Une délicieuse tarte aux crêpes aux champignons sera un excellent plat pour le petit-déjeuner et pour tout thé à boire pendant la journée. Il existe également des options de cuisine de vacances. Les crêpes cuites au four conviennent comme base, qui, si nécessaire, peuvent être remplacées par des feuilles de pain pita prêtes à l'emploi du magasin. Mais il vaut mieux cuisiner à la maison. Toutes les recettes de tarte aux crêpes aux champignons offrent une variété de garnitures. Il est à base de champignons, en complément - poulet et viande, viande hachée et fromage.
Tarte aux crêpes classique aux champignons
Pour le test:
- 1 verre de farine de blé
- 1-2 œufs,
- 2 verres de lait
- sel.
Pour remplissage:
- 6 cuillères à soupe de riz
- 100 g de champignons bouillis,
- 2 oeufs,
- 1 cuillère à soupe de beurre
- aneth et persil,
- sel.
Pour préparer une tarte aux crêpes classique, vous devez broyer les jaunes avec du sel et du sucre. Continuez à moudre, ajoutez le lait et les blancs fouettés. À partir de la masse obtenue, faites cuire de fines crêpes dans une poêle à frire graissée.
Hacher les légumes verts, mélanger avec des œufs durs hachés. Faire bouillir le riz (il doit être friable), assaisonner avec de l'huile chaude, mélanger avec des œufs, des champignons et des herbes, du sel.
Graisser la forme avec du beurre, saupoudrer de miettes et y mettre des crêpes en alternant avec de la viande hachée. Saupoudrer la crêpe supérieure de miettes et saupoudrer d'huile. Faire dorer la tarte au four et servir avec du beurre.
Tarte aux crêpes au poulet et champignons (avec photo)
Cette tarte aux crêpes au poulet et champignons, présentée avec la photo, peut être facilement préparée même par une femme au foyer novice.
Pour les crêpes:
- Lait 3,2% 1 l
- Farine de blé de la plus haute qualité 12 verres
- Beurre 82,5% 50 g
- Huile végétale ½ tasse
- Eau 300 ml
- Oeuf 2 pcs.
- Sel, sucre au goût
Pour remplissage:
- Cèpes, surgelés 100 g
- Champignons frais 500 g
- Oignons bulbes 2pcs.
- Cuisses de poulet 2 pcs.
- Lait 3,2% 1 l
- Farine de blé 100 g
- Beurre 100 g
- Huile végétale 50 ml
- Noix de muscade 1 pincée
- Fromage russe 600 g
- Aneth 2-3 branches
Méthode de cuisson:
Pétrir la pâte à crêpes dans un grand bol et laisser reposer 15 minutes.
Faites cuire les crêpes minces dans une poêle chaude. Laissez-les refroidir légèrement.
Garniture: coupez l'oignon en petits cubes. Tranchez les champignons.
Faire bouillir un peu les cèpes dans de l'eau salée, égoutter l'eau, éplucher les champignons, les couper en cubes moyens.
Chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir les champignons, les cèpes et les oignons à feu vif.
Séparez la viande des cuisses de poulet de l'os et de la peau, coupez-la en petits morceaux et faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mélanger le poulet et les champignons dans un bol et laisser refroidir.
Sauce béchamel: faites revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle ait une couleur et une odeur de noisette, versez le lait, ajoutez le sel, le poivre et la muscade au goût.
Mettez les crêpes à la camomille dans une belle forme - en se chevauchant.
Mettre une couche de garniture sur les crêpes, puis une couche de crêpes et répéter plusieurs fois, tant que les crêpes et la garniture suffisent.
Graisser chaque couche de sauce béchamel et saupoudrer de fromage râpé. Saupoudrer la dernière couche de crêpes de fromage râpé et colorer avec un brûleur ou au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Recette de tarte aux crêpes aux champignons (avec photo)
Structure:
- coeur - 500 g,
- léger - 300 g,
- champignons séchés - 50-80 g,
- oignons - 2-3 pièces,
- épices au goût
- lait - 1 verre,
- oeuf - 2 pcs.,
- sucre - 1 cuillère à café,
- farine - 3-4 c. cuillères,
- huile végétale - 200 g,
- beurre - 50 g,
- œuf (bouilli) - 2 pièces,
- crème sure - 200 g,
- sel.
