cuillères à soupe. l. sel;
1 litre d'eau bouillie tiède.

Grâce à la recette étape par étape présentée, il ne sera pas difficile de faire cuire du chou avec des champignons et des canneberges pour l'hiver.

Faire bouillir les champignons frais après le traitement initial, comme décrit ci-dessus. Si un produit congelé est utilisé, décongelez-le. Une décongélation correcte est la suivante: il est nécessaire de transférer le produit semi-fini du congélateur à l'étagère du réfrigérateur, en le laissant pendant 7 à 10 heures, et de préférence toute la nuit.
Râpez le chou, trois carottes sur une râpe grossière.
Nous combinons tout dans un seul récipient, ajoutons des champignons et du poivre noir, mélangeons avec nos mains.
Nous tassons la masse avec nos mains dans des bocaux en verre préparés.
Dissoudre le sel dans l'eau et remplir les bocaux de la future collation.
Nous laissons à température ambiante pendant environ 3 jours, en perçant quotidiennement le chou avec un long couteau ou un bâton en bois.
Après le temps spécifié, égouttez un demi-verre de saumure (de chaque pot) et dissolvez le sucre dedans.
Remettez-le dans le bocal et laissez reposer un autre jour, puis égouttez complètement la saumure.
Déplacez les canettes dans une pièce fraîche, que ce soit un sous-sol ou un réfrigérateur.

Recette de choucroute aux champignons en fût de chêne

C'est un tonneau en bois que l'on peut appeler le plat idéal pour obtenir du chou croustillant et aromatique. Si nous parlons du bois lui-même, le chêne est la meilleure option. Il contient des tanins qui permettent de conserver longtemps le salage. La choucroute aux agarics au miel dans un fût de chêne ne peut s'empêcher de l'aimer!

La recette de la choucroute aux champignons dans un fût de chêne est divisée en étapes.

Retirez les feuilles d'une petite tête de chou, rincez et séchez légèrement.
Nous répandons la moitié des feuilles dans un récipient en bois préparé.
Hachez séparément 5 kg de chou, hachez-le avec du sel.
Mélanger le chou avec les champignons, les feuilles de laurier et les carottes, coupés en lanières.
Nous répandons la masse résultante sur le fond du tonneau, là où se trouvent déjà les feuilles de chou. Il est préférable de poser en couches, de tasser, afin de bien libérer l'air.
Nous distribuons la seconde moitié des feuilles de chou, mettons de la gaze sur le dessus, pliée en 2-3 couches.
Couvrez-le d'un cercle en bois propre et placez-le sous oppression.
Laisser fermenter à température ambiante pendant plusieurs jours. Au cours du processus, du mucus peut apparaître à la surface du chou, il doit être enlevé et la gaze et le cercle doivent être soigneusement rincés.
Lorsque la saumure sélectionnée devient transparente, le tonneau contenant de la choucroute et des champignons doit être transféré au sous-sol.

Une recette simple de chou salé avec des agarics au miel

Une recette simple de cuisson du chou avec des agarics au miel vous permettra de mettre une délicieuse collation sur la table pour l'hiver en peu de temps.

1 fourchette à chou moyenne;
350 g de champignons bouillis;
2 poivrons;
1 tête d'ail;
120 ml de vinaigre à 6% et de jus de citron;
1,5 litre d'eau;
2 cuillères à soupe. l. sel;
1 cuillère à soupe. l. Sahara;
5 feuilles de laurier;
20 grains de poivre noir.

Pour faire des champignons au miel salés avec du chou "avec un bang", consultez la recette étape par étape.

Hachez le chou, choisissez la forme comme vous le souhaitez: pailles, carrés ou triangles.
Poivrer pour enlever les graines et couper en rondelles, diviser la tête d'ail en gousses et éplucher également.
Combinez tous les légumes et les champignons bouillis dans un seul contenant.
Dissoudre le sel et le sucre dans une casserole avec de l'eau, ajouter les feuilles de laurier, le poivre, le vinaigre et le jus de citron.
Placer sur le feu et porter à ébullition.
Versez la saumure obtenue dans un récipient avec des légumes et des champignons, couvrez avec un couvercle ou une assiette inversée et mettez l'oppression. Il n'est pas nécessaire de remplir complètement la masse de saumure, le chou lui-même commencera bientôt à dégager du jus.
Nous laissons le chou aux champignons pendant la nuit et le lendemain, nous supprimons l'oppression et le mettons au réfrigérateur. Après quelques heures, la collation est prête à être consommée.
Vous pouvez étaler la masse dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles en nylon étanches. Vous ne pouvez pas stocker une telle pièce pendant plus de 4 mois. dans un endroit frais.

Recette sur la façon de mariner des champignons au miel avec du chou et des pommes

Sinon, comment pouvez-vous mariner des champignons au miel avec du chou? Par exemple, vous pouvez utiliser des pommes comme ingrédient supplémentaire, ce qui donnera à la collation finie un goût spécial.

2,5-3 kg de chou;
700 g de champignons au miel;
2 grosses carottes;
3 pommes aigres moyennes;
3,5 cuillères à soupe l. sel.

