Pourquoi les couvercles des boîtes contenant des champignons ont-ils gonflé et que faire?

Les Ryzhiks ont toujours été considérés et sont considérés comme les fruits les plus délicieux et les plus populaires. La plupart de ces champignons sont classés comme des mets délicats et sont appréciés pour leur originalité gustative. Un attribut indispensable pour les fêtes festives est préparé à partir de bouchons de lait de safran - apéritifs marinés et salés. Ces préparations faites maison sont toujours bien accueillies par les chefs. Cependant, il existe des situations imprévues lorsque le pot de champignons est soudainement gonflé.

Dans cet article, vous apprendrez en détail ce qu'il faut faire si les pots de champignons sont gonflés. Quelles sont les principales raisons de ce qui s'est passé et peut-on y remédier?

Pourquoi les couvercles des bocaux contenant des champignons salés ont-ils gonflé?

Pour les ménagères novices, il conviendrait de se familiariser avec les raisons qui permettent de comprendre pourquoi le couvercle du pot avec des bouchons de lait au safran a gonflé. Ces facteurs vous aideront à préparer une collation de qualité et à éviter les situations désagréables. Ainsi, les principales raisons sont:

  • Mauvaise transformation primaire des champignons provenant de la forêt, en particulier du côté intérieur, où s'accumule beaucoup de sable.
  • Contact prolongé des fructifications avec de l'eau lors du trempage. Un tel processus peut conduire à une déformation des chapeaux de champignons et, par conséquent, au gonflement des boîtes.
  • Conservation des conserves aux champignons dans des endroits chauds. Les températures élevées peuvent stimuler une variété de processus chimiques, y compris le gonflement des couvercles.
  • Stockage dans des chambres froides, par exemple sur un balcon non isolé. La congélation des aliments dans des bocaux entraîne une augmentation de volume, à partir de laquelle les champignons se détériorent et les bocaux peuvent éclater.
  • Stockage à long terme des canettes lors de changements brusques de température. Cela peut affecter l'appétence des champignons.

À cet égard, il est très important de suivre toutes les recommandations pour la cuisson des champignons, la stérilisation des plats et la conservation des blancs à une température ne dépassant pas + 10 ° C. Si les règles de décapage ou de marinage des champignons ne sont pas respectées, le produit fini peut se détériorer.

Il est à noter que l'une des erreurs courantes, pourquoi les bocaux contenant des champignons salés sont gonflés, est une stérilisation insuffisante des plats. Cela conduit au développement de micro-organismes nocifs dans le produit cuit, entraînant la libération de gaz, ce qui entraîne une augmentation de la pression dans la boîte et un gonflement ultérieur.

Un autre facteur expliquant le gonflement des champignons salés est la mauvaise qualité du couvercle ou son roulement inapproprié. À l'endroit où le couvercle touche la boîte, l'air peut passer, ce qui entraîne un gonflement ultérieur.

Que faire si les couvercles des pots avec des champignons marinés sont gonflés?

Souvent, les femmes au foyer ne savent pas quoi faire si les champignons sont gonflés ou si le couvercle est complètement ouvert. Comme le notent de nombreux experts culinaires, les champignons marinés et salés, récoltés de diverses manières, peuvent se détériorer.

Notez que si le couvercle du pot contenant des champignons est gonflé, un stockage supplémentaire de la pièce n'est pas recommandé. Ce problème survient généralement quelques jours après la cuisson des champignons. Il vaudrait mieux se passer de risques, ne pas perdre de temps à traiter les fruits avariés et ne pas les manger.

Cependant, si les ballonnements surviennent après quelques heures, les champignons peuvent être conservés. Les champignons sont lavés à l'eau chaude, bouillis pendant 10 à 15 minutes et salés à nouveau, saupoudrés de sel et d'épices. Les plats doivent également être re-stérilisés à l'eau bouillante ou à la vapeur pendant au moins 10 minutes. Mais si le couvercle de la boîte a été complètement arraché, il est préférable de jeter le contenu sans tenter de le «réanimer».

Afin de ne pas gonfler les couvercles sur les champignons marinés, l'hôtesse doit réduire le risque éventuel à la note minimale. La principale chose à faire est de ne pas enrouler les canettes avec des couvercles métalliques. Il est préférable de privilégier les bouchons en plastique ou à vis.

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