Pâte pour une tarte aux champignons: une recette pour faire de la levure, des sablés, de la pâte gelée liquide

Toute cuisson est basée sur la pâte. Il peut s'agir de levure et sans levain, d'aspic, de sable, de feuilleté, de caillé, etc. Vous pouvez lire comment faire une pâte pour une tarte aux champignons sur cette page. Voici les recettes de pâte pour une tarte aux champignons: vous pouvez choisir l'option de présentation du produit et de technologie de cuisson qui vous convient.

Avant de faire une pâte pour une tarte aux champignons, vous devez étudier attentivement la recette et la technologie et les comparer avec vos capacités et vos compétences. N'oubliez pas que même la pâte à tarte aux champignons la plus simple nécessite une exécution minutieuse de toutes les étapes de la technologie culinaire. Ce n'est qu'alors que vous pourrez vous vanter de délicieux et luxuriants gâteaux faits maison.

Pâte sans levain pour une tarte aux pommes de terre et champignons

Des tartes aux champignons, pommes de terre, riz et autres produits avec des garnitures salées sont cuites à partir de cette pâte.

Pour faire une pâte sans levain pour une tarte aux pommes de terre et aux champignons, vous devez prendre de tels produits:

  • 4 tasses de farine
  • 100-200 g de beurre (ou margarine)
  • 300 g de crème sure
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel

Sortie de produits finis - 1000 g.

Tamiser la farine avec du bicarbonate de soude. Remuez la crème sure, les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que les deux derniers ingrédients soient dissous.

Battez le beurre ramolli ou la margarine dans un bol avec une spatule en bois pendant 5 à 8 minutes, en ajoutant progressivement un mélange de crème sure et d'œufs, puis ajoutez la farine et pétrissez rapidement (en 20 à 30 secondes) la pâte. Il ne peut pas être malaxé pendant longtemps: du dioxyde de carbone se forme au contact de la crème sure et du soda, s'évapore et la pâte s'avère dure.

La crème sure peut être remplacée par du kéfir, du yogourt et d'autres produits laitiers fermentés.

Pâte à la levure pour tarte aux champignons

La pâte feuilletée à la levure pour tarte aux champignons peut également être appliquée aux produits de boulangerie avec des garnitures de poisson et de pommes de terre.

  • 2 tasses de farine de blé
  • 250 ml de lait (ou d'eau)
  • 20 g de levure
  • 1 cuillère à soupe. cuillerée de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 200 à 300 g de beurre

Cette pâte combine les qualités de la levure et de la pâte feuilletée. Préparez une pâte à levure sûre. Versez la quantité requise de lait chaud dans un bol, ajoutez la levure, les œufs et le sel dilués séparément dans une petite quantité de lait (ou d'eau). Mélangez bien le liquide, ajoutez la farine tamisée et pétrissez la pâte.

En fin de pétrissage, vous pouvez ajouter du beurre fondu (ou de l'huile végétale) et continuer à pétrir jusqu'à ce que le beurre soit combiné avec la pâte. Saupoudrez légèrement la pâte bien pétrie de farine, couvrez les plats avec une serviette et placez pendant 3 à 3,5 heures dans un endroit chaud pour lever.

Étalez la pâte assortie en une couche rectangulaire de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Mettez du beurre ou de la margarine ramollie (la moitié de la norme entière) au milieu, fermez-la avec une partie de la couche sur laquelle vous mettez également du beurre, couvrez avec le troisième partie de la couche (ainsi, vous obtenez 3 couches de pâte et 2 couches de beurre). Saupoudrez ensuite la pâte de farine et étalez-la sur une épaisseur de 1 à 2 cm, retirez l'excédent de farine et pliez-la en quatre. Dépliez et pliez à nouveau.

À la suite de toutes les opérations, une formation avec 32 couches d'huile sera obtenue. Lors du roulage de 200 à 300 g de beurre, la pâte à base de 2 verres de farine doit contenir au moins 32 couches de beurre, sinon elle coulera pendant la cuisson. Lorsque vous roulez 100 à 200 g de beurre, vous pouvez créer 8 à 16 couches, c'est-à-dire plier la couche de pâte lors du laminage, non pas quatre, mais trois, sinon les couches ne seront pas perceptibles.

