Les Ryzhiks sont considérés comme l'un des fruits les plus délicieux et les plus précieux. Le goût et l'arôme uniques des plats préparés émerveillent les gourmets et ne peuvent laisser personne indifférent. De plus, ces champignons peuvent être cuits de différentes manières: mariner, frire, saler, congeler et ragoût, incarnant n'importe lequel de vos fantasmes culinaires.
Les champignons de caméline cuits pour l'hiver par salage et marinage sont particulièrement savoureux. Il existe plusieurs de ces options - froide, chaude et sèche. Si les champignons sont salés à froid, ils changent de couleur et s'assombrissent. Avec un salage chaud et sec, les corps fruitiers conservent leur couleur.
Traitement primaire des capsules de lait de safran
Cet article se concentrera sur les champignons cuits sans bouillir. De nombreuses femmes au foyer utilisent avec succès cette méthode de traitement, car elle économise du temps et des efforts. Cependant, avant d'apprendre à cuire des champignons sans faire bouillir, il vaut la peine d'effectuer correctement le traitement primaire du produit.
- Afin d'avoir moins de travail à la maison avec des bouchons de lait de safran, ils doivent être nettoyés après la coupe.
- Examinez les organes de fructification et nettoyez-les de la saleté, en enlevant les restes de feuilles, d'aiguilles et d'herbe avec un couteau bien aiguisé.
- Lorsque vous rentrez à la maison, coupez les extrémités des cuisses et remplissez-les avec beaucoup d'eau additionnée de sel.
- Bien mélanger avec vos mains pour que tout le sable sorte des assiettes, et rincer à nouveau, mais sous le robinet.
Il vaut mieux choisir des spécimens pas trop gros de bouchons de lait de safran dont le diamètre du capuchon ne dépasse pas 6 cm Ces corps fruitiers conservent toujours leur aspect lors du salage, ils sont agréables à manger. Cependant, les gros spécimens ne seront pas superflus, si seulement ils sont découpés en plusieurs parties. Les Ryzhiks, cuits pour l'hiver sans bouillir, plairont à tout le monde, sans exception, car leur goût et leur arôme seront incroyables.
Pour commencer, nous vous proposons 4 recettes pour saler les bouchons de lait de safran sans faire bouillir. Ces options vous indiqueront comment saler correctement les champignons pour les conserver pour l'hiver.
Une recette simple de champignons salés sans cuisson
Cette recette de champignons salés sans cuisson est si simple qu'en essayant de la faire cuire une seule fois, vous pouvez la distribuer à vos amis.
- Produit principal - 2 kg;
- Sel - 100 g;
- Feuilles de raifort - 3 pcs.;
- Ail - 4 gousses;
- Poivre noir et piment de la Jamaïque - 4 pcs .;
- Bourgeons d'oeillet - 5 pcs.
Une description étape par étape de la recette vous montrera comment bien saler les champignons sans les faire bouillir.
Rincer les champignons nettoyés de la contamination, les mettre sur un torchon, les égoutter et les sécher.
Mettez les feuilles de raifort échaudées à l'eau bouillante dans une casserole en émail.
Versez une fine couche de sel sur le dessus et étalez les champignons avec leur chapeau vers le bas.
Saupoudrer de sel, de tranches d'ail hachées, de clous de girofle et de poivre sur le dessus.
Mettez tous les champignons et épices avec du sel, placez une assiette inversée sur le dessus.
Appuyez avec le joug et laissez reposer 3 jours dans un endroit frais.
Transférer les champignons dans des bocaux stérilisés, verser la saumure de la casserole et fermer avec des couvercles en nylon
Recette pour le salage épicé des champignons sans cuisson
Le salage épicé des bouchons de lait de safran sans cuisson est plus préférable, car les organes fruitiers sont immédiatement fermés dans des bocaux.
- Produit principal - 2 kg;
- Sel - 100 g;
- Racine de raifort hachée - 2 c. l.;
- Ail - 5 gousses;
- Clous de girofle et piment de la Jamaïque - 5 pièces;
- Parapluies à l'aneth - 2 pièces;
- Feuille de laurier - 4 pcs.
Le salage des bouchons de lait de safran sans cuisson s'effectue par étapes, selon la description ci-dessous.
