Les boulettes faites maison avec des champignons ou des boulettes, bien sûr, ne peuvent pas être comparées à celles achetées. Tout d'abord, vous savez clairement quelle garniture vous utilisez pour ces plats. Deuxièmement, la pâte elle-même, pétrie de vos propres mains, est beaucoup plus douce et plus élastique que ce qui est préparé à l'échelle industrielle. Et troisièmement, vous êtes libre d'improviser, ce qui signifie que le goût de vos plats sera à chaque fois différent.
Comment faire des boulettes et des boulettes avec des champignons
Dumplings aux champignons à la crème sure
Avant de faire des boulettes de champignons, préparez les ingrédients suivants:
- Pour le test: 1/2 tasse de beurre, 1-2 œufs, 1/2 tasse d'eau, 1/2 cuillère à café de sel.
- Pour la viande hachée: 400 g de cèpes (chapeaux de lait de safran), 1 oignon, 2 c. cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure, farine, sel.
Préparation:
Hachez l'oignon, faites-le légèrement revenir dans l'huile, hachez les champignons, salez, roulez dans la farine et faites-le revenir dans l'huile. Mélangez ensuite avec la crème sure et les oignons.
Pétrir la pâte, l'étaler finement, découper les gâteaux plats avec un verre, mettre 1 cuillère à café de viande hachée sur chacun, pincer et faire bouillir dans de l'eau salée.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, selon cette recette, les boulettes aux champignons doivent être servies chaudes avec du beurre et de la crème sure:
Dumplings aux champignons
Ingrédients:
1,2 kg de champignons, 140 g d'oignons, 90 g de beurre, 60 g de petits pains rassis, 20 g de craquelins moulus, 520 g de farine, 2 œufs, 200 ml d'eau (ou de lait), du poivre noir et du sel au goût .
Préparation:
Avant de faire des boulettes, les champignons doivent être soigneusement lavés. Puis hachez, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. l cuillères à soupe d'eau, saler et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Faites tremper un rouleau rassis dans de l'eau ou du lait et pressez-le. Coupez l'oignon en tranches et faites-le revenir dans le beurre.
Passer la nourriture préparée dans un hachoir à viande, ajouter du sel, du poivre et bien mélanger.
Pétrir la pâte avec de la farine, des œufs et de l'eau avec l'ajout de sel, l'étaler finement, la couper en cercles et mettre un peu de champignons hachés sur chacun d'eux.
Connectez et pincez les bords de la pâte. 10 minutes avant de servir, trempez les boulettes dans de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce qu'elles flottent.
Retirer les boulettes préparées selon cette recette avec une cuillère à trous et verser dessus avec du beurre fondu mélangé à de la chapelure moulue.
Boulettes russes anciennes
Avant de faire des boulettes de champignons, préparez les ingrédients suivants:
- Pâte: 350 g de farine, 130 ml d'eau tiède, 1 œuf +1 pour le graissage, 1 N. l. sel, feuille de laurier.
- Remplissage: 300-400 g d'abats de poulet, 100-150 g de champignons forestiers, 100 g d'oignons, 1/2 c. houblon-suneli, 1/2 c. sel, 20 ml d'huile végétale pour la friture.
- Pour le dépôt: crème sure, aneth haché et / ou persil.
- Aditionellement: verre.
Préparation:
Mélanger la farine et le sel, incorporer un œuf, verser de l'eau et pétrir en une pâte élastique homogène. Mettre au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes pour faire gonfler le gluten.
Faire bouillir les abats dans l'eau salée pendant 20 minutes, refroidir, hacher finement. Lavez, séchez et épluchez les champignons, hachez-les avec les oignons pelés. Faites frire un mélange de champignons et d'oignons dans de l'huile végétale pendant 20 minutes. Ajouter les abats, ajouter le houblon suneli et le sel, bien mélanger.
Abaisser la pâte sur une surface farinée en une couche de 2 mm d'épaisseur maximum. Roulez la garniture en petites boules et placez-la sur la pâte à une courte distance les unes des autres. Lubrifiez la pâte autour de la viande hachée avec un œuf battu, couvrez avec le bord opposé à vous. Coupez les boulettes avec un verre, pressez les couches de pâte autour de la garniture. Faites bouillir les boulettes dans de l'eau salée avec l'ajout de feuilles de laurier pendant 5 à 6 minutes après le surfaçage. Servir avec de la crème sure, saupoudrer d'herbes hachées.
Regardez la photo - les boulettes aux champignons selon cette recette sont très appétissantes:
Comment faire cuire des boulettes avec des pommes de terre et des champignons: recettes avec photos
Dumplings aux pommes de terre et champignons
Ingrédients:
- 200 g de farine de blé, 80 ml d'eau, 2 œufs, sel.
- Pour la viande hachée: 320 g de pommes de terre, 80 g de champignons séchés, 40 g d'oignons, 20 ml d'huile végétale, 1/4 cuillère à café de poivre.
- Pour l'arrosage: 40 g d'oignons, 40 ml d'huile végétale.
Préparation:
Mélanger la purée de pommes de terre bouillie avec les oignons sautés, les poivrons et les champignons bouillis hachés.
Abaisser la pâte sans levain en une couche de 1,5 mm d'épaisseur. Étalez la viande hachée sous forme de boulettes sur une moitié de la couche de pâte, recouvrez de l'autre moitié et coupez avec un moule. Placer les boulettes sur des plateaux en bois saupoudrés de farine et conserver au frais jusqu'à ébullition.
Faites cuire à l'eau salée. Les boulettes préparées selon cette recette avec des pommes de terre et des champignons doivent être versées avec de l'huile et saupoudrées d'oignons dorés.
Dumplings aux champignons et pommes de terre
Ingrédients:
- Pâte: 150 g de farine, 1 œuf, 30 ml d'eau, une pincée de sel.
- Remplissage: 200 g de champignons forestiers, 300 g de pommes de terre, 1 oignon, 2 gousses d'ail, un bouquet d'aneth, sel et poivre noir fraîchement moulu au goût, huile végétale pour la friture.
- Pour le dépôt: beurre au goût.
- Aditionellement: verre.
Préparation:
Avant de préparer des boulettes avec des pommes de terre, les champignons doivent être lavés, séchés et pelés. Faire bouillir dans l'eau pendant 10 minutes après l'ébullition. Égoutter le bouillon, ajouter de l'eau fraîche, cuire 1 heure, jeter dans une passoire. Peler les pommes de terre, faire bouillir dans l'eau bouillante salée pendant 30 minutes, égoutter. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux. Faire frire dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajouter les champignons hachés, faire frire encore 10 minutes. Broyer les pommes de terre, les champignons frits et les oignons avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'ail pelé haché et l'aneth, assaisonner de sel, poivre et remuer.
Pétrir l'œuf, la farine, l'eau et la pâte à sel. Rouler finement sur une surface farinée, découper des cercles avec un verre. Récupérez la pâte restante, répétez la procédure. Placer 1 cuillère à café au centre de chaque cercle de pâte. remplissages, pincez les bords. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition. Mettez les boulettes, remuez rapidement pour qu'elles ne collent pas ensemble. Cuire à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Servir avec un morceau de beurre.
Ici vous pouvez voir une photo des recettes de boulettes aux pommes de terre et champignons présentées sur cette page:
