La viande parfumée aux champignons séchés est un plat très tendre et satisfaisant qui a un bon goût. Il combine étonnamment des ingrédients tels que la crème sure, la viande et les champignons, donnant au plat un goût particulièrement exquis. Vous pouvez faire cuire de la viande cuite ou cuite au four avec des champignons séchés à la fois comme plat de fête et comme plat de tous les jours. Il se marie bien avec la purée de pommes de terre, le sarrasin et le riz bouilli.
Recette de viande cuite aux champignons séchés
Ingrédients:
- 0,5-0,6 kg de porc;
- 150 ml de crème sure 15%;
- tête d'oignon;
- un verre de champignons au miel séchés;
- une cuillère à soupe. une cuillerée de farine de blé;
- un verre de bouillon;
- sel et épices au goût;
- huile végétale.
Processus de cuisson:
1. Rincer les champignons secs, verser de l'eau bouillante dessus et réserver 30 minutes;
2. Épluchez l'oignon, laver à l'eau courante, broyer, faire frire jusqu'à coloration dorée dans l'huile de tournesol;
3. Lavez la viande, sec, coupé en morceaux de taille moyenne, faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse;
4. Une fois que le porc est croustillant, réduisez le feu, ajoutez-y les oignons et les champignons cuits à la vapeur et hachés. Faites frire le tout ensemble pendant environ 5 à 7 minutes;
5. Verser le bouillon et laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis salez et ajoutez la crème sure et mélangez;
6. Ajoutez une cuillère à soupe de farine, mélangé avec un peu d'eau, remuer le mélange, chauffer à ébullition et retirer du feu.
Il peut être servi avec du riz ou d'autres céréales et pommes de terre.
Comment faire cuire des champignons séchés et de la viande au four (avec photo)
Vous ne savez pas comment faire cuire des champignons séchés avec de la viande et craignez qu'ils ne deviennent insipides et durs? Essayez la recette ci-dessous pour la recette du four.
Ingrédients:
- 800 à 900 g de pommes de terre;
- 450 g de porc maigre;
- 1/2 cuillère à café de sel;
- trois cuillères à soupe. cuillères à soupe de champignons séchés;
- un verre d'eau bouillante;
- Feuille de laurier.
Processus de cuisson:
1. Rincer soigneusement les champignons séchés sous l'eau courante dans une passoire, placer dans un bol, verser un verre d'eau chaude, laisser reposer 10 minutes;
2. En attendant, vous devez nettoyer, laver et couper les pommes de terre en deux et les mettre au fond de la machine à oie;
3. Lavez la viande, couper en portions et mettre sur les pommes de terre;
4. Le long des bords de la gosyatnitsa le long des murs, mettez 2-3 lauriers mystiques;
5. Champignons imbibés d'eau, dans lequel ils ont gonflé, versez sur les pommes de terre et le porc, ajoutez un autre verre d'eau bouillante, du sel et du poivre, couvrez la casserole d'oie avec un couvercle et envoyez-la au four pendant 1,0 à 1,5 heure.
Pour cuire rapidement de la viande aromatique avec des champignons séchés au four, elle doit être préchauffée à 190 degrés. Servez le plat chaud dans un plat profond. Pour rendre la viande aux champignons séchés au four, présentée sur la photo ci-dessous, encore plus appétissante, vous pouvez la décorer d'aneth finement haché avant de la servir.
Recette pour la cuisson de la viande aux champignons séchés "Po-Petrovski"
La viande Petrovski est l'un des plats les plus délicieux que l'on peut souvent voir dans le menu des cafés faits maison et des petits restaurants. La recette de cuisson de la viande aux champignons séchés "Po-Petrovski" est donnée ci-dessous.
Ingrédients:
- 0,5 kg de bœuf;
- 0,3 g de champignons séchés (cèpes, agarics au miel ou cèpes);
- six pommes de terre;
- huit gousses d'ail;
- quatre têtes d'oignons;
- un bouquet de persil;
- 250 ml de crème sure;
- une cuillère à soupe. une cuillerée de farine;
- feuille de laurier, grains de poivre;
- sel au goût;
- huile végétale;
- deux sachets du mélange d'herbes pour rôtir le bœuf.
