Recettes pour mettre en conserve des agarics au miel dans des bocaux pour l'hiver à la maison avec photos et vidéos

La mise en conserve des champignons au miel est la méthode la plus populaire pour les conserver pour l'hiver. Après tout, qui refuserait une délicieuse collation aux champignons, qui vous rappellera certainement les journées chaudes passées en forêt pendant la saison de récolte des fructifications?

Il existe de nombreuses façons de mettre en conserve l'agaric au miel - marinage, salage, caviar, salades, etc. Chaque femme au foyer choisit une méthode à son goût et s'adapte également aux goûts de sa maison. Souvent, dans les familles russes, vous pouvez voir tout un "ensemble" de préparations de champignons utilisées pour les fêtes quotidiennes et festives.

Comment faire cuire des champignons pour la mise en conserve pour l'hiver?

Cependant, il faut se rappeler que toutes les options pour les ébauches d'agaric au miel impliquent leur nettoyage et un traitement thermique préliminaire. Comment les champignons au miel devraient-ils être cuits pour la mise en conserve pour l'hiver? Pour ce faire, après le nettoyage de la saleté et un lavage minutieux, les fruits doivent être versés avec de l'eau salée et bouillis pendant 20 à 25 minutes. Puis rincez sous le robinet et évacuez l'excès de liquide.

Le marinage est considéré comme la méthode la plus populaire de conservation des agarics au miel pour l'hiver à la maison. Nous vous suggérons de vous familiariser avec plusieurs recettes simples qui vous permettent de réaliser de délicieux flans.

Une recette simple pour la mise en conserve de champignons au miel

Le marinage classique est l'une des recettes les plus simples pour la mise en conserve de champignons au miel. Cet apéritif plaira sûrement à votre famille et à tous ceux qui sont venus vous rendre visite.

Champignons au miel - 2,5 kg;
Eau purifiée - 1 l;
Sel - 1,5 cuillère à soupe l.;
Sucre - 4 c. l.;
Grains de poivre noir - 15-17 pcs.;
Feuille de laurier - 5 pcs.;
Vinaigre (9%) - 7 c. l.
Ail - 3-4 gousses (facultatif).

Tout d'abord, nous fabriquons une marinade pour la mise en conserve des agarics au miel: dans une casserole avec de l'eau, mélanger le sel, le sucre, le laurier, l'ail et le poivre noir passé dans une presse.

Nous mettons le feu et remuons jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre se dissolvent.

Nous plongons les corps de fruits pelés et pré-bouillis dans une casserole dans la marinade et faisons bouillir à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajouter le vinaigre et poursuivre la cuisson pendant encore 3 à 5 minutes.

Retirer les feuilles de laurier de la marinade et les jeter.

Nous prenons des bocaux stérilisés (choisissez le volume comme vous le souhaitez) et y mettons les champignons de la casserole avec une cuillère à trous.

Remplissez le dessus de marinade encore chaude, enroulez les couvercles et laissez dans la pièce jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Nous l'amenons au sous-sol ou laissons la pièce au réfrigérateur.

Une recette pour conserver les champignons pour l'hiver sans stérilisation

Dans cette recette, les agarics au miel seront conservés sans stérilisation. Je dois dire que c'est un moyen très rentable pour ceux qui sont pressés, car vous n'aurez pas du tout besoin de faire bouillir les bocaux avec la préparation.

Champignons (bouillir à l'avance) - 1,5 kg;
Eau - 700 ml;
Sel - 2,5 c. À thé;
Sucre - 1,5 c. l.;
Vinaigre 9% - 120 ml;
Graines d'aneth - 1,5 c.
Feuille de laurier - 3 pièces;
Piment de la Jamaïque (pois) - 6 pcs.;
Clous de girofle au goût.

Comment conserver les agarics au miel pour l'hiver en utilisant une recette sans stérilisation?