Une telle tarte pourrait bien remplacer un deuxième plat chaud. Il conviendra également au bouillon de viande. Regardez la recette de la tarte aux crêpes aux champignons sur la photo et dans la description: toute la technologie de cuisson est décrite étape par étape.
Pour ce faire, vous devez faire cuire des crêpes hautes à partir de farine de sarrasin. Si ce n'est pas possible, vous pouvez faire de la crème anglaise ou des crêpes à maturation précoce.
Mettez le cœur à cuire, sans oublier d'ajouter des épices au bouillon. Vous devez cuire pendant 3-4 heures pour que la viande devienne molle et que les films se décollent facilement. Faites bouillir les champignons pendant une demi-heure. Passez le cœur préparé et pelé dans un hachoir à viande avec des champignons bouillis et des oignons. Mélangez bien et, si la viande hachée vous semble sèche, ajoutez un peu de bouillon de champignons. Faites frire avec beaucoup de graisse. Graisser les crêpes finies avec du beurre et mettre des couches de viande hachée. Tartiner la crêpe supérieure de crème sure et saupoudrer d'œuf à la coque haché et d'herbes.
Recette de tarte aux crêpes au poulet et aux champignons
Structure:
- Crêpes,
- poulet (bouilli),
- champignons,
- riz,
- oignons à bulbe,
- carotte,
- Oeuf,
- poivron,
- fromage,
- sésame,
- Mayonnaise.
Selon la recette de la tarte aux crêpes au poulet et aux champignons, vous devez d'abord hacher le poulet dans un mélangeur. Faire frire les champignons avec les oignons et les broyer dans un mélangeur. Faire bouillir le riz, le faire frire avec les oignons et les carottes et mélanger avec le riz. Faire bouillir les œufs durs et les râper sur une râpe fine. Hachez finement les poivrons.
Graisser le plat avec de l'huile végétale et un peu de mayonnaise. Mettre une crêpe au fond du moule et graisser avec de la mayonnaise. Placez les crêpes avec un chevauchement sur les côtés du formulaire de sorte qu'environ la moitié des crêpes pendent des côtés du formulaire. Lubrifiez avec de la mayonnaise. Placer une autre crêpe sur le fond et badigeonner de mayonnaise. Vous obtenez la base de la crêpe de poulet.
Mettre le riz (mélangé à la torréfaction), aplatir et tasser légèrement. Couvrir de crêpe. Lubrifiez avec de la mayonnaise. Placez les champignons, puis le poulet. Top - crêpe, mayonnaise.
Ensuite, un œuf, une crêpe, de la mayonnaise. Puis poivre, crêpe, mayonnaise. Couvrir de crêpes suspendues aux bords, badigeonner de mayonnaise, recouvrir d'une autre crêpe.
Cuire la tarte aux crêpes au four à 180 ° C pendant 15 minutes. Saupoudrez ensuite de fromage et de graines de sésame. Et au four pendant 10 minutes.
Tarte aux crêpes au poulet, champignons et purée de pommes de terre
Structure:
- Crêpes,
- champignons - 300 g,
- purée de pommes de terre - 300 g,
- filet de poulet - 300 g,
- oignons - 2 pièces,
- huile de tournesol - 50 g,
- sel.
Pour cette tarte aux crêpes au poulet et aux champignons, faites mijoter la purée de pommes de terre au goût. Hachez finement les champignons et faites-les revenir dans l'huile. Hachez finement le filet de poulet et faites-le revenir avec l'oignon.
Faites cuire des crêpes à la bière.