- Saupoudrez le fond des boîtes stérilisées de racine de raifort hachée (cela empêchera les champignons de se dégrader et de moisir).
- Ensuite, étalez la feuille de laurier et le parapluie à l'aneth.
- Étalez les champignons en une fine couche, saupoudrez de sel, d'ail en dés, de clous de girofle et de poivre. Tous les assaisonnements et épices ajouteront du piquant et du piquant à l'apéritif.Ayant de l'expérience dans le salage des champignons, vous pouvez ajouter ou retirer quelque chose des épices proposées.
- Nous répandons tous les champignons en les saupoudrant de conservateurs et d'épices.
- Nous appuyons avec oppression, l'emmenons au sous-sol et attendons plusieurs jours jusqu'à ce que les champignons laissent sortir le jus et remplissent tout le pot.
- Nous supprimons l'oppression et la fermons avec de simples bouchons en nylon. S'il n'y a pas assez de saumure et qu'elle ne recouvre pas complètement les champignons, ajoutez de l'eau bouillie froide jusqu'au sommet.
- Après 14 jours, les champignons sont déplacés du sous-sol au réfrigérateur et conservés pendant environ 5 mois. La dégustation peut être effectuée 20 à 30 jours après le salage.
Comment mariner des champignons sans les cuire: une méthode de salage de champignons avec des oignons
Les champignons salés cuits sans bouillir avec des oignons sont parfaits comme collation indépendante ou plat d'accompagnement pour les plats principaux. Un grand nombre de délicieuses friandises sont préparées à partir de ces champignons.
- Produit principal - 2 kg;
- Oignons - 600 g;
- Piment de la Jamaïque et poivre noir - 7 pois chacun;
- Graines de coriandre - 4 pcs.;
- Feuille de laurier - 5 pcs.;
- Eau - 1 l;
- Sel - 100 g.
Comment bien saler les champignons sans les cuire avec l'ajout d'oignons pour en faire un délicieux apéritif pour une table de fête? Utilisez la méthode suivante.
- Coupez les champignons pelés et lavés en 2-3 morceaux et mettez-les dans un bol profond en émail.
- Ajouter les oignons pelés coupés en fines demi-rondelles, ajouter toutes les épices et herbes.
- Remuez bien avec vos mains, laissez reposer 30 minutes et remuez à nouveau.
- Répartir dans des bocaux stérilisés et verser de l'eau bouillie froide.
- Fermez avec des couvercles en nylon, sortez dans une pièce fraîche et après 15 jours, vous pouvez commencer à déguster.
Saler les champignons sans faire bouillir: une recette pour mariner les champignons avec du vin sec
Vous pouvez faire un ambassadeur des champignons sans faire bouillir avec l'ajout de vin sec. Essayez de faire une pièce aussi inhabituelle et vous serez étonné de voir à quel point elle est délicieuse.
- Produit principal - 2 kg;
- 100 ml de vin sec et d'huile d'olive;
- Oignons - 4 pcs.;
- Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
- Sucre - 1 c. l.;
- Persil et feuilles d'aneth - 1 bouquet chacun;
- Poudre de moutarde - 1 cuillère à café
La recette pour saler les bouchons de lait de safran sans cuisson doit être préparée selon les instructions décrites par étapes.
- Les champignons pré-pelés et lavés doivent être blanchis dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
- Rincer immédiatement à l'eau froide du robinet, égoutter et après refroidissement, couper en morceaux.
- Préparez la saumure: pour cela, mélangez l'huile et le vin sec dans une casserole profonde, laissez bouillir pendant 2-3 minutes.
- Versez le sel, le sucre, l'oignon haché en demi-anneaux, les légumes verts hachés et la moutarde en poudre.
- Remuer, laisser bouillir à nouveau et éteindre le feu.
- Mettre les champignons hachés dans des bocaux stérilisés, verser la saumure et stériliser 10 minutes à feu doux.
- Fermer avec des capuchons en nylon serrés et laisser refroidir complètement.
- Vous pouvez commencer à manger une telle collation déjà 2 jours après le salage.
Faire mariner les champignons sans les cuire: comment faire mariner les champignons avec de l'acide citrique
Les 2 recettes suivantes détailleront le processus de marinage des champignons, qui sont également considérés comme très savoureux. Ils ont fière allure sur la table de fête comme collation.