La pâte doit être coupée dans une pièce fraîche à une température de l'air ne dépassant pas 20 ° C. À une température plus élevée, la pâte doit être refroidie de temps en temps, en veillant à ce que le beurre ne durcisse pas, sinon il déchirera les couches de la pâte lors du roulage et coulera pendant la cuisson.

Pâte à tarte aux champignons simple

La pâte à tarte aux champignons simple peut être cuite comme une pâte sans levure pour raccourcir le temps de cuisson.

  • 600 à 700 g de farine,
  • 30 g de levure fraîche
  • 1 oeuf,
  • 70 à 80 g de beurre ou de margarine,
  • 250 ml de lait ou d'eau
  • 100 g de sucre
  • 1/3 cuillère à café sel

Ajouter la levure au lait chaud ou à l'eau, remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.

Broyez l'œuf avec du sel et du sucre, ajoutez-le au mélange de levure.

Tamisez la farine et versez dans la pâte en plusieurs étapes.

Faire fondre du beurre ou de la margarine, laisser refroidir à température ambiante, ajouter à la pâte et pétrir avec vos mains jusqu'à ce qu'elle commence à traîner derrière les mains et les parois des plats.

La pâte finie doit être élastique, mais pas dense. Couvrez-le d'une serviette et placez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double.

Pétrissez ensuite et laissez la pâte remonter. Former les produits à partir de celui-ci, laisser lever pendant 10 à 15 minutes et cuire au four.

Cette pâte convient très bien pour les tartes, les tartes aux champignons et pommes de terre, les tartes.

Pâte de kéfir pour tarte aux champignons

Pour préparer une pâte pour une tarte aux champignons sur du kéfir, vous aurez besoin des produits suivants:

  • 2 tasses de farine de blé
  • 360 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 250 ml de kéfir
  • 1/3 cuillère à café de sel (ne pas ajouter d'eau et d'acide)

Pétrir une pâte élastique homogène à partir de farine, de kéfir, d'œufs et de sel et la refroidir. Pétrir légèrement un morceau de beurre (ne pas broyer) avec un peu de farine, pour que le mélange devienne élastique et pliable.

Abaisser la pâte en une couche carrée, mettre le beurre préparé au centre et l'envelopper sous la forme d'une enveloppe. Pincez les bords en prenant soin de ne pas mettre de farine dans la couture. Abaisser la pâte en un rectangle, relier les côtés opposés au milieu et les pincer. Pliez à nouveau la pâte en deux et placez-la au froid pendant 30 minutes.

Après cela, étalez à nouveau la pâte en un rectangle (à chaque fois, lorsque vous étalez la pâte après refroidissement, vous devez la tourner à 90 °: la pâte ne se déchirera pas à cause de la tension et elle se révélera être superposée), également connectez les côtés au milieu, balayez la farine, pincez la couture et pliez à nouveau pour qu'elle soit à l'intérieur du coude. Portez au froid pendant 2 heures, puis retournez la couche de 90 °, roulez-la à nouveau et pliez-la en quatre. Placer au froid pendant 20 à 30 minutes avant la coupe finale.

Convient pour la tarte au poisson et aux champignons, la tarte aux choux, la tarte aux pommes de terre aux champignons et à la viande.

Pâte brisée pour tarte au poulet aux champignons

Essayez de faire de la pâte sablée pour une tarte aux champignons, ainsi que du poisson, une garniture de pommes de terre - vous serez certainement satisfait.

Les ingrédients de la pâte à tarte au poulet et aux champignons sont les suivants:

  • 200 gr. farine
  • 200 gr. fromage à pâte dure salée
  • 150 grammes vidange d'huile.
  • une pincée de sel et de sucre
  • une pincée de poivre moulu
  • un oeuf

Méthode de cuisson:

Versez la farine en tas sur une planche à découper. Saupoudrer de sel et de sucre sur le dessus. Au milieu de la farine, nous faisons une dépression et y cassons un œuf. Frottez le fromage sur une râpe grossière (au fait, n'oubliez pas de le refroidir d'abord) et répartissez-le sur la surface de la farine. Nous faisons de même avec les morceaux de beurre. Hachez le tout avec un couteau, amenez la pâte avec nos mains à portée de main (le plus rapidement possible). Roulez la base finie pour les tartes en boule, envoyez-la au froid et retirez-la au besoin.