Mettez la purée de pommes de terre sur la première crêpe, recouvrez de la crêpe suivante, mettez la garniture aux champignons, puis la crêpe, mettez maintenant la garniture de poulet, la crêpe, la purée de pommes de terre, etc. Alternez les garnitures et vous obtiendrez une délicieuse tarte.
Il est préférable de préchauffer un tel gâteau au four ou au four à micro-ondes avant de le servir.
Tarte aux crêpes aux champignons et fromage
Les ingrédients de la tarte aux crêpes aux champignons et au fromage sont les suivants:
Crêpes:
- oeufs (3 pcs.),
- lait (1 verre),
- sucre (1/2 cuillère à café),
- eau gazeuse (un demi-verre),
- farine,
- ghee (¼ de verre chacun).
Remplissage:
- champignons forestiers (ou champignons) 500 grammes,
- bouillon de poulet (1 verre),
- beurre (3 cuillères à soupe),
- vermouth sec (2 cuillères à soupe),
- oignons (2 pièces),
- gousses d'ail
- sel,
- poivre,
- crème (quart de verre),
- crème sure (1 verre),
- fromage râpé,
- aneth,
- chapelure (trois cuillères),
- beurre (2 cuillères à soupe).
Méthode de cuisson.
Mélangez les ingrédients pour faire des crêpes et faites frire les crêpes, empilez-les. Pour la garniture, coupez les champignons pelés et faites-les frire avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Verser le vermouth et laisser mijoter encore 2 minutes, assaisonner de sel, poivre, ajouter la crème sure, la crème et la moitié du fromage, laisser mijoter encore 5 minutes à feu moyen. Cela devrait faire une sauce très épaisse.
Nous formons le gâteau en alternant crêpes et garniture. Il devrait y avoir une crêpe sur le dessus. Lubrifiez-le avec le reste du mélange et saupoudrez de fromage et d'aneth, de chapelure et étalez des tranches de beurre sur le tout. Nous l'envoyons au four pendant 15 minutes à une température de 200 degrés.
Tarte aux crêpes au poulet, champignons et fromage
Les ingrédients pour la tarte aux crêpes au poulet, aux champignons et au fromage ne doivent être pris que frais:
Pâte:
- oeufs (3 pcs),
- lait (300 ml),
- farine (150 grammes),
- sel,
- du sucre,
- aneth 1 bouquet.
Remplissage:
- oignon (1 gros oignon),
- champignons (200 g),
- filet de poulet (300 grammes),
- fromage à pâte dure
- tomate (3 pcs).
Méthode de cuisson.
Mélangez les ingrédients de la pâte et battez, ajoutez l'aneth finement haché et faites cuire 5-6 crêpes. Coupez le filet de poulet et faites-le revenir avec les oignons. Faire bouillir les champignons et les hacher finement. La viande de volaille doit d'abord être bouillie. Frottez le fromage sur une râpe grossière. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, former une tarte - crêpe - filet - champignons, une couche de tomates tranchées finement, du fromage, etc. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant 15 à 20 minutes. Un poulet crêpe juteux ravira votre famille.
Plat copieux, nutritif et très savoureux, vraie cuisine russe.
Recette de tarte aux crêpes aux champignons et au fromage
- Crêpe (mince) - 20 pièces
- Filet de poulet (poitrine) - 1 pc
- Champignons (gros) - 5 pièces
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Poireau (partie blanche) - 1 pc
- Crème sure (30%) - 5 c. l.
- Fromage à pâte dure - 150 g
- Sésame - 1 cuillère à soupe l.
- Verts (persil, un peu)
- Huile végétale (pour la friture, un peu)
- Sel (au goût)
- Poivre noir (moulu, au goût)
- L'utilisation de cette recette de tarte aux crêpes aux champignons et au fromage constitue un excellent repas des Fêtes ou une collation de tous les jours. Tout d'abord, nous faisons des crêpes.
- Pour la première garniture, faites revenir les oignons dans une petite quantité d'huile végétale.
- Ajouter les champignons, coupés en lanières. Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce que les champignons soient cuits. Sel et poivre au goût.
