Si nous parlons de champignons, je voudrais mentionner séparément les pleurotes - des organes de fructification universels qui vont bien avec de nombreux produits. L'une de ces combinaisons est les pleurotes au chou. Ce plat est préparé de différentes manières et est servi comme accompagnement de viande ou comme collation végétarienne indépendante. De plus, ces deux ingrédients constituent une excellente garniture pour les tartes et les tartes.
Nous vous suggérons de vous familiariser avec plusieurs recettes populaires de pleurotes au chou. Les champignons pour ces plats peuvent être achetés au magasin ou collectés dans la forêt. Cependant, quelle que soit la façon dont les pleurotes finissent dans votre cuisine, vous devez vous occuper de leur transformation primaire. Chaque champignon doit être séparé de la masse totale, inspecté et coupé la partie inférieure de la jambe. Ensuite, rincez les fruits sous l'eau courante et faites bouillir pendant environ 10 à 15 minutes.
Pleurotes au chou blanc cuit
Le chou cuit aux pleurotes est un plat appétissant, juteux et aromatique qui ne nécessite pas beaucoup de temps, d'efforts et d'argent pour cuisiner. De plus, il est avantageux de servir un tel repas dans une grande entreprise. Utilisez la recette ci-dessous avec une photo étape par étape, et vous aurez un merveilleux chou cuit aux pleurotes!
- Pleurotes - 400 g;
- Chou (chou blanc) - 400 g;
- Eau - 500 ml (2 c. À soupe);
- Oignons et carottes - 1 pc chacun;
- Gousses d'ail - 2 pièces;
- Pâte de tomate - 70 g;
- Sucre - 1,5 cuillère à café;
- Épices - sel, un mélange de poivrons moulus;
- Huile végétale;
- Feuille de laurier - 2 pièces;
- Poivre noir (pois) - 5-7 pcs.
Versez les pleurotes séparés par le morceau avec de l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, retirez les feuilles supérieures du chou, épluchez les oignons, les carottes et l'ail.
Jetez les champignons bouillis dans une passoire dans un verre en excès de liquide, laissez refroidir et coupez-les en morceaux.
Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon en petits carrés et hachez le chou en lanières. Placez les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile végétale chaude et faites-les revenir légèrement.
Diluer dans 1 c. arroser la pâte de tomate et ajouter aux légumes frits. Au lieu de pâtes, vous pouvez prendre des tomates fraîches (200 g) et les pétrir avec vos mains.
Ajouter le chou râpé, remuer et laisser mijoter sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Séparément dans une poêle avec quelques gouttes d'huile, faire revenir les pleurotes et les ajouter aux légumes cuits.
Réduire le feu au minimum, ajouter l'ail finement haché, le reste de l'eau, les épices, le sucre, les grains de poivre noir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
À la fin, ouvrez le couvercle, mettez la feuille de laurier, éteignez le feu et laissez infuser pendant 20 minutes.
Une recette simple de pleurotes au chou-fleur
Souvent, dans la préparation de plats à base de champignons, nous oublions complètement le chou-fleur. Et en vain, car ces deux ingrédients sont parfaitement combinés entre eux, créant un goût et un arôme exquis. De plus, les pleurotes au chou-fleur sont attrayants dans un plat et la recette elle-même est très simple à préparer.
- Pleurotes - 450 g;
- Chou-fleur - 1 tête moyenne de chou avec des feuilles;
- Gousses d'ail - 4 pcs.;
- Sauce de soja - 4 c.
- Racine de gingembre râpée - 1 c.
- Huile d'olive;
- Sel poivre;
- Graines de sésame (facultatif) - 1,5 c.
Tout d'abord, nous démontons le chou en inflorescences séparées et coupons les feuilles en fines lanières.
Faites bouillir le légume dans de l'eau bouillante ou faites-le cuire à la vapeur pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance molle.
Nous séparons également les pleurotes frais individuellement, les coupons et les mettons dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Ajouter l'ail finement haché, la racine de gingembre et les feuilles de chou vert, faire frire pendant 2-3 minutes.
Faites légèrement frire les graines de sésame dans une autre poêle sèche, en remuant constamment.
Ajouter les inflorescences de chou-fleur à la masse avec les champignons et faire frire pendant 3 minutes.
Verser la sauce soja et assaisonner avec du poivre noir au goût, ainsi que du sel. Saupoudrez de graines de sésame sur le dessus, éteignez le feu, laissez infuser un peu et posez-le sur la table pour la maison et les invités pour la dégustation.