Délicieuse pâte pour tarte au chou et champignons

Cette pâte pour tarte au chou et aux champignons convient également aux garnitures de poisson, de viande et de pommes de terre.

Pour faire une délicieuse pâte à tarte aux champignons, nous avons besoin de:

  • 500 g de farine
  • 2 verres d'eau
  • 1 oeuf,
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 1 cuillère à café sel,
  • 1 cuillère à soupe. l. Sahara,
  • 60 g de levure.

Méthode de cuisson.

  1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède.
  2. Versez la levure diluée, l'œuf, le sel, le sucre dans une grande casserole. Ajouter la farine et pétrir la pâte.
  3. Ajoutez de l'huile végétale à la fin du lot.
  4. Placez la pâte dans un endroit chaud pour la fermentation pendant 3-4 heures.

Pâte à tarte au poulet et champignons

Cette pâte est préparée pour cuire du poulet avec des pommes de terre, du poulet et des champignons. C'est une version plus simple de la recette, mais néanmoins délicieuse.

La pâte à tarte au poulet et aux champignons se compose des produits suivants:

  • beurre ou margarine - 1 paquet;
  • kéfir - 1 verre;
  • sel - 0,5 c. à thé;
  • soude - 0,5 c.

Préparation de la pâte:

Faites fondre la margarine sur le feu et laissez-la refroidir légèrement. Nous éteignons le soda avec du kéfir. Versez le tout dans un grand bol et mélangez. Nous commençons à ajouter de la farine par portions et à la pétrir. La pâte ne doit pas être serrée! Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer sur le côté pendant 1,5 heure.

Après une heure et demie, vous pouvez cuire le poulet en toute sécurité.

Pâte gelée pour tarte aux champignons

Le kéfir est idéal pour préparer de tels produits de boulangerie, qui sont moelleux, doux et fondent littéralement dans la bouche. Vous pouvez utiliser cette recette pour le poisson, la viande, les garnitures aux champignons et les pâtisseries sucrées. Pour faire une pâte pour une tarte aux champignons, vous devez prendre l'ensemble de produits suivant:

  • 1 cuillère à soupe. kéfir moyennement gras,
  • 2 oeufs,
  • 1 cuillère à café de sel
  • 0,5 cuillère à soupe de soda,
  • 4,5 cuillères à soupe cuillères de farine tamisée,
  • 80 g de beurre et 70 g de fromage à pâte dure.

La préparation de la pâte pour la tarte aux champignons doit être préparée comme suit:

  1. retirez d'abord le kéfir du réfrigérateur pour qu'il se réchauffe. Ajoutez-y du bicarbonate de soude et remuez bien à un rythme rapide pour démarrer la réaction.
  2. Une fois que la mousse est partie, ajoutez les œufs, qui doivent être bien battus avec un fouet. Vous devriez vous retrouver avec une masse jaunâtre;
  3. faites fondre le beurre dans un bain de vapeur, refroidissez-le, puis versez-le en un mince filet aux autres ingrédients, après avoir ajouté plus de sel.
  4. Après cela, ajoutez le fromage, haché sur une râpe fine, puis la farine par portions.
  5. Remuer jusqu'à consistance lisse et visqueuse.

Utilisez la version kéfir pour le gâteau sélectionné.

Pâte maison pour tarte aux pommes de terre et champignons

Pour le test:

  • 2,5 à 3 tasses de farine
  • 5-7 g de levure sèche,
  • 250 ml d'eau,
  • 1,5 cuillère à soupe l. Sahara,
  • 1,5 cuillère à café sel.

Faire une pâte pour une tarte avec des pommes de terre et des champignons à la maison est la suivante:

  1. Pour préparer la pâte, dissolvez la levure dans de l'eau tiède, ajoutez un peu de sucre.
  2. Laisser jusqu'à ce qu'une mousse luxuriante se forme.
  3. Tamiser la farine, mélanger avec le sel et le reste du sucre. Versez la pâte finie, pétrissez la pâte.
  4. Pétrir jusqu'à tendreté, en ajoutant de la farine si nécessaire.
  5. Couvrir la pâte avec une serviette et placer dans un endroit chaud pour lever (son volume doit augmenter de 1,5 à 2 fois).

Pâte sans levure pour tarte aux champignons

Ingrédients:

  • kéfir - 0,5l,
  • farine - 3 tasses,
  • 2 cuillères à soupe Mayonnaise,
  • une pincée de sel,
  • 2 oeufs,
  • soude - 1 cuillère à café,
  • sucre - une cuillère à soupe.

