Le sarrasin en vrac aux cèpes est un plat préféré de tous ceux qui jeûnent. À cette fin, les cèpes sont spécialement récoltés en été et en automne en grande quantité. Vous pouvez utiliser des champignons secs et salés pour la cuisson. Vous pouvez lire comment cuisiner délicieusement du sarrasin avec des cèpes à la maison sur cette page. Il existe des recettes pour la cuisson du sarrasin aux cèpes avec des photos illustrant les instructions étape par étape pour toutes les méthodes de cuisson. Pour une table rapide, vous pouvez faire cuire cette céréale avec des cèpes et du porc ou du veau. Une excellente bouillie est obtenue avec l'ajout de poulet ou de dinde. Selon les recettes de la page, le sarrasin peut être cuit dans une mijoteuse, au four, dans une casserole et dans des pots en céramique. Choisissez la méthode appropriée et ravissez votre famille avec des nouveautés délicieuses et satisfaisantes.
Recette de sarrasin aux cèpes et oignons
Ingrédients:
- 200 g de sarrasin
- 100 g de cèpes
- 2 oignons
- 60 g de beurre
- sel
Selon la recette de cuisson du sarrasin avec des cèpes et des oignons, trier le gruau, rincer, faire frire, verser 4 verres d'eau, cuire 3 minutes. Rincer les champignons, les hacher. Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le finement et faites-le revenir légèrement avec les champignons dans du beurre fondu. Mélanger les oignons frits et les champignons avec la bouillie, le sel, cuire encore 2 minutes.
Sarrasin aux cèpes dans une casserole
Pour cuire du sarrasin avec des cèpes dans une casserole, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 200 g de sarrasin
- 200 g de cèpes
- 2 oignons
- 50 g de beurre
- 50 g de crème sure ou de crème (épaisse)
- 1 bouquet de persil et d'aneth
- poivron rouge moulu
- poivre noir moulu
- sel
Rincez le gruau. Porter à ébullition 1,5 litre d'eau, saler, ajouter les céréales et cuire jusqu'à mi-cuisson.
Lavez le persil et l'aneth, hachez-les finement.
Rincer les cèpes, coupés en tranches.
Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-anneaux, mélangez-le aux champignons et faites-le revenir dans le beurre.
Ajouter l'oignon et les champignons à la bouillie, le poivron, mettre dans une casserole, mettre au four préchauffé à 150 ° C pendant 10 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer de crème sure, saupoudrer de persil et d'aneth.
Risotto de sarrasin aux cèpes.
Ingrédients:
- Sarrasin - 250 g
- Bolet - 250 g
- Beurre - 50 g
- Échalotes - 30 g
- Crème 33% - 120 g
- Parmesan - 60 g
- Persil - 15 g
- Le sel
Temps de cuisson: 50 min
Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau salée. Faites frire les champignons pelés et hachés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec des échalotes finement hachées. Remuez avec le sarrasin. Ajouter la crème et cuire jusqu'à épaississement. Ajouter le parmesan râpé, bien mélanger et saupoudrer de persil finement haché.
Bouillie de sarrasin aux cèpes et mousse de girolles.
Ingrédients:
- Champignons porcini - 300 g
- Huile végétale - 50 ml
- Oignons - 100 g
- Sarrasin - 300 g
- Chanterelles - 200 g
- Cognac - 30 ml
- Crème - 150 ml
- Persil - 2-3 brins
- Le sel
Temps de cuisson: 35 min
Couper les cèpes en cubes, les faire revenir dans la moitié de l'huile végétale. Ajouter l'oignon coupé en lanières aux champignons, faire revenir 2-3 minutes. Ajouter le sarrasin bouilli et le persil haché, saler et mélanger. Préparez la mousse aux chanterelles. Faire frire les champignons dans l'huile végétale, verser le cognac, un peu d'eau et de crème, laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient prêts. Broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, saler au goût. Disposer le sarrasin avec les cèpes dans des assiettes, déposer la mousse de girolles sur le dessus.
Bouillie de sarrasin aux cèpes, ail et pignons de pin.
Ingrédients:
- Sarrasin - 200 g
- Champignons porcini - 400 g
- Ail - 2 têtes
- Huile d'olive - 200 ml
- Thym - 2-3 branches
- Beurre - 70 g
- Bouillon de champignons - 150 ml
- Aneth - 1 bouquet
- Pignons de pin - 100 g
- Cerfeuil - 1 bouquet
- Sel poivre
Temps de cuisson: 45 min
- Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Couper les cèpes en grosses tranches.
- Démontez l'ail en gousses sans peler et faites cuire à 180 ° C jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Faire revenir les cèpes dans l'huile d'olive avec le thym et le beurre.