La première étape consiste à préparer la marinade, à savoir: mélanger dans l'eau tous les ingrédients de la liste des produits (à l'exception des champignons et du vinaigre) et mettre sur le feu.
Faire bouillir la marinade pendant 3-5 minutes et verser ½ vinaigre, mélanger.
Plongez les fruits dans la garniture et portez à ébullition.
Réduire le feu à doux et cuire au moins 20-25 minutes.
Ajoutez ensuite le vinaigre restant et faites bouillir encore 5 minutes.
Laver les bocaux avec des couvercles dans de l'eau avec du soda, rincer à l'eau bouillante et bien sécher.
Disposez les champignons avec la marinade dans des récipients, enroulez les couvercles et, après refroidissement complet, emmenez-les dans une pièce fraîche - sous-sol ou cave.

Recette pour mettre en conserve des champignons d'automne pour l'hiver avec des épices

On pense que les champignons des espèces d'automne sont les mieux adaptés à la mise en conserve pour l'hiver. De plus, ils se marient bien avec diverses épices.

Champignons d'automne (d'autres types sont possibles) - 1,5 kg;
Eau - 1 l;
Sel et sucre - 2 cuillères à soupe chacun l.;
Feuille de laurier - 1-2 pcs.;
Oeillet - 1 branche;
Bâtons de cannelle - 2 pièces;
Vinaigre (9%) - 5 c. l.;
Ail (facultatif) - 2 gousses;
Noix de muscade (moulue) - sur la pointe d'un couteau.

Grâce à la recette pas à pas, il sera très facile de conserver les champignons d'automne avec des épices.

Placez les champignons bouillis dans une casserole en émail et versez l'eau spécifiée dans la recette.
Ajouter les épices, l'ail écrasé, le vinaigre, le sel et le sucre.
Faites bouillir le tout à feu moyen pendant 15 minutes, puis goûtez la marinade. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'épices et d'herbes, mais n'en faites pas trop.
Faire bouillir encore 5 à 7 minutes et transférer les champignons dans des bocaux stérilisés et filtrer la marinade.
Ensuite, remplissez-les de fructifications et roulez-les.
Refroidissez et déplacez la pièce dans un endroit frais.

Mise en conserve de champignons agarics au miel pour l'hiver avec du vinaigre: une recette avec une photo

La recette coréenne de la mise en conserve des champignons au miel pour l'hiver plaira à ceux qui aiment les collations épicées.

Champignons bouillis - 1 kg;
Eau purifiée ou bouillie - 100 ml;
Huile végétale - 3 c. l.;
Carottes - 2 grandes plantes-racines;
Ail - 4-5 gousses;
Sel - 1 cuillère à café;
Sucre - 1 c. l.;
Poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
Vinaigre (9%) - 2-3 c. l.;
Assaisonnement pour carottes en coréen - 1 paquet.

Nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette de la mise en conserve d'agaric au miel grâce à la photo, ainsi qu'une description de chaque étape:

Épluchez et râpez les carottes avec de longues pailles.
Ajouter l'assaisonnement coréen, le sel, le sucre, le poivre, le vinaigre et l'ail passé au presse, mélanger.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez-la aux carottes.
Versez les champignons dessus, ajoutez de l'eau, mélangez et laissez infuser un peu.
Nous distribuons la masse dans des bocaux stérilisés, couvrons avec des couvercles et mettons dans une casserole avec de l'eau tiède. N'oubliez pas de mettre une serviette ou un autre chiffon épais sur le fond, plié en plusieurs couches, afin que le verre n'éclate pas pendant le processus de stérilisation. Stérilisez des bidons de 0,5 l pendant 35 minutes et de 1 l à 50 minutes.
Nous l'enroulons, la laissons refroidir pendant 12 à 15 heures et la mettons au sous-sol pour la ranger.

Recette pour la mise en conserve de champignons agarics au miel pour l'hiver à la maison sans vinaigre

Traditionnellement, la conservation des champignons pour l'hiver est réalisée avec du vinaigre, en particulier le marinage. Dans ce cas, le vinaigre ne sera pas utilisé, mais cela n'affectera pas le goût de la collation.

