Comment faire du pâté de champignons à partir de champignons: photos et recettes pour les plats de champignons

Le pâté de champignon aux champignons n'est pas seulement un plat idéal pour les fêtes festives, mais aussi une excellente option pour les personnes qui, pour un certain nombre de raisons, sont invitées à manger des aliments sautés. De plus, une telle collation délicieuse peut être un excellent composant pour le petit-déjeuner ou une collation légère. Et si le pâté est placé dans des bocaux stérilisés, il peut être conservé pour l'hiver.

Recettes pour faire des pâtés au champignon

Pâté de champignon et champignons au miel marinés.

Ingrédients

  • 300 g de champignons
  • 200 g de champignons au miel (marinés)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 100 g d'oignons verts
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 gousses d'ail
  • poivre
  • sel

Pour un pâté aux champignons, vous devez rincer l'oignon, le peler et le hacher finement.

Rincer les oignons verts, les hacher.

Épluchez l'ail, rincez, râpez sur une râpe fine.

Rincer les champignons, les mettre dans de l'eau bouillante, saler, cuire jusqu'à tendreté.

Mélanger les champignons bouillis avec les champignons marinés et hacher.

Versez l'huile d'olive dans une poêle préchauffée, ajoutez les champignons, les oignons, le poivre, versez 1/3 tasse d'eau, laissez mijoter sous un couvercle pendant 15 minutes.

Mélanger le pâté de champignons préparé selon cette recette avec de l'ail écrasé et du vinaigre, mettre sur un plat, saupoudrer d'oignons verts hachés et servir.

Pâté de champignons.

Ingrédients

Pour la pâte

  • eau chaude - 1 l
  • 4 tasses de farine

Sur le pâté

  • 10 g de beurre
  • 5 kg de filet de poisson
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de bouillon de champignons
  • 12 gros champignons
  • sel
  • poivre

  1. Préparez la pâte à levure à partir de 2 tasses de farine dans de l'eau tiède, laissez-la lever, ajoutez 2 autres tasses de farine, pétrissez la pâte et étalez-la en cercle.
  2. Placer dans une poêle graissée avec les bords de la pâte sur les côtés de la poêle.
  3. Ensuite, déposez le poisson et les champignons en couches, en les alternant et en terminant par les champignons; pincer la pâte dessus, garnir du reste de pâte et graisser d'huile.
  4. Cuire au four chaud pendant 45- (50) minutes. Mettez le pâté fini sur un plat et servez chaud.
  5. Préparez le poisson et les champignons pour le pâté comme suit: broyez les filets de poisson finement hachés dans un mortier avec 2 cuillères à soupe de bouillon de champignons, sel et poivre; Lavez, épluchez, hachez et faites frire 12 champignons frais.

Pâté de champignon au yaourt.

Ingrédients

  • champignons - 200 g
  • oignon haché - 1 pc.
  • verts au goût
  • yogourt faible en gras - 1 tasse

pour préparer le pâté de champignons selon cette recette, les champignons sont pelés, lavés, coupés en gros morceaux, bouillis dans de l'eau salée, jetés dans une passoire, puis passés dans un hachoir à viande, versés avec du yogourt salé faible en gras, laissé refroidir, saupoudré d'oignons et d'herbes finement hachés.

Pâté aux champignons, veau, noix et poivron.

Ingrédients

  • veau (pulpe) - 700g
  • champignons frais (champignons) - 300g
  • noix - 80g
  • poivron rouge doux - 1 pc.
  • oignon - 1 pc.
  • oeuf - 2 pcs.
  • sel, poivre noir moulu - au goût
  • beurre pour la friture
  • chapelure - 1 cuillère à soupe. l.

Avant de préparer le pâté de champignons et de viande, la pulpe de veau fraîche doit être rincée à l'eau courante et passée dans un hachoir à viande. Rincer les champignons, les éplucher, les hacher finement (laisser 10 champignons de taille moyenne intacts). Jeter le beurre dans la casserole, faire fondre, mettre les champignons à ragoût sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Blanchir le poivron, le peler, le couper en petits cubes. Transférer le poivron préparé sur la viande hachée. Conduisez un œuf dans cette masse, mélangez, salez et poivrez. Combinez les champignons prêts à l'emploi avec la viande hachée.

Graisser un plat de cuisson avec une fine couche de beurre (l'huile végétale convient également). Il est recommandé de saupoudrer de la chapelure sur une couche de beurre.Mettez la viande hachée dans le moule en la répartissant uniformément sur toute la surface. Laisser une encoche peu profonde au centre de la viande hachée. Mettez-y des champignons entiers. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et mettre dans un four préchauffé, cuire au four à 200 degrés jusqu'à tendreté (environ 1,5 heure). Si vous voulez que le dessus du pâté soit recouvert d'une croûte dorée, retirez le papier d'aluminium du moule 10 minutes avant de le préparer.

