Les champignons sont de merveilleux champignons: abordables, faciles à préparer, sûrs et faciles à digérer. Mais sans sauce ni marinade - assez insipide. C'est pourquoi des épices sont souvent ajoutées aux plats de champignons. Les champignons épicés avec l'ajout d'ail sont un classique culinaire. Ils sont frits, marinés, cuits au four et ajoutés à des plats plus complexes. Cette combinaison de saveurs est vraiment gagnant-gagnant.
Champignons farcis cuits au fromage et à l'ail
Cette recette est assez simple et appartient à la catégorie de celles où vous pouvez laisser libre cours à l'imagination et à l'expérimentation. Les ingrédients obligatoires sont le fromage et les champignons. Vous pouvez ajouter des épices et des légumes aux champignons cuits au four avec du fromage et de l'ail à votre goût.
Ainsi, pour préparer un plat sous une forme classique, vous aurez besoin de:
- Champignons - 1 kg.
- Tomates - 300 g.
- Fromage - 200 g.
- L'ail est la tête.
- Oignons verts - 50 g.
- Mayonnaise - 100 g.
- Huile de friture.
- Sel, poivre, herbes provençales - au goût.
Séparez les bouchons des pattes.
Faites frire les cuisses à feu moyen avec de l'ail haché; ne salez pas le plat à ce stade, sinon cela donnera beaucoup de jus.
Hachez finement les tomates, mélangez-les avec les cuisses frites, l'ail et la mayonnaise.
Farcissez les chapeaux avec cette salade.
Cuire les champignons farcis avec un tel mélange avec de l'ail pendant 20 à 30 minutes. Pour éviter que les bouchons ne brûlent en dessous, graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile.
10 minutes avant de retirer le plat, saupoudrer chaque bouchon d'un mélange de sel, poivre, herbes de Provence, fromage râpé et oignons verts finement hachés.
Faites juste attention aux épices - la mayonnaise et le fromage sont déjà salés et les gousses d'ail hachées donnent l'épice nécessaire.
Un merveilleux apéritif est prêt
Vous pouvez le manger à la fois froid et chaud, mais gardez à l'esprit qu'immédiatement après avoir sorti le plat du four, la garniture restera chaude pendant longtemps.
Champignons à l'ail et fromage cottage granulé
Les champignons avec de l'ail et du fromage au four peuvent être un bon dîner protéiné et hypocalorique pour ceux qui suivent un régime ou un régime spécial. Cette option ne diffère pas beaucoup du goût des champignons gras avec de la mayonnaise, mais elle est beaucoup plus saine et diététique. Tu auras besoin de:
- Champignons - 1 kg.
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe l.
- Fromage cottage granulé - 200 g.
- Ail - 5-7 gousses.
- Persil, aneth, oignons verts - 50 g chacun.
- Sel et poivre au goût.
Commencez par séparer les pattes des bonnets et coupez les pattes aussi petites que possible. Égouttez le liquide du fromage cottage granulé et écrasez la masse avec une fourchette. Les champignons farcis au fromage granuleux et à l'ail doivent être cuits à haute température. Par conséquent, à ce stade, réglez le four pour qu'il se réchauffe à 220 degrés.
Mélanger le fromage cottage, les cuisses, l'ail cru et finement haché (ou haché au presse-ail), les herbes finement hachées, les épices et l'huile d'olive. Remuez bien le mélange. Farcir les chapeaux avec cela et cuire au four pendant une demi-heure. Le fromage fondra et grâce à l'huile, les herbes et l'ail révéleront pleinement leur arôme.
Champignons "Ratatouille" cuits avec du fromage et de l'ail au four
Les champignons cuits au four avec du fromage et de l'ail au four peuvent être non seulement sous la forme de chapeaux de collation farcis, mais aussi comme un plat à part entière - une variante de la célèbre Ratatouille.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- Champignons - 0,5 kg.
- Aubergine - 0,5 kg.
- Courgettes - 0,5 kg.
- Tomates - 0,5 kg.
- Poivre bulgare - 300 g.
- Persil - 100 g.
- Fromage (meilleur parmesan) - 300 g.
- Vinaigre - 50 g.
- Huile d'olive - 5 cuillères à soupe l.
- L'ail est la tête.
- Oignon - 300 g.
- Huile de tournesol - pour la friture.