Champignons au miel - 1-1,5 kg;
Eau - 2 cuillères à soupe;
Sel et sucre - 1 cuillère à café chacun;
Oeillet - 2 bourgeons;
Acide citrique - 5 g;
Poivre noir (pois) - 10-12 pcs.

Bien que dans cette version, la mise en conserve de l'agaric au miel se fasse sans vinaigre, l'acide citrique en sera un digne substitut.

Faire bouillir les champignons pelés et préparés séparément et les transférer dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
En attendant, nous faisons la marinade: mélanger tous les ingrédients de la liste des produits (sauf les champignons) dans une casserole avec de l'eau et porter à ébullition.
Nous mettons les champignons bouillis dans des bocaux stérilisés et les remplissons de la marinade obtenue.
Ne roulez pas encore les boîtes, couvrez-les simplement avec des couvercles et mettez-les dans un récipient pour une stérilisation supplémentaire pendant 30 minutes.
Puis roulez et laissez refroidir à température ambiante, puis transférez les flans au sous-sol.

Une option simple pour la mise en conserve des champignons pour l'hiver

Le salage est un moyen tout aussi populaire de conserver les fructifications pour l'hiver. Vous trouverez ci-dessous 2 recettes universelles pour mettre en conserve des agarics au miel à la maison.

L'option la plus simple pour conserver les champignons pour l'hiver est réalisée dans des bocaux. Sa simplicité réside également dans l'ensemble de produits le plus courant. Par conséquent, même les femmes au foyer qui ont très peu d'expérience dans de telles préparations peuvent l'écrire en toute sécurité dans leur livre de cuisine.

Champignons au miel - 1,5 kg;
Sel - 80 g;
Eau - 1-2 cuillères à soupe;
Acide citrique - 7 g.

À propos, cette méthode de mise en conserve des agarics au miel pour l'hiver se fait également sans vinaigre.

Les fruits doivent d'abord être bouillis, puis transférés dans une passoire et suspendus au-dessus d'une casserole vide ou laissés dans l'évier pour égoutter le liquide.
Pendant ce temps, mélanger le sel et l'acide citrique dans l'eau, porter à ébullition et faire bouillir pendant 7 à 10 minutes.
Répartissez les champignons bouillis dans des bocaux pré-stérilisés, puis faites-les bouillir avec la préparation dans une grande casserole pendant 60 à 90 minutes en posant une serviette sur le fond.
Rouler, abaisser les couvercles, envelopper avec un chiffon chaud et dense et laisser dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Emmener au sous-sol ou réfrigérer.

La recette classique de la mise en conserve des champignons au miel dans des bocaux

La recette classique de la mise en conserve de champignons en conserve par salage est également l'une des plus simples. Le goût de la préparation sera certainement apprécié par tous les membres de votre foyer. Même sur une table de fête, lorsque de nombreux convives se rassemblent, les champignons salés seront les premiers à partir.

Champignons au miel - 4 kg;
Sel - 180 g;
Poivre noir (pois) - 20-25 pcs.;
Parapluies à l'aneth - 4-5 pièces;
Ail - 7-8 gousses;
Feuille de laurier - 5 pcs.;
Feuilles de raifort - 4 pcs.;
Feuilles de cassis / cerisier / chêne.

Comment conserver les agarics au miel pour l'hiver dans les banques, en utilisant une recette avec une description étape par étape?

Les corps fruitiers à saler doivent être bouillis séparément.
Les feuilles fraîches doivent être lavées et séchées soigneusement, et l'ail doit être coupé en morceaux.
Mettez tous les produits dans des pots de 3 litres en couches, en commençant par les feuilles de cassis et le raifort.
Les champignons doivent être placés avec leurs chapeaux baissés, légèrement tassés et sans oublier de saupoudrer chaque couche de sel, poivre, feuilles de laurier et ail.
Les feuilles fraîches devraient également être la dernière couche.
Fermez les bocaux avec des couvercles en plastique et laissez saler environ 2 semaines.
Transférez ensuite la pièce au sous-sol ou envoyez-la au réfrigérateur.