Solyanka aux pleurotes et au chou pour l'hiver
Une excellente occasion de préparer des pleurotes avec du chou pour l'hiver est de faire un méli-mélo. Dans ce cas, vous aurez toujours un blanc sous la main qui fera un merveilleux premier plat.
- Pleurotes bouillis - 0,5 kg;
- Chou blanc - 0,5 kg;
- Eau - 300 ml;
- Oignons et carottes - 4 gros morceaux;
- Ail - 6 gousses;
- Poivre bulgare (mieux que différentes couleurs) - 7 pcs.;
- 9% de vinaigre - 2-3 c. l.;
- Ketchup - 300 g;
- Feuille de laurier - 5 pcs.;
- Épices - sel, poivre moulu et pois;
- Huile végétale - 70 g.
Nous préparons tous les légumes pour la procédure, à savoir: nous les nettoyons.
Maintenant, vous devez hacher les légumes pelés: hachez finement le chou, hachez le poivron en lanières, les oignons - en demi-anneaux, l'ail et les carottes - en petits cubes.
Nous mettons tous les légumes dans une casserole, versons l'huile et ajoutons les champignons. Allumez le feu, portez à ébullition, ajoutez le ketchup, l'eau, le vinaigre, l'ail et les épices au goût, mélangez.
Nous réduisons au minimum l'intensité du feu et commençons à éteindre le mélange pendant environ une heure. Pendant tout ce temps, n'oubliez pas de remuer notre méli-mélo avec une cuillère.
Environ 10 minutes avant la cuisson, jetez le lavrushka.
Mettez la masse végétale finie avec les champignons dans des bocaux pré-stérilisés, enroulez-la avec des couvercles stérilisés et laissez refroidir en position inversée. Important: vous devez stocker la pièce à usiner dans un endroit frais et sec.
Chou cuit aux pleurotes dans une mijoteuse
La recette du chou cuit aux pleurotes dans une mijoteuse peut être considérée comme l'une des plus populaires de ces dernières années. Le robot ménager vous aidera à faire face à la préparation d'un plat en un rien de temps. Dans le même temps, vous pouvez être sûr que tous les nutriments des champignons et du chou seront préservés au plus haut niveau.
- Pleurotes - 0,5 kg;
- Chou - 0,6 kg;
- Oignons - 2 pcs.;
- Eau - 1 cuillère à soupe;
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe l.;
- Épices - sel, poivre;
- Huile de tournesol.
Comment faire cuire des pleurotes au chou en suivant une recette pas à pas?
Réglez le mode "Fry" dans le multicuiseur, versez un peu d'huile dans le bol et mettez l'oignon coupé en demi-rondelles.
Couper les chapeaux de champignons frais en morceaux et mettre l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Hachez le chou et envoyez-le aux champignons, faites-le frire pendant environ 10 minutes.
Mélanger la pâte de tomate dans un verre d'eau et verser dans un bol avec les légumes aux champignons, saler et assaisonner de poivre. Réglez la fonction «Extinction» sur le multicuiseur, en réglant le temps - 2 heures.
Ragoût de chou aux pleurotes et viande hachée
Nous vous proposons une autre recette de cuisson des pleurotes au chou, qui diversifiera votre menu de vacances et de tous les jours.
- Pleurotes (chapeaux) - 0,4 g;
- Viande hachée (quelconque) - 0,5 g;
- Eau - 70 ml;
- Chou - 1 kg;
- Oignons, carottes - 2 pièces;
- Gousses d'ail - 3 pièces;
- Tomates fraîches - 4 pcs.;
- Huile d'olive;
- Sel, poivre, feuilles de laurier.
Faites frire les champignons hachés avec de la viande hachée dans de l'huile végétale et mettez-les dans une casserole.
Faites frire les carottes râpées sur une râpe, les cubes de tomates, ainsi que les oignons hachés séparément et mettez-les sur les champignons.
Écrasez le chou haché avec vos mains, assaisonnez de sel, poivre et mettez dans une casserole.
Ajouter l'ail écrasé, l'eau, remuer, allumer le feu et porter à ébullition. Laisser mijoter le mélange pendant environ une demi-heure, en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite la lavrushka et, si nécessaire, salez à nouveau. Les pleurotes au chou et à la viande hachée continuent de mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes.