Pour faire Ratatouille, vous devez faire la bonne sauce. Dans cette version - champignon. Faites frire les champignons finement hachés dans l'huile de tournesol avec l'ail et les oignons.Lorsque les champignons sont dorés et que les oignons sont tendres, ajoutez la moitié des tomates pelées et finement hachées dans la poêle. Ajouter le vinaigre et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
Versez un peu de sauce dans le fond du moule. En spiralez les anneaux d'aubergine, de courgette, de tomate et de morceaux de poivron. Les cercles doivent s'ajuster parfaitement les uns contre les autres, occupant tout l'espace du formulaire. Saupoudrer de persil, ajouter l'huile d'olive et les restes de sauce et cuire au four. Cuire au four jusqu'à ce que les aubergines deviennent brun clair.
Saupoudrez ensuite de fromage et mettez au four encore 10 minutes - pour que la croûte soit prise. La "Ratatouille" à la sauce aux champignons épicée est prête.
Champignons frits cuits à l'ail, à l'oignon et à la crème sure
Les champignons cuisinés avec de l'ail et de la crème sure sont des classiques de la cuisine maison. Pour ce plat, vous aurez besoin de:
- Champignons - 1 kg.
- Crème sure 20-25% de matières grasses - 400 g.
- Oignon blanc - 200 g.
- Ail - 5-7 gousses.
- Huile de friture.
- Lait 2-3% de matière grasse - 100 ml.
- Sel et poivre au goût.
La première étape consiste à faire frire les oignons et les gousses d'ail pelées. Vous pouvez le faire dans du beurre - il s'avère beaucoup plus doux. L'essentiel est de bien broyer. Ajoutez ensuite les champignons dans la poêle - vous pouvez les couper en tranches.
Lorsque le contenu de la poêle est frit, vous pouvez réduire le feu, saler, poivrer et verser le lait avec de la crème sure. Après cela, il vaut la peine de cuire des champignons frits avec des oignons, de l'ail et de la crème sure sous le couvercle pendant environ 10 minutes. Attention, si le feu est trop fort, la crème sure va cailler.
Un plat simple est prêt. Délicieux avec du sarrasin et des pommes de terre bouillies. Mais vous pouvez également le manger comme plat séparé.
Pâté de champignon à l'ail, mayonnaise et herbes
Ceci est une version inhabituelle du pâté. Beaucoup de gens n'aiment pas un plat de foie, mais quand ils essaient le pâté de champignons, ils en tombent amoureux. Il peut être tartiné sur du pain ou simplement consommé avec une cuillère. Un autre avantage est qu'il peut être conservé longtemps au réfrigérateur ou au congélateur. Pour faire du pâté de champignon avec de l'ail épicé et de la mayonnaise, vous aurez besoin de:
- Champignons - 1 kg.
- Oignon - 300 g.
- Carottes - 300 g.
- L'ail est la tête.
- Mayonnaise - 300 g.
- Huile de friture.
- Sel et poivre au goût.
- Persil, aneth - 30 g chacun.
Faites d'abord frire les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Ajouter les champignons tranchés dans la poêle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé. À la toute fin, ajoutez les gousses d'ail, passées au broyeur ou râpées sur une râpe fine, et laissez mijoter encore 5 minutes.
Après cela, transférez la masse frite dans un mélangeur, ajoutez les herbes et hachez. Les champignons frits à l'ail et aux herbes hachées doivent se transformer en une masse épaisse et dense. Ajoutez de la mayonnaise pour donner au pâté une texture délicate. Sa quantité peut être différente: en fonction de la jutosité des oignons et des carottes, de la teneur en graisse de la mayonnaise et de la qualité de l'évaporation du liquide. Alors ajoutez un peu au début, remuez et goûtez.
Le pâté de champignon est prêt. Peut être servi avec des croûtons ou des craquelins salés
Champignons en mayonnaise à l'aneth et à l'ail, cuits au four
Les champignons ne sont pas les aliments les plus nutritifs: ils sont riches en protéines, mais faibles en calories, et il est donc difficile de faire le plein de soupe ou de salade, qui ne contient que des champignons et des légumes. Mais un plat comme les champignons à la mayonnaise cuits au four avec de l'ail ne laissera certainement personne faim. Pour le préparer, prenez les ingrédients suivants:
- Champignons - 1 kg.
- Mayonnaise - 400 g.
- Sel et poivre au goût.
- Aneth - 50 g.
- Ail - 5 gousses.
Tout d'abord, rincez bien les champignons. Vous n'avez pas besoin de les nettoyer. Vient ensuite la marinade. Mélanger la mayonnaise, le sel, le poivre et l'aneth et l'ail hachés. Mettre les champignons entiers dans une casserole avec la marinade, couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures. Plus le plat est mariné longtemps, plus il sera juteux et tendre après la cuisson au four.
Les champignons à la mayonnaise à l'aneth et à l'ail doivent être placés dans un manchon de cuisson ou dans du papier d'aluminium plié dans une enveloppe. 30 minutes à 180 degrés suffisent pour que le plat cuit complètement. Placer les champignons sur une assiette, arroser de sauce restée de cuisson. Une collation simple et savoureuse est prête!
