En Ossétie, un plat classique a toujours été de la viande d'agneau juteuse, des pommes de terre copieuses et beaucoup de légumes verts. Récemment, cependant, les habitudes ont changé, de nouveaux plats sont apparus. L'une de ces innovations est les tartes ossètes aux champignons, qui ont conquis beaucoup par leur goût, même ceux qui ne sont jamais allés en Ossétie.
Vous pouvez prendre tous les champignons pour les tartes: cèpes, champignons, cèpes, champignons. Ces derniers sont vendus librement toute l'année dans n'importe quel magasin.
Les tartes ossètes sont des gâteaux ronds, fermés et plats. Les cuire au four est facile, et faire la garniture et la pâte est simple. La quantité de pâte doit être égale à la quantité de garniture. Nous vous proposons de vous familiariser avec les meilleures recettes de tartes ossètes aux champignons, complétées par des pommes de terre, de la viande et du fromage.
Pâte pour tartes ossètes
La pâte à tarte peut être ce que vous aimez. Si vous n'avez pas votre propre recette, nous vous proposons une excellente option de test.
- 400 g - farine;
- 1 PC. - des œufs;
- 100 ml - lait;
- 300 ml - kéfir;
- 1 cuillère à café - du sucre;
- Le sel;
- 1 cuillère à café levure sèche;
- 30 g - beurre.
Le lait est chauffé à 30 ° C, de la levure, du sucre et une petite portion de farine sont ajoutés. Remuez et lorsque la pâte est recouverte de mousse, versez le kéfir chaud.
Conduisez dans un œuf, ajoutez le beurre, le sel et le reste de la farine. Pétrissez la pâte, mettez-la dans un endroit chaud, couvrez et attendez qu'elle lève. Ensuite, ils l'écrasent à nouveau et seulement après cela, ils commencent à travailler.
Recette de tarte ossète au poulet, champignons, coriandre et thym
La recette de la tarte au poulet et aux champignons ossètes peut être faite à partir de champignons, tout en ajoutant un peu de champignons forestiers, ce qui enrichira le goût.
La viande de poulet est un produit abordable qui est en harmonie avec diverses épices.
- jambes - 700 g;
- champignons - 800 g;
- cèpes - 200 g;
- oignons - 2 pièces;
- beurre - 100 g;
- carottes - 1 pc;
- piment fort - 0,5 pcs.;
- poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
- sel;
- coriandre et thym - 1 bouquet chacun.
Les cuisses sont bouillies, la viande est séparée de l'os et hachée. Lors de la cuisson de la viande, des carottes finement hachées, des oignons, du piment rouge et du poivre noir moulu sont ajoutés à l'eau pour donner du goût.
Les oignons sont coupés en dés et combinés avec des champignons hachés, salés au goût, frits jusqu'à tendreté et mélangés avec du poulet.
Ajoutez 3 cuillères à soupe à la garniture. l. bouillon de viande pour rendre la masse juteuse, ainsi que des légumes verts hachés.
Abaisser la pâte, mettre la garniture au milieu et relier les bords du gâteau. Appuyez sur le gâteau avec vos mains et faites-le mince. Un trou est fait en plein centre pour laisser sortir la vapeur.
Mettre une tarte dans un four préchauffé à 180 ° C et cuire au four pendant 25-30 minutes.
Sortez la tarte ossète au poulet et champignons du four, graissez-la avec du beurre fondu et laissez-la reposer un moment.
Délicieuse tarte ossète aux pommes de terre et champignons
La recette de la tarte ossète aux pommes de terre et aux champignons est un plat étonnamment savoureux pour les fêtes.
- champignons (champignons) - 800 g;
- pommes de terre - 700 g;
- crème - 3 c. l.;
- oignon - 1 pc;
- beurre - 4 c. l.;
- poivre noir moulu - 1 c.
- thym et sel au goût.
Coupez les champignons en petits cubes et faites mijoter sous le couvercle.
Coupez l'oignon en cubes, ajoutez-le aux champignons et faites-le frire sans couvercle pendant 10 minutes.
Ajouter le sel, le thym et le poivre, remuer et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les pommes de terre pelées sont bouillies, écrasées et de la crème est ajoutée.
Mélanger les champignons avec les pommes de terre et les étaler sur des pains plats cuits. Connectez les bords de la pâte et pincez en laissant un trou au milieu.
Les sacs farcis sont roulés en gâteaux plats avec un rouleau à pâtisserie et placés au four. La tarte ossète aux pommes de terre et aux champignons est cuite à 180 ° C pendant 20-25 minutes.