Mise en conserve de champignons forestiers frits

La conservation des champignons forestiers ne se limite pas au marinage et au salage. De nombreuses femmes au foyer font très souvent des préparations à partir de corps de fruits frits, ce qui leur permet de préparer un plat savoureux et satisfaisant dans les plus brefs délais.

Champignons au miel - 1,5 kg;
Huile végétale (le saindoux peut être utilisé) - 2 cuillères à soupe;
Sel au goût.

La mise en conserve des champignons au miel frits est divisée en étapes suivantes:

La première étape consiste à préparer les champignons, à savoir: les nettoyer de la saleté et des débris, couper la partie inférieure de la jambe, et si les spécimens sont gros, les couper en morceaux.
Faire bouillir environ 20 minutes et mettre dans une passoire et réserver.
Nous mettons le feu à une poêle profonde et versons l'huile végétale, chauffons-la bien.
Nous envoyons les champignons au beurre, couvrons avec un couvercle, réduisons le feu au minimum et mijotons environ une demi-heure.
Ensuite, ouvrez le couvercle et évaporez l'humidité en mettant le feu à une intensité moyenne.
Nous transférons les organes de fructification dans des bocaux en verre stérilisés, laissant environ 2 cm de vide vers le haut.
Remplissez avec l'huile restante dans la casserole, avec laquelle nous remplissons l'espace restant dans les bocaux. S'il n'y a pas assez d'huile, faites chauffer une nouvelle portion dans une casserole et versez ensuite les champignons.
Nous l'enroulons, le refroidissons et le cachons dans une cave ou un sous-sol. Vous ne pouvez pas stocker une telle pièce pendant plus de six mois.

Champignons au miel frits au jus de tomate pour l'hiver

La recette suivante pour mettre des champignons en conserve à la maison peut être utilisée comme ingrédient supplémentaire dans votre plat d'accompagnement préféré. De plus, ce blanc sera une excellente garniture pour les tartelettes, les tartes et les pizzas.

Champignons bouillis - 1,5 kg;
Sucre - 1 c. (ou au goût);
Sel - 2 cuillères à soupe l.;
Vinaigre (6%) - 200 ml;
Oignons - 0,6 kg;
Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
Jus de tomate - 700 ml;
Ail - 4-5 gousses (plus ou moins);
Poivre noir (pois) - 10 pcs.;
Feuille de laurier - 2 pcs.

Dans un récipient profond à fond épais, faire revenir les demi-rondelles d'oignon et l'ail finement haché dans l'huile.
Ajouter les champignons bouillis, le sel, le sucre, les épices, le vinaigre, mélanger.
On introduit le jus de tomate, on mélange à nouveau et on laisse mijoter à feu doux pendant 35 minutes. Au lieu de jus de tomate, vous pouvez prendre 200 ml de concentré de tomate et le diluer avec la même quantité d'eau.
Nous distribuons les champignons finis à la sauce tomate dans des bocaux stérilisés, les enroulons, les laissons refroidir et les sortons dans une pièce fraîche.

Caviar d'agarics au miel pour l'hiver: une recette avec une vidéo

Parmi les différentes options de mise en conserve des champignons, des agarics au miel, réalisées à la maison, on peut noter le caviar. Une telle préparation est également populaire parmi la plupart des femmes au foyer, car les fruits qui ne sont pas montés pour le marinage et le salage y sont autorisés.

Le caviar de champignon est fabriqué même à partir de pattes d'agaric au miel ou de spécimens fortement envahis par la végétation.

Champignons bouillis - 1 kg;
Oignons - 0,3 kg;
Carottes - 1 gros morceau;
Sucre - 1,5 c. l. (optionnel);
Huile végétale - 3-4 c. l.;
Vinaigre (9%) - 2 c. l.;
Épices au goût - sel, poivre.