- Mettez le sarrasin dans une casserole avec des champignons, ajoutez le bouillon de champignons, l'ail cuit au four pressé hors de la cosse, l'aneth haché.
- Assaisonner de sel et de poivre au goût, remuer.
- Mettez la bouillie sur des assiettes plates, saupoudrez de pignons de pin et décorez de brins de cerfeuil.
- Le cerfeuil (kupyr) a un arôme d'anis caractéristique et un goût sucré épicé rappelant le persil - c'est avec du persil que vous pouvez le remplacer si nécessaire.
Sarrasin aux cèpes séchés
Ingrédients:
- Champignons cèpes séchés - 15 g
- Lait - 350 ml
- Oignons - 35 g
- Beurre - 120 g
- Sarrasin - 100 g
- Crêpes prêtes à l'emploi - 20 pcs.
- Crème sure - 50 g
- Le sel
Temps de cuisson: 1 h 10 min
Pour cuire du sarrasin avec des cèpes séchés, ils doivent être lavés, trempés dans du lait jusqu'à ce qu'ils gonflent, puis finement hachés. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans un peu de beurre. Faites frire le sarrasin dans une poêle sèche. Puis versez de l'eau bouillante dessus, ajoutez les champignons hachés, les oignons frits et l'huile. Laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que les céréales soient tendres. Servir les crêpes avec de la crème sure à la bouillie finie.
Sarrasin aux cèpes et viande
Composants:
- Sarrasin - 2 tasses
- Bouillon de viande ou de poulet - 4 tasses
- Oignons - 2 pcs.
- Champignons porcini - 300 g
- Beurre - 100 g
- Crème sure, sel, poivre au goût
Faites frire l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 5 à 10 minutes. Ajouter les champignons et continuer à faire frire encore 10 minutes. Transférer le contenu de la casserole dans une mijoteuse, ajouter le sarrasin et verser sur le bouillon. Ajoutez du sel et du poivre au sarrasin avec les cèpes et la viande, fermez le couvercle. Réglez la minuterie sur le mode PLOV / BREAKWOOD et laissez le plat cuire jusqu'à ce que l'appareil s'éteigne automatiquement (30 à 40 minutes). Après la cuisson, laissez le plat dans le bol multicuiseur pendant encore 10 minutes en mode STORE HOT.
Sarrasin aux cèpes séchés dans une mijoteuse
La composition des produits pour la cuisson du sarrasin aux cèpes dans un multicuiseur est la suivante:
- 250 g de cèpes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe cuillères à crème sure
- 2 tasses de sarrasin
Temps de cuisson: 40 min.
Versez l'huile dans le bol multicuiseur, hachez finement l'oignon et les champignons pelés et lavés, ajoutez-les à l'huile. Activez le mode «Cuisson» (temps de cuisson 10 minutes). Puis ouvrez le couvercle, mélangez le sarrasin avec les cèpes séchés dans une mijoteuse, ajoutez la crème sure et 1 verre d'eau, sel, poivre, mettez en mode "Pilaf". Après la fin de la cuisson, bien mélanger.
Sarrasin au poulet et cèpes
Composants:
- 2 poitrines de poulet
- 1 oignon
- 200 g de cèpes
- 3 cuillères à soupe cuillères à crème sure
- 1 feuille de laurier
- 2 tasses de sarrasin
- 3 verres d'eau
- un tas de verts
Cuisson: 1 h 20 min.
Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux. Coupez les oignons, les champignons. Mettre l'oignon au poulet dans une mijoteuse, mettre en mode "Cuisson" (temps de cuisson 40 minutes). Après 20 minutes, le couvercle est ouvert, du sarrasin avec du poulet et des cèpes sont mélangés et des champignons hachés sont ajoutés. Continuez à cuire dans le même mode. Ensuite, ils ouvrent le couvercle, ajoutent de la crème sure, des feuilles de laurier, des herbes fraîches hachées, ajoutent du sarrasin, mélange le tout, versent de l'eau, ferme le couvercle. Mettre en mode "Sarrasin" ou "Pilaf" (en mode "Sarrasin" le plat s'avère plus friable).
Sarrasin aux cèpes surgelés
Temps de cuisson: 35 min
Ingrédients:
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 300 g de cèpes
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
- 1 tasse de sarrasin non moulu
- 2 tasses d'eau bouillante
- sel et poivre au goût
Pour cuire le sarrasin avec les cèpes surgelés, épluchez l'oignon, coupé en demi-anneaux. Épluchez l'ail, hachez-le finement. Hachez grossièrement les champignons. Faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile végétale. Ajouter les champignons, faire revenir 5-7 minutes. Ajoutez du sarrasin.Versez 2 verres d'eau chaude, salez et poivrez. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le sarrasin soit cuit.