Retirez les gâteaux et graissez avec du beurre.
Tarte ossète aux champignons, fromage, persil et aneth
La tarte ossète aux champignons et au fromage est fabriquée à partir de pâte à la levure avec des champignons frits et du fromage à pâte dure râpé.
- champignons - 700 g;
- oignons - 2 pièces;
- fromage - 300 g;
- sel;
- beurre - 50 g;
- persil et aneth - 1 bouquet chacun.
Épluchez les champignons et les oignons, hachez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans le beurre.
Laisser refroidir le mélange et mélanger avec du fromage râpé, mélanger.
Saler, ajouter le persil haché et l'aneth, mélanger.
Abaisser la pâte en un gâteau plat, mettre la garniture aux champignons et au fromage au milieu, soulever les bords et pincer la pâte.
Utilisez vos mains pour appuyer doucement sur le gâteau plat et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée.
Cuire au four préchauffé pendant 25-30 minutes à 190 ° C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Trempez la tarte avec du beurre, laissez infuser 10 minutes et servez.
Tarte ossète aux oignons, champignons et pommes de terre
La tarte ossète aux oignons, champignons et pommes de terre doit être cuite en proportion et en consistance. Sinon, vous pouvez obtenir n'importe quel autre gâteau, mais pas celui que nous voulions faire.
- champignons (champignons) - 500 g;
- pommes de terre - 400 g;
- oignons - 6 pièces;
- crème sure - 70 ml;
- sel;
- beurre - 100 g;
- poivre blanc moulu - 1 c.
Lavez les champignons, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faire une purée de pommes de terre à partir de pommes de terre, verser la crème sure et bien pétrir, assaisonner de sel.
Épluchez l'oignon, rincez-le, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Combinez tous les ingrédients, salez, ajoutez du poivre blanc moulu, mélangez.
Abaisser la pâte en un grand cercle de 2 à 2,5 cm d'épaisseur.Mettre la garniture au milieu du gâteau, soulever doucement les bords et pincer.
Retourner le gâteau avec la couture vers le bas, le rouler doucement avec un rouleau à pâtisserie et faire 2-3 petits trous au milieu pour laisser la vapeur s'échapper.
Préchauffez le four, placez la tarte et faites cuire au four pendant 25-30 minutes à 180 ° C jusqu'à ce que le dessus soit brun clair.
Graisser généreusement la tarte avec du beurre, laisser reposer 5 à 7 minutes et servir chaude.
Tarte ossète à la viande et aux champignons
Dans cette version de la tarte ossète à la viande et aux champignons, il vaut mieux prendre de l'agneau ou du bœuf.
- agneau (peut être remplacé par du bœuf) - 1 kg;
- champignons - 800 g;
- oignons - 3 pièces;
- gousses d'ail - 5 pièces;
- un mélange de poivrons moulus - 1 cuillère à café;
- piment de Cayenne moulu - ½ cuillère à café;
- sel;
- bouillon de viande (pour le remplissage) - 5 c. l.;
- bouillon de viande (à verser dans des tartes) - 10 c. l.;
- beurre - 100 g;
- coriandre - 1 bouquet.
Lavez bien la viande, coupez-la en morceaux, épluchez l'oignon et l'ail. Rincer sous le robinet et broyer avec la viande dans un hachoir à viande.
Ajouter le piment, un mélange de poivrons moulus, du sel à la viande hachée. Mélangez bien avec vos mains et versez le bouillon.
Remuer et réfrigérer pour congeler légèrement.
Lorsque la pâte remonte la deuxième fois, pétrir un peu et diviser en 3 parties.
Mettez le pain plat sur une table farinée et pétrissez-le avec vos mains.
Mettez une partie de la garniture au milieu avec une lame, connectez les bords de la pâte au centre et pincez.
Pétrissez doucement le gâteau, en partant du centre vers les bords.
Faites 3-4 petites coupes sur le dessus avec un couteau pour libérer la vapeur.
Mettez les gâteaux ainsi préparés sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 190 ° C.
Après 15 minutes, sortez les tartes du four, versez 0,5 cuillère à soupe dans chaque trou découpé sur la pâte. l. bouillon et remettre au four.
Après 15-20 minutes, retirez à nouveau les tartes et versez à nouveau 0,5 cuillère à soupe. l. bouillon de viande.
Répétez cette procédure 3 à 4 fois jusqu'à ce que les tartes soient complètement cuites, jusqu'à ce qu'elles deviennent brunâtres.
Graisser la tarte avec du beurre et servir après 5 minutes.