Champignons à la sauce soja et à l'ail, frits sur le gril
Les champignons sont parfaits pour griller sur le gril: ils sont de forme correcte et assez larges pour être mis sur une brochette, et ils cuisent également très rapidement, de sorte que la croûte appétissante du feu a le temps de saisir, mais pas de brûler.
Les champignons marinés à la sauce soja et à l'ail et frits au feu de bois sont un excellent plat de pique-nique. Afin de les préparer, vous aurez besoin de:
- Champignons - 1 kg.
- Sauce soja - 300 ml.
- Huile d'olive - 100 ml.
- Herbes provençales, poivre - au goût.
- L'ail est la tête.
Rincez les champignons, vous n'avez pas besoin de les couper. Si les pattes sont très sales en dessous, coupez simplement cette partie. Ensuite, mélangez la sauce soja, l'huile et les épices, épluchez les gousses d'ail et écrasez-les pour faire le jus. Verser la marinade sur les champignons et réfrigérer toute la nuit.
Lorsque vous les enfilez sur des brochettes, percez le haut du bonnet et la jambe. Vous pouvez alterner avec des gousses d'ail et les enfiler avec des champignons. Les champignons à l'ail sont cuits très rapidement sur le gril - 5 à 10 minutes de chaque côté avec une bonne chaleur suffiront.
Viande en éventail avec sauce, champignons, ail et tomates
Les champignons ne sont souvent pas utilisés comme plat principal, mais comme ingrédient dans quelque chose de plus satisfaisant. Par exemple, il existe une merveilleuse recette de porc cuit au four avec sauce aux champignons, fromage et tomates. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- Cou de porc - 1 kg.
- Champignons - 0,5 kg.
- Huile de friture.
- Ail - 5 gousses.
- Oignon - 200 g.
- Tomates - 200 g.
- Fromage - 200 g.
- Crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 20% - 200 g.
- Sel et poivre au goût.
La viande en éventail avec sauce, champignons, ail et tomates est un plat complexe et en plusieurs étapes. Et les champignons ici servent de base à la sauce.
Tout d'abord, frottez le cou de porc avec de l'huile, du sel, du poivre, saupoudrez de petits morceaux d'ail et laissez dans du papier d'aluminium pendant plusieurs heures. Préparez la sauce - faites revenir les champignons avec la crème sure et les oignons.
Faites des coupes dans le porc sans aller jusqu'au couteau. Vous devriez avoir un "fan". Versez un peu de sauce et mettez au four pendant une demi-heure à 180 degrés. Ensuite, insérez les tomates dans les coupes, versez le reste de la sauce et saupoudrez de fromage râpé. Le plat doit être laissé au four pendant encore 20 minutes.Une fois la viande complètement cuite, elle peut être servie sur la table, coupée en portions pour que tout le monde ait un morceau de viande et une tomate.
Croûtons frits aux champignons et à l'ail
Les toasts frits avec des champignons et de l'ail peuvent être un excellent petit-déjeuner rapide pour toute la famille. Pour les préparer, prenez:
- Pain grillé - 4 tranches.
- Ail - 2-3 gousses.
- Champignons - 200 g.
- 2 oeufs.
- Huile de friture.
- Épices au goût.
Pour commencer, mélangez les clous de girofle hachés avec le beurre et la teigne, trempez le pain dans le beurre et faites-le frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Faites frire les champignons séparément en quartiers. Placer une portion de champignons entre deux tranches de pain, rouler le sandwich dans un œuf battu et faire revenir à feu doux, couvert.
Cette version inhabituelle des œufs brouillés plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants.
Recette de champignons salés à l'ail et aux épices
Les champignons, salés pour l'hiver avec de l'ail et des épices, sont un apéritif pour la vodka et un ajout aux plats de pommes de terre et de bouillie.
Cette recette est bonne car les champignons sont salés en seulement quelques semaines, vous pouvez les manger tout de suite, ou vous pouvez les rouler dans des bocaux stériles et les conserver pendant au moins quelques années. Étant donné que les champignons sont des champignons cultivés artificiellement, ils ne contiennent pas de substances nocives ni d'amertume naturelle, ils n'ont pas besoin de long traitement thermique ou de trempage.
Afin de les préparer, vous aurez besoin de:
- Champignons - 1 kg.
- Ail - 2 grosses têtes.
- Sel - 70 g.
- Feuille de cassis - 2 pcs.
- Feuille de raifort - 2 pcs.
- "Parapluies" à l'aneth - 2 pcs.
- Persil - 100 g.