La méthode de préparation d'une pâte pour tarte aux champignons sans levure est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps.

Remuez le kéfir avec le bicarbonate de soude, ajoutez la mayonnaise, le sucre, le sel, les œufs battus. Après avoir ajouté la farine, pétrissez une pâte non raide. Il doit avoir une consistance similaire à celle de la crème sure épaisse, c'est-à-dire liquide. Il n'a pas besoin d'être pétri à la main, tout se passe rapidement et facilement. Ensuite, une partie de la masse est simplement versée dans un moule ou une poêle, toute garniture est placée sur le dessus, puis à nouveau les restes de la pâte gélifiée et cuite au four comme une tarte ordinaire. La garniture aux champignons, à la viande, aux pommes de terre et au foie peut être préparée pour une pâte liquide.

Pâte sans levain pour tartes et tartes avec garniture aux champignons, viande, poisson, chou.

Cette pâte est faite de farine, de beurre ou de margarine, de crème sure, d'œufs, de sucre, de sel et d'eau. Remarque - pas de levure, pas de soda. Les principaux ingrédients sont la farine et l'huile, leur rapport est le suivant - l'huile est 4 fois moins que la farine. Le beurre nécessite une approche particulière: avant de préparer la pâte, elle doit être coupée en petits fragments et pétrie avec un rouleau à pâtisserie humide. Dans le même temps, il doit rester suffisamment froid, sinon la pâte deviendra grasse au toucher. Crème sure - 2 fois moins que le beurre.

Pour 1 kg de farine:

  • Oeufs - 4-5 pcs.
  • Sucre - 1/2 tasse.
  • Sel - 1 c.
  • Crème sure - 125 g.
  • Huile - 250 g.
  • L'eau est autant que l'huile.

La pâte doit être préparée rapidement (elle ne peut pas être pétrie pendant longtemps, sinon la pâte s'avère "serrée", les produits fabriqués à partir de cette pâte ne sont pas assez friables), de préférence dans un mélangeur - mélangez d'abord la farine et le beurre , puis ajoutez tous les ingrédients restants. Avant utilisation, la pâte doit être conservée au réfrigérateur pendant au moins 1 heure - la pâte réfrigérée roule plus facilement sans coller à la table. La température de cuisson recommandée est de 180 ° C.

Pâte à tarte aux champignons et riz

La pâte à tarte de riz aux champignons est la meilleure idée pour une situation d'invité à la porte ou si vous aimez préparer des repas rapides. Vous pouvez également utiliser toutes les garnitures intéressantes - légumes, viande, garnitures sucrées et autres. Des idées intéressantes pour vous!

Ingrédients:

  • farine (500 grammes),
  • beurre (250 grammes),
  • sel (0,5 cuillère à café),
  • oeuf (1 pc.),
  • un verre d'eau ou de lait.

Méthode de cuisson.

Tamiser la farine et le sel, mélanger avec le beurre du réfrigérateur, hacher en petites miettes avec un couteau bien aiguisé. Battez l'œuf, ajoutez de l'eau et battez à nouveau. Versez le gruau de la pâte et pétrissez bien. Cette pâte est parfaite pour la cuisson de gâteaux farcis. Étalez-le et conservez-le au froid pendant 15 à 20 minutes. Nous étalons la garniture et faisons cuire au four.

Pâte à levure pour tartes avec riz, champignons, sarrasin, garnitures de pommes de terre.

Tu auras besoin de:

  • 900 g de farine
  • 500 ml de lait
  • 20-30 g de levure,
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre
  • 150 g de margarine
  • sel.

Cuisiner comme ça.

Dissoudre la levure dans une petite quantité de lait légèrement chaud, mélanger avec le sucre, ajouter le reste du lait chaud et ajouter la moitié de la farine. Mettez la pâte dans un endroit chaud pour la fermentation pendant 2 à 3 heures. Dès que le volume de la pâte augmente de 1,5 à 2 fois et qu'elle commence à tomber, ajoutez-y le sel dissous et la farine restante et mélangez bien. Mettez la margarine ramollie avant la fin du lot. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains. Saupoudrez-le ensuite de farine et mettez-le dans un endroit chaud pendant 3 heures.

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