La recette du chou aux champignons et aux pommes est très facile à préparer.

Tout d'abord, nous préparons les champignons pour le salage: nous les nettoyons des débris, coupons les parties durcies des jambes, rincons. Ensuite, nous le plongons dans de l'eau salée et faisons bouillir pendant 10 à 15 minutes.
Nous vidons l'eau, rincons les champignons sous le robinet, laissons égoutter.
Coupez les pommes en deux et évidez-les, puis coupez-les en tranches.
Après avoir épluché les carottes, broyer sur une râpe à grandes divisions.
Nous lavons le chou, retirons la tige et coupons en lanières.
Frottez-le avec nos mains avec du sel, ajoutez les carottes, mélangez.
Dans des récipients préparés, que ce soit des bocaux, une casserole ou un tonneau en bois, déposez le chou en couches, en alternant avec des pommes et des champignons.
Nous partons 3-4 jours, sans oublier de libérer les gaz formés à la suite de la fermentation 1 à 2 fois par jour. Pour ce faire, avec un long couteau ou un bâton en bois, on perce la masse dans le récipient jusqu'au fond. Il faut également faire attention à la présence de la saumure formée, cela devrait suffire à recouvrir complètement la pièce. Si nécessaire, remplissez la quantité manquante de liquide avec de l'eau bouillie ordinaire.
Lorsque la saumure devient transparente, la pièce doit être répartie sur des bocaux stérilisés, fermée avec des couvercles et transférée au sous-sol.

Comment saler les champignons au miel avec du chou et des tomates vertes

Une recette originale pour un apéritif russe pour tous les repas - chou salé aux champignons, agarics au miel et tomates!

Il est très avantageux de le servir avec des boissons fortes, ainsi qu'en complément des plats principaux.

1 tête de chou moyen;
300 g de champignons au miel (bouillis);
2 tomates vertes moyennes;
2 poivrons verts;
1 cuillère à soupe. l. sel et sucre;
5 à 6 cuillères à soupe l. eau purifiée;
100 ml d'huile de tournesol non parfumée;
Poivre noir moulu au goût.

Comment saler le chou avec des agarics au miel et des tomates vertes?

Hachez le chou, épluchez le poivron et coupez-le en lanières, coupez les tomates en cubes.
Combinez le tout (y compris les champignons bouillis) dans un ou deux bocaux en verre.
Couvrir d'un chiffon, placer la charge et laisser reposer environ 12 heures.
Faites bouillir de l'eau et dissolvez-y le sel, le sucre et le poivre noir.
Versez le chou avec la saumure obtenue et versez de l'huile végétale chaude sur le dessus.
Couvrir et transférer dans un endroit frais.

Comment saler les champignons avec du chou et des oignons pour l'hiver

Une autre façon de mariner délicieusement le chou avec des agarics au miel pour l'hiver est d'ajouter des oignons.

1 petite fourchette de chou blanc;
500 g d'agarics au miel;
1 gros oignon + 1 grosse carotte;
2 cuillères à soupe. l. sel;
15 petits pois de poivre noir;
5 feuilles de laurier.

Comment saler les champignons avec du chou et des oignons pour l'hiver?

Faites bouillir les fruits 2 fois pendant 10 minutes, laissez-les égoutter.
Hachez le chou en fines lanières, trois carottes sur une râpe, coupez l'oignon en demi-rondelles.
Combinez le chou avec les carottes et les oignons, ajoutez du sel, du poivre et du laurier, frottez avec vos mains.
Transférer les légumes et les champignons dans un récipient à mariner, en formant des couches.
Mettez sous oppression pendant 3-4 jours, en vous rappelant de percer la masse jusqu'au fond.
Transférer la pièce à travailler d'un endroit chaud à un endroit frais - sous-sol ou réfrigérateur.

Recette de chou mariné aux agarics au miel et au raifort

Le chou mariné avec des agarics au miel et du raifort est l'une des collations préférées de tout le monde. Vous pouvez également le faire cuire à partir de chou rouge.

1 fourchette à chou pesant jusqu'à 2 kg;
350 g de champignons (bouillis);
30 g de racine de raifort râpé;
1 cuillère à café graines d'aneth;
4 gousses d'ail;
15 feuilles de cassis;
1 petit bouquet de persil
1 litre d'eau;
1 cuillère à soupe. l. sel et sucre;
1 cuillère à soupe. 6% de vinaigre.

Comment mariner le chou avec des agarics au miel et du raifort?

Préparez d'abord la marinade: laissez bouillir l'eau, dissolvez-y le sel et le sucre.
Faire bouillir pendant quelques minutes et ajouter le vinaigre, éteindre le feu.
Hachez le chou en fines lanières, mélangez-le avec des graines d'aneth, du raifort et des tranches d'ail.
Mettez des feuilles de cassis propres, du persil haché au fond des bocaux.
Garnir de chou et de champignons et garnir de marinade.
Après quelques jours, la collation peut être mise sur la table pour la dégustation.