Refroidir le pâté fini, retirer du moule, couper en petits morceaux.

Pâté de foie de poulet aux champignons et thym.

Ingrédients

  • 400 g de foie de poulet frais
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 200 g de champignons
  • quelques brins de thym frais
  • 50 g de beurre + 1 cuillère à soupe. l. couvrir
  • une pincée d'ail sec
  • 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive
  • poivre noir fraîchement moulu, sel

Rincer soigneusement le foie de poulet frais sous l'eau courante, peler et mettre dans l'eau de stockage, faire bouillir pendant 10 minutes. Rincer les oignons et les carottes, les éplucher et les hacher finement. Avant de faire un pâté, les champignons doivent être rincés et hachés. Mélanger les champignons, les oignons et les carottes, les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Combinez le foie bouilli avec les légumes frits et les champignons, ajoutez l'ail haché, le sel, le poivre. Passez la masse obtenue dans un hachoir à viande. Ajouter les feuilles de thym et le beurre à la viande hachée, mélanger. Le pâté est prêt. Il reste à le transférer dans de petits bocaux stérilisés et à verser du beurre fondu. Conserver dans un endroit frais.

Ici vous pouvez voir une sélection de photos de pâté au champignon pour les recettes présentées ci-dessus:

Pâte de haricots panachés et de champignons

Ingrédients

  • haricots hétéroclites - 0,5 tasse
  • champignons frais - 200 g
  • oignons - 3 pcs.
  • carottes - 1 pc.
  • huile végétale - 4 c. cuillères
  • sel - au goût (sel avec modération)
  • poivre noir moulu - 2-3 pincées (au goût)
  • ail - 1-2 gousses (facultatif)

Avant de préparer ce plat, il est recommandé de faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant la nuit, cela accélérera le processus de cuisson et le rendra plus doux. Avant la cuisson, les haricots doivent être bien rincés, égouttés et remplis d'eau fraîche.

Les haricots doivent être bouillis à feu doux; aucun sel n'est nécessaire. Jetez les haricots bouillis dans une passoire et égouttez l'excès d'eau.

Vous pouvez maintenant procéder à la préparation du pâté. Rincez les champignons, coupez-les en tranches très fines. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles. Râpez les carottes sur une râpe fine.

Mettez une poêle sur le feu, versez de l'huile végétale, jetez les champignons à frire. Retirer les champignons mous sur une assiette. Ajouter l'oignon à la même huile (en ajouter si nécessaire), faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis mélanger les carottes, également faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettez les champignons prêts à l'emploi dans les oignons et les carottes, faites-les revenir 2 minutes supplémentaires. Transférez ensuite les haricots dans la casserole. Saler et poivrer le contenu de la casserole, verser 1/3 de tasse d'eau, couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Transférer la masse finie dans un mélangeur avec l'huile, broyer jusqu'à l'obtention d'une consistance visqueuse homogène. Le pâté de haricots et de champignon peut être servi à table, garni d'herbes.

Pâté de champignons aux champignons, carottes et fromage cottage

Ingrédients

  • champignons champignon - 300 g
  • fromage cottage (non acide, à partir de 5% de matières grasses et plus) - 150 g
  • carottes - 1 pc.
  • oignon - 1 pc.
  • beurre (ou olive) - environ 10 g
  • sel, poivre, autres épices au goût et à l'envie

Rincer et éplucher les oignons, les champignons et les carottes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les oignons en petits cubes, les champignons dans les assiettes. Faites fondre le beurre dans une poêle (ou faites chauffer l'huile d'olive), faites mijoter les champignons, les oignons et les carottes dessus sous un couvercle fermé pendant 7 minutes. Après ce temps, salez et poivrez, ajoutez une petite quantité de beurre, épices, laissez mijoter encore 5 minutes. Refroidissez la masse finie. Mettez le fromage cottage, le mélange de champignons d'une poêle à frire dans un mélangeur, broyez jusqu'à consistance lisse. Assaisonner à nouveau de sel et de poivre si nécessaire.Transférez le pâté de champignons obtenu à partir de champignons avec du fromage cottage dans un récipient préparé, fermez bien le couvercle et mettez au réfrigérateur.

Pâté de champignon séché à la mayonnaise

Ingrédients

  • champignons séchés - 2 poignées
  • 5 œufs durs
  • 150 g de saucisse
  • oignon
  • sel
  • mayonnaise (épicée)

Avant de faire une pâte de champignons séchés avec de la mayonnaise, laissez les champignons dans l'eau tiède pendant plusieurs heures. Après cela, retirez les champignons, séchez-les, faites-les frire dans l'huile végétale avec les oignons, coupez-les en rondelles. Ajouter le fromage et les œufs râpés sur une râpe grossière. Saler, mélanger, assaisonner de mayonnaise.

Voyez à quoi ressemblent de délicieuses pâtes de champignons à partir de champignons cuits selon les recettes ci-dessus sur ces photos:

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