La première étape est la préparation des champignons. Rincez-les bien, coupez la partie inférieure de la jambe - car tout est généralement dans le sol, ce qui est difficile à laver. Il n'est pas nécessaire de nettoyer les bouchons - après le salage, la croûte supérieure deviendra très tendre.
Hachez les feuilles, l'ail et le persil en gros morceaux. Divisez les "parapluies" en 4 parties. Le sel selon cette recette est nécessaire dans une casserole en émail ou une assiette creuse. L'essentiel n'est pas en métal, sinon l'oxydation peut commencer et le plat va acquérir un arrière-goût désagréable.
Placez une partie des ingrédients hachés au fond de la casserole. Ensuite - mettez les champignons dans une couche dense, casquettes vers le bas. Ensuite, salez bien et ajoutez une autre couche de verdure. Continuez jusqu'à ce que vous soyez à court de champignons. Ajoutez plus de feuilles et quelques gousses d'ail au besoin.
Lorsque le pot est plein, couvrez le contenu avec un chiffon épais et placez l'oppression sur le dessus. Cette recette de champignons salés aux herbes et à l'ail est rapide, donc après 2-3 semaines, vous pouvez ouvrir la casserole.
Les champignons sont tendres et savoureux. Si vous le souhaitez, ils peuvent être emballés dans des bocaux et laissés au réfrigérateur pour l'hiver.
Champignons bouillis marinés pour l'hiver à la coréenne avec de l'aneth, du jus de citron et de l'ail
Les champignons à la coréenne sont un bon apéritif épicé pour la vodka, et juste un «point culminant» pour une table de fête.
Cette option de marinade est très épicée, donc si vous n'aimez pas le piquant intense, ajoutez moins de poivron et un peu plus de jus de citron pour équilibrer la saveur avec du sel.
Pour cuire des champignons marinés à la coréenne avec de l'aneth et de l'ail, vous aurez besoin de:
- Champignons - 1 kg.
- Piments forts - 100 g.
- Poivre noir moulu - 50 g.
- Sel - 50 g.
- Huile végétale - 150 g.
- Vinaigre - 50 g.
- Ail - 5 gousses.
- Jus d'un gros citron.
- Sésame.
- Huile de friture.
Tout d'abord, faites bouillir les champignons bien lavés dans de l'eau légèrement salée. Ils doivent cuire au moins une demi-heure. Si vous avez de très gros spécimens, vous pouvez les couper en deux pour mieux les mariner.
Mélangez les champignons bouillis avec l'ail, coupez-les en fines tranches et recouvrez d'huile. Ajoutez-y du vinaigre et du jus de citron.
Faites frire les graines de sésame séparément dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'huile - juste pour que les graines ne brûlent pas. Ajouter les piments forts sans pépins, coupés en très petits cubes, dans la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Mélangez le contenu de la casserole avec les champignons et placez-les dans un endroit chaud pendant une journée. Avant de servir, l'huile doit être égouttée, mais pour que les graines de sésame, les tranches de poivre et l'ail restent dans le plat. Les champignons épicés marinés avec du jus de citron et de l'ail sont prêts.
Comment mariner les champignons avec la méthode express à l'ail
Vous pouvez mariner des champignons avec de l'ail épicé en utilisant la méthode express. En raison du fait que les champignons sont bouillis dans une marinade, une telle conservation peut être consommée dans la journée après avoir été préparée.
Pour la marinade, vous aurez besoin de:
- Champignons - 1 kg.
- Vinaigre de pomme ou de vin - 0,1 l.
- Sel de table - 50 g.
- Sucre - 100 g.
- L'ail est la tête.
- Grains de poivre - 50 g.
- Huile de tournesol - 0,1 l.
- Eau - 2 litres.
Pour cuire des champignons épicés marinés à l'ail, vous devez d'abord préparer les champignons. Rincez-les bien et coupez la couche de saleté des jambes. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du produit, vous pouvez le nettoyer, mais ce n'est pas nécessaire. Ensuite, vous devez couper l'ail en fines tranches.
Mettez la casserole sur le feu, ajoutez-y l'ail, l'huile, le vinaigre et les épices, versez 2 litres d'eau. Faites bouillir le contenu de la casserole et ajoutez les champignons. Cuire le tout ensemble pendant 10 à 12 minutes à feu moyen, à couvert.
Filtrer le contenu de la casserole, mettre les champignons dans un bocal stérile et recouvrir de la marinade dans laquelle ils ont été cuits. Roulez le pot et placez-le dans un endroit sombre et froid.
Les champignons marinés dans des bocaux à l'ail pour l'hiver peuvent être consommés le lendemain.Mais il vaut mieux attendre quelques mois - pour qu'ils s'enrichissent.