Comment mariner le chou avec des champignons et des légumes

La recette du chou mariné aux champignons et aux légumes plaira aux hôtesses pour la facilité de préparation, et pour les invités et la maison - pour le goût et l'arôme.

1 kg de chou;
1 kg de champignons bouillis;
700 g chacun d'oignons, de carottes et de poivrons rouges;
5 cuillères à soupe l. Sahara;
3 cuillères à soupe l. sel;
300 ml d'huile végétale
200 ml de vinaigre 9%.

Hachez le chou, râpez les carottes et coupez l'oignon et le poivron en demi-anneaux.
Faites chauffer 150 g d'huile dans une poêle ou une casserole, faites revenir les oignons, les carottes et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Nous envoyons du chou aux champignons aux légumes et mijotons à feu doux pendant environ une demi-heure.
Ajouter l'huile restante, le vinaigre, le sel et le sucre, remuer, laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
Nous distribuons la masse sur des bocaux stérilisés et fermons avec des couvercles étanches en nylon.
Nous stockons après refroidissement dans un endroit frais pendant pas plus de 3 mois.

Chou frit aux champignons au miel dans une casserole

Vous pouvez faire cuire du chou frit avec des champignons pour votre prochain repas. Ce plat complétera parfaitement les pommes de terre bouillies, les céréales, ainsi que les plats de viande.

½ partie de chou blanc moyen;
400 g de champignons précuits;
2 petits oignons;
2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
Feuille de laurier;
Sel, poivre, huile de tournesol sans odeur.

Il n'est pas difficile de faire cuire du chou avec des champignons, il suffit de se familiariser avec la recette correspondante.

Avant de l'envoyer à la poêle, le chou doit être haché. Vous devez couper la tête de chou en pailles à l'aide d'un couteau tranchant, d'une déchiqueteuse spéciale ou d'une râpe. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, essayez de couper en fines lanières, en évitant les morceaux épais.
Ensuite, faites chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle et envoyez-y le chou, faites-le frire en remuant constamment à feu vif.
Ajoutez ensuite quelques feuilles de laurier, réduisez le feu et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant environ 1 heure.
Pendant que le chou cuit, il est juste temps de faire des champignons et des oignons. Hachez ces 2 ingrédients et faites-les frire dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Combinez avec du chou cuit, mais retirez d'abord la feuille de laurier.
Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger le tout.
Laisser mijoter la masse à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes, à la fin, saler et poivrer au goût.

Chou cuit aux champignons dans une mijoteuse

Le chou, cuit aux champignons dans une mijoteuse, plaira aux ménagères pour sa facilité de préparation, ainsi que pour son goût, son arôme et sa satiété étonnants. Avec une «aide» aussi pratique, il n'est pas possible de se fatiguer.

1 kg de chou (chou blanc);
400 g de champignons forestiers;
1 pc. carottes et oignons;
3 cuillères à soupe l. pâte de tomate;
1 cuillère à soupe. (250 ml) d'eau purifiée ou bouillie;
Huile végétale, sel, poivre;
Persil et aneth frais.

Utilisez une recette étape par étape pour cuire le chou aux champignons dans une mijoteuse.

Épluchez les carottes avec les oignons, puis hachez-les: oignons - en cubes ou demi-anneaux, carottes - sur une râpe grossière.
Hachez le chou en fines lanières et coupez les champignons préparés en morceaux.
Versez de l'huile dans le bol multicuiseur, ajoutez les champignons, les oignons et les carottes.
Mettez l'appareil de cuisine en mode «Fry» pendant 15 minutes.
Ensuite, ouvrez le couvercle, ajoutez le chou et l'eau.
Mettez le multicuiseur en mode «Cuisson» pendant 30 minutes.
Après le signal sonore, ajoutez la pâte de tomate, salez et poivrez au goût, remuez.
Fermez le couvercle et faites cuire le plat en mode "Ragoût" pendant 40 minutes.
Garnir d'herbes hachées avant de servir.

Chou-fleur cuit au four aux champignons au miel

Le chou-fleur cuit au four aux champignons est une excellente option pour diversifier l'alimentation quotidienne de la famille.

1 tête de chou-fleur;
400 g de champignons au miel;
2 œufs de poule;
3 cuillères à soupe l. crème aigre;
Sel poivre;
150 g de fromage à pâte dure;
2 cuillères à soupe. huile végétale (graisser la forme).

Divisez le chou en inflorescences et faites bouillir pendant 5 minutes. dans l'eau avec l'ajout d'une pincée d'acide citrique.
Faire bouillir les champignons au miel séparément pendant 15 minutes, laisser égoutter l'excès de liquide et les couper si nécessaire.
Nous étalons le chou avec des champignons dans un moule graissé et préparons la garniture.
Mélanger les œufs avec la crème sure et le fromage râpé, battre au fouet.
Ajoutez du sel et du poivre au goût, mélangez et versez dans un moule.
Nous envoyons le chou-fleur aux champignons au four préchauffé à 190 °, cuire au four jusqu'à tendreté.