Coupez l'oignon en cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière.
Versez l'huile dans la poêle, faites-la chauffer et mettez les oignons et les carottes à tour de rôle.
Frire jusqu'à tendreté et broyer la masse avec un hachoir à viande.
Ensuite, nous passons les champignons dans un hachoir à viande et les mettons ensemble avec des légumes dans un récipient profond à fond épais.
Ajouter le sel, le poivre, le sucre, remuer et laisser mijoter pendant 45 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois.
5 minutes avant la fin du processus, versez le vinaigre et mélangez.
Nous distribuons du caviar de champignons dans des bocaux stérilisés et roulons.
Nous stockons la conservation au réfrigérateur ou au sous-sol.

Vous pouvez également découvrir comment se déroule la mise en conserve de l'agaric au miel selon cette recette en regardant la vidéo.

Solyanka aux agarics au miel: recette maison

Solyanka est une autre recette simple, mais en même temps, merveilleuse pour la mise en conserve de champignons pour l'hiver. Avec son aide, vous pouvez préparer d'excellents premiers plats, préparer une garniture très savoureuse pour les produits à base de pâte ou simplement la manger en salade.

Champignons au miel (avant ébullition) - 1,5 kg;
Chou blanc - 0,5 kg;
Pâte de tomate - 1 boîte (0,5 l);
Eau - 2 cuillères à soupe;
Oignons, carottes - 1 kg chacun;
Huile végétale - 0,5 cuillère à soupe;
Poivre bulgare - 0,5 kg;
Poivrons amers - 1 gousse (facultatif);
Sel - 3 c. l. (avec une diapositive);
Vinaigre - 5 c. l.;
Feuille de laurier et grains de poivre noir.

Hachez le chou, râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en dés avec le poivron.
Hacher les piments forts et mélanger avec la pâte de tomate et l'eau. Au lieu de poivre, vous pouvez prendre quelques gousses d'ail au goût et passer dans une presse.
Mettez tous les légumes, la masse de tomates et les champignons dans une casserole avec de l'huile végétale et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure en remuant régulièrement.
Ajouter la feuille de laurier, le sel, le poivre noir et le vinaigre 5 à 10 minutes avant la fin du ragoût.
Nous distribuons la masse finie dans des bocaux pré-stérilisés et enroulons les couvercles.

Comme vous pouvez le constater, conserver les champignons pour l'hiver sous forme de caviar n'est pas du tout difficile, mais le plaisir de le manger ne vous fera pas attendre!

Lecho aux agarics au miel pour l'hiver

Le lecho traditionnel et bien-aimé devient inhabituel s'il est fait avec des agarics au miel. Beaucoup de gens aiment vraiment cet apéritif, car il peut être servi non seulement lors d'un repas en famille, mais aussi pour traiter tous ceux qui sont assis avec vous à la table de fête.

Champignons au miel - 1 kg;
Poivre bulgare - 1,5 kg;
Huile végétale - 130 ml;
Vinaigre - 3 c. l.;
Tomate - 1 kg;
Sucre - 4 c. l.;
Sel - 1 cuillère à soupe l.;
Poivre noir moulu au goût.

Nous vous suggérons de vous familiariser avec une recette étape par étape pour la mise en conserve d'agarics au miel:

Lavez le poivron, coupez-le en deux, épépinez-le et hachez-le en demi-anneaux.
Lavez également les tomates, coupez-les en environ 4 morceaux et tournez-les dans un hachoir à viande.
Dans un bol à fond épais, mélanger la masse de tomates, le poivron, l'huile végétale, le sel et le sucre, mélanger, porter à ébullition et faire bouillir pendant 20 minutes.
Ajouter les champignons précuits aux légumes et assaisonner de poivre noir.
Remuer et laisser mijoter encore 20 minutes.
Presque à la toute fin, ajoutez du vinaigre à la masse et mélangez.
Mettez le lecho dans des bocaux stérilisés préparés, roulez et laissez refroidir complètement.
Après refroidissement, nous sortons la pièce au sous-sol ou la laissons au réfrigérateur.