De nombreux cueilleurs de champignons novices se méfient beaucoup des champignons qui deviennent bleus à la coupe. Les prenant pour toxiques, ils jettent simplement des organes de fructification complètement comestibles. Je dois dire que l'effet "bleu" est inhérent même aux champignons comestibles les plus délicieux. Cette réaction s'étend à certains types d'huile. Ainsi, les amateurs de «chasse tranquille» peuvent constater que la jambe de l'huile peut devenir bleue sur la coupe.
Papillons et autres champignons similaires qui deviennent bleus lorsqu'ils sont coupés
Si vous êtes confronté à un phénomène aussi intéressant, alors il est tout à fait naturel de se poser la question: Les cèpes deviennent-ils bleus sur la coupe ou est-ce un signe de champignons vénéneux? En fait, de nombreux représentants du «règne champignon» au site de coupe acquièrent une teinte bleutée due à l'oxydation associée à la réaction de la pulpe de champignon à l'air. Ceci est tout à fait normal et ne devrait pas être inquiet. Si vous êtes absolument sûr du bidon d'huile déchiré, mais que vous avez vu le bleu sur le site de coupe, vous pouvez l'envoyer en toute sécurité dans le panier.
Je dois dire qu'une réaction similaire à l'air se produit dans tous les champignons, sans exception. C'est juste que chez certaines espèces, il est à peine perceptible, tandis que chez d'autres, il se manifeste dans une teinte «fabuleuse». C'est le cas avec la graisse peut ou alors bleu (Suillus aeruginascens) - un représentant comestible du monde des champignons. De nombreux cueilleurs de champignons ne sont pas pressés de les couper et de les manger en raison de la couleur bleue caractéristique qui apparaît sur le site de coupe. Cependant, dans ce cas, le bleu n'affecte en rien le goût de ce champignon, il n'a tout simplement pas l'air très esthétique. Jaune marron (hétéroclite) Beurrier (Suillus variegatus) devient également bleu à la coupe, mais n'a pas un goût très agréable. Pour son goût spécifique, il est considéré comme non comestible (mais pas toxique).
Il existe des champignons semblables aux cèpes, qui deviennent bleus lorsqu'ils sont coupés. Ce sont des chèvres qui peuvent souvent être confondues avec un plat de beurre ordinaire. Ce champignon de la famille des bolets est également comestible.