Faire mariner les champignons sans les cuire avec de l'acide citrique est une recette assez populaire parmi de nombreux chefs.
En conséquence, il vous permet d'obtenir une collation appétissante et aromatique. En ouvrant un pot de champignons marinés en hiver, vous pouvez décorer n'importe quelle table de fête.
- Produit principal - 2 kg;
- Sel - 1 cuillère à soupe l.;
- Acide citrique - 3 g;
- Eau purifiée - 300 ml.
Comment mariner correctement les champignons sans cuisson, montrera une description étape par étape de la recette.
- Les champignons pelés sont lavés sous un robinet froid et mis sur un torchon pour égoutter.
- Préparez la marinade: mélangez le sel et l'acide citrique dans l'eau, faites bouillir pendant 1 à 2 minutes.
- Mettez les champignons dans des bocaux propres pré-préparés et versez la marinade.
- Ils sont placés dans de l'eau chaude, recouverts de couvercles métalliques stérilisés et la pièce est stérilisée pendant 20 minutes à feu doux.
- Rouler, retourner et envelopper avec une couverture.
- Après refroidissement complet, les bocaux peuvent être stockés dans le garde-manger ou réfrigérés.
- Notez que les champignons marinés à l'acide citrique ont un goût incroyable.
Pains d'épices marinés à l'huile d'olive sans cuisson
Les Ryzhiks eux-mêmes ont un goût délicat, et si vous les faites mariner avec de l'huile, cela se révélera exquis et inhabituel. Les pains d'épices marinés sans cuisson avec l'ajout d'huile d'olive sont un plat pour les vrais gourmets.
- Produit principal - 1 kg;
- Eau - 800 ml;
- Oeillet - 4 pièces;
- Huile d'olive - 100 ml;
- Sel - 3 c. À thé;
- Vinaigre 9% - 30 ml;
- Ail - 8 gousses.
- Mettez les champignons préparés pour le marinage dans une passoire et faites-les blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes.
- Répartissez les organes de fructification dans des bocaux stérilisés, saupoudrés de gousses d'ail hachées.
- Préparez la marinade: mélangez le sel, les clous de girofle, l'huile d'olive et le vinaigre dans l'eau.
- Laisser bouillir, bouillir 3 minutes et éteindre le feu en laissant la marinade refroidir complètement.
- Versez la marinade refroidie sur les champignons, placez-les dans de l'eau froide et commencez le processus de stérilisation.
- Stérilisez la pièce 15 minutes après avoir fait bouillir l'eau.
- Enroulez les canettes, couvrez-les d'une couverture chaude et laissez reposer 36 heures.
- Cette option de marinage consiste à conserver les champignons au réfrigérateur. Vous pouvez commencer à manger une collation après 5 jours.
Comment faire frire des champignons sans faire bouillir
De nombreuses femmes au foyer se demandent: est-il possible de faire frire des champignons sans les faire bouillir, puis de les fermer pour l'hiver? Oui, et nous vous suggérons immédiatement d'essayer la recette des champignons frits, qui peut devenir votre carte de visite lorsque des invités viennent soudainement.
- Produit principal - 2 kg;
- Huile végétale - 200 ml;
- Oignons - 6 pcs.;
- Sel et poivre noir au goût.
Comment faire frire correctement les champignons sans faire bouillir afin de les conserver pour l'hiver, montrera une description étape par étape de la recette.
- Hachez les champignons pré-pelés et lavés et placez-les dans une poêle à frire sèche et chaude.
- Faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore et versez ensuite 100 ml d'huile.
- Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réserver.
- Éplucher l'oignon, le laver et le couper en cubes, le mettre dans une autre poêle avec le reste de l'huile et faire revenir 10 minutes à feu moyen.
- Assaisonner au goût et ajouter du poivre noir.
- Remuer, distribuer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles en plastique hermétiques.
- Après refroidissement, vous pouvez l'emmener au sous-sol ou le laisser au réfrigérateur. Une telle préparation est parfaite pour être utilisée comme collation autonome ou comme ingrédient supplémentaire pour les pommes de terre frites ou bouillies.