- Pour la deuxième garniture, coupez le filet de poulet en lanières. Faire frire légèrement dans l'huile végétale.
- Ajouter les poireaux hachés. Faites frire pendant 3-4 minutes. Ajouter la crème sure - 1,5 cuillères à soupe. Bien mélanger.
- Sel et poivre au goût. Et ajoutez les graines de sésame. Persil haché. Nous partons un peu pour la décoration.
- Mettez la garniture sur les crêpes. Nous roulons les crêpes dans des tubes en essayant de bien répartir la garniture.
- Mettre dans un moule, légèrement graissé avec de l'huile végétale, en alternant les garnitures. Graisser chaque rangée avec le reste de la crème sure.
- Saupoudrer de fromage finement râpé. Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 190 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 20 minutes).
Tarte aux crêpes à la viande et aux champignons
Pour le test:
- 250 g de farine
- 2-3 œufs,
- 2-3 pincées de levure chimique
- 1 tasse de pommes de terre bouillies et en purée
- 2 verres pleins de lait frais
- 0,5 cuillère à café de sel
- graisse de cuisson
- fromage râpé.
Pour remplissage:
- 250 g de morceaux de viande,
- poché avec 0,5 oignon
- et 300 g de champignons bouillis.
Pour faire une tarte aux crêpes avec de la viande et des champignons, vous aurez besoin de: 3-4 cuillères à soupe de fromage émietté, 2 œufs, 2 verres de lait aigre filtré dans une étamine, du sel, de la graisse de cuisson, des craquelins écrasés.
Préparez une pâte pour crêpes à partir des composants spécifiés (sauf le fromage) et faites-la cuire dans de la graisse très chaude. Saupoudrer chaque crêpe de fromage râpé immédiatement après l'avoir retirée de la poêle.
Graisser un plat de cuisson et saupoudrer de chapelure. Mettre 1 crêpe sur un plat et couvrir de la garniture préparée, puis couvrir d'une deuxième crêpe et déposer la garniture par-dessus, et ainsi de suite jusqu'à ce que la moitié des crêpes soit épuisée (terminer par la crêpe).
Battre les œufs avec du lait aigre filtré et une pincée de sel. Verser sur le gâteau avec la moitié du mélange et saupoudrer de fromage feta. Préparez une deuxième tarte à partir des crêpes restantes, de la garniture et du mélange. Cuire les tartes dans un four très chaud jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Tarte aux crêpes avec viande hachée et champignons
Pour le test:
- 1,25 tasse de farine de blé
- 2,5 verres de lait
- 3 oeufs,
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/3 cuillère à café de sel
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Pour remplissage:
- 500 g de poulet haché
- 50 g de champignons blancs séchés,
- 2 verres de sauce
- 1 verre de crème
- 2 jaunes,
- sel,
- Noix de muscade,
- 2 verres de cognac ou de rhum.
Pour la sauce:
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine de blé.
Pour la friture:
- 100 g de beurre.
Nous commençons à préparer une tarte aux crêpes avec de la viande hachée et des champignons: pour cela, broyer les jaunes soigneusement avec du sucre et du sel, battre, verser le lait, mélanger, ajouter la farine tamisée à travers une passoire et ajouter les blancs fouettés dans une mousse stable, mélanger tout, versez l'huile végétale et mélangez à nouveau. Versez la pâte finie dans une poêle à frire chaude et huilée et faites cuire des crêpes minces en les faisant frire des deux côtés.
Garniture: combiner la viande hachée avec les cèpes bouillis et finement hachés, assaisonner avec la sauce, ajouter la crème, les jaunes, porter à feu doux jusqu'à épaississement, sel, poivre, ajouter la muscade, retirer du feu, refroidir légèrement, verser le brandy, mélanger et utiliser la garniture résultante pour faire un gâteau. Mettez une cuillère à soupe de la garniture sur chaque crêpe, enveloppez-la dans une enveloppe et posez-les en couches sur une plaque à pâtisserie, versez de la crème sure sur chaque couche. Saupoudrer de fromage sur la tarte.