Méthode de cuisson:
1. Rincer les champignons, faire tremper dans l'eau chaude pendant 30 minutes;
2. Lavez la viande, décongelez si nécessaire et couper en barres ou en lanières, faire frire rapidement à feu vif, placer dans une casserole à parois épaisses;
3. Coupez l'oignon en petits cubes et faire frire dans de l'huile végétale avec l'ajout d'herbes pour la friture;
4. Attrapez les champignons ramollis hors de l'eau avec une cuillère à trous, couper en lanières et envoyer à la poêle pour la viande;
5. Passer le bouillon de champignons à travers 3 couches de gaze, verser dans une casserole pour la viande et les champignons;
6. Ajouter de l'eaupour qu'il recouvre les champignons et la viande, mettez la feuille de laurier, le poivre, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit;
7. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en lanières, ajouter à la poêle lorsque le bœuf est presque cuit;
8. Épluchez l'ail, mettre la moitié dans une casserole avec des herbes hachées;
9. 5-7 minutes avant d'être prêt, ajoutez 150 ml de crème sure dans la casserole et une cuillère à soupe de farine, diluée dans l'eau pour donner au plat une consistance visqueuse;
10. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, éteignez le feu, laissez infuser le plat pendant 20 à 25 minutes.
Servir la viande avec les champignons séchés dans des pots (en portions), saupoudrer le plat de la deuxième partie d'ail passée au presse et ajouter une cuillère à soupe de crème sure chacun.
Viande aux champignons séchés cuits à la mijoteuse
Délicieux, appétissant et très aromatique se révélera une viande aux champignons séchés, cuite dans une mijoteuse.
Ingrédients:
- 600 g de bœuf;
- 250 g - champignons secs;
- deux oignons;
- 50-70 ml d'huile végétale;
- 150 ml d'eau;
- sel et poivre au goût.
Processus de cuisson:
1. Rincer le bœuf, couper, couper les veines, couper en cubes moyens;
2. Rincez les champignons et versez de l'eau bouillante pendant une demi-heure, puis coupez;
3. Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le en demi-anneaux;
4. Placer les cubes de viande, les champignons et les oignons, saupoudrer de sel, poivre et bien mélanger avec vos mains;
5. En mode "Fry", faites cuire un mélange de viande, champignons et oignons dans de l'huile végétale à une teinte légèrement dorée. Après cela, versez de l'eau dans le bol multicuiseur et faites cuire pendant au moins une heure en mode «Ragoût».
À la fin du programme, laissez le plat dans un multicuiseur couvert pendant encore 20 minutes pour infuser. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, garni d'herbes.
Viande française aux champignons séchés et pommes de terre
Ceux qui aiment les plats cuisinés aimeront certainement la viande à la française avec des champignons séchés et des pommes de terre.
Ingrédients:
- 450-500 g de filet de bœuf;
- cinq grosses pommes de terre;
- un oignon;
- 150-200 g de fromage à pâte dure;
- 200 g d'huile sèche;
- 30 g d'huile végétale;
- 150-200 g de mayonnaise;
- poivre noir moulu, sel, ail séché, épices.
Processus de cuisson:
1. Coupez le filet en fines tranches comme pour les côtelettes ou les tranches, battre avec un marteau de cuisine, sel et poivre;
2. Coupez les pommes de terre pelées en fines tranches;
3. Rincer le beurre, laisser tremper 30 minutes, couper en morceaux;
4. Coupez l'oignon en demi-rondelles;
5. Râper le fromage à pâte dure et mélanger avec la mayonnaise;
6. Graisser le moule avec de l'huile végétale, mettez les ingrédients en 2 couches dans l'ordre suivant - pommes de terre, viande, champignons, oignons, un mélange de mayonnaise et de fromage;
7. Ajouter 50 ml d'eau, couvrir de papier d'aluminium sur le dessus et placer dans un four préchauffé pendant 40 à 60 minutes. 10 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez le plat d'épices et de fromage râpé.
Servir dans des assiettes en portions, garnir d'herbes.
