Les champignons au miel pour le corps humain sont une bonne source d'acides aminés et de protéines. Le zinc, le phosphore et le cuivre dans les agarics au miel nous permettent de saturer notre corps de minéraux utiles dans leur intégralité. Même après traitement thermique, ces organes de fructification ne perdent pas leurs vitamines.
Dans ce matériel, nous invitons les lecteurs à se familiariser avec les recettes les plus délicieuses pour saler les champignons au miel pour l'hiver dans des bocaux à la maison. Ces options aideront à préserver la saveur et l'arôme des champignons forestiers pendant le long hiver. À partir d'une préparation aussi délicieuse, on obtient des salades, des sauces, des entrées et des apéritifs incroyables.
Pour que le salage de l'agaric au miel dans des bocaux passe rapidement et soit savoureux, les champignons doivent d'abord être traités. Pour commencer, ils sont triés, les vers pourris et gâtés sont jetés. Les débris forestiers en sont enlevés: les restes d'herbe, d'aiguilles et de feuilles. La partie inférieure de la jambe est coupée, d'environ 1 à 1,5 cm, et lavée à l'eau avec addition de sel. Pour ce faire, dissolvez le gros sel comestible dans un seau d'eau et étalez les champignons pelés. Rincer pendant 5-7 minutes et retirer dans une passoire pour verre tout le liquide.
Le salage de l'agaric au miel en pot se fait de deux manières: à froid et à chaud. La première option est la plus simple et a un excellent goût doux du produit final. L'ébullition n'est pas nécessaire ici, les champignons ne sont trempés que pendant 2 heures, ce qui fait que les champignons au miel sont beaux, avec leur aspect naturel d'origine.
Agarics au miel de champignons salés pour l'hiver dans des bocaux en verre
La recette pour saler les champignons au miel dans des pots avec de l'ail est appréciée par de nombreuses femmes au foyer, car l'apéritif s'avère épicé et aromatique. Cette option vous permet de conserver les champignons pendant longtemps.
- champignons au miel - 3 kg;
- sel - 150 g;
- gousses d'ail - 15 pièces;
- graines d'aneth - 1 c.
- grains de poivre noir - 7-9 pcs.;
- feuille de laurier - 5 pièces;
- feuilles de cassis - 10 pcs.
Pour que le salage des agarics au miel pour l'hiver dans des bocaux en verre se déroule correctement, vous devez suivre la mise en œuvre étape par étape de la recette.
Après trempage, les champignons au miel sont étalés au fond d'un récipient émaillé avec leurs chapeaux baissés, saupoudrés d'une couche de sel, des graines d'aneth sur le dessus, des gousses d'ail, des grains de poivre, des feuilles de laurier et des feuilles de cassis coupées en tranches.
Ensuite, la couche d'agarics au miel est à nouveau distribuée avec les bouchons vers le bas et le même processus est effectué avec des épices et des herbes. La couche supérieure doit être constituée de feuilles de cassis, ce qui donnera aux champignons un arôme délicat et piquant.
Les champignons sont recouverts d'un couvercle ou d'une assiette, qui est plus petite que le récipient en émail. Une charge est placée sur le dessus pour écraser les champignons, et ils sont emmenés dans un endroit froid.
Après 2 semaines, les champignons sont distribués dans des bocaux en verre, fermés avec des couvercles en plastique hermétiques et sortis dans une pièce où la température n'est pas supérieure à + 10 ° C.
Il vaut la peine de dire qu'un pot ouvert avec des champignons salés ne se conserve pas plus de 2 semaines. Par conséquent, il est recommandé de fermer les champignons dans des pots de 300 à 500 ml.
Une façon chaude de saler les agarics au miel pour l'hiver dans les banques
La recette pour saler à chaud les agarics au miel pour l'hiver dans des bocaux implique un traitement thermique préalable des champignons. Cette option protégera votre pièce contre les bactéries nocives qui peuvent causer des empoisonnements dans les berges.
- champignons au miel - 2 kg;
- sel - 80 g;
- œillet - 10 inflorescences;
- graines de moutarde - ½ cuillère à café;
- aneth (parapluies) - 4 pcs.;
- feuilles de cerisier - 8-10 pcs.
Pour que le salage des champignons pour l'agaric au miel d'hiver dans des bocaux soit réussi, suivez la préparation étape par étape.
- Faites bouillir les champignons pelés dans de l'eau salée pendant 20 à 25 minutes, en enlevant constamment la mousse formée de la surface.
- Remettez-le sur un tamis, laissez l'excès de liquide s'égoutter complètement.
- Mettez des feuilles de cerisier propres, de l'aneth et une couche de sel au fond du récipient.
- Mettez les champignons au miel dessus, saupoudrez de sel, de graines de moutarde et de clous de girofle.
- Nous alternons les couches jusqu'à épuisement des champignons.
- La dernière couche doit être constituée de sel, de clous de girofle et de graines de moutarde.
- Couvrir les champignons avec un chiffon propre ou une gaze, appuyer avec oppression.
- Nous le sortons dans une pièce fraîche pendant 7 jours.
- Nous distribuons les champignons dans de petits pots, remplissons de saumure et fermons avec des couvercles hermétiques.
Champignons d'automne salés en pots avec oignons
La cuisson des champignons d'automne dans des bocaux avec un salage chaud plaira même aux amateurs de délicieux plats de champignons.
- champignons au miel - 5 kg;
- sel - 250 g;
- oignons - 500 g;
- feuille de laurier - 15 pièces;
- aneth (vert) - 100 g.
- Faire bouillir les champignons nettoyés de la contamination dans de l'eau salée pendant 20 minutes, en enlevant la mousse. Chaque lot de champignons doit être rempli d'eau propre et celui utilisé doit être égoutté.
- Transférer les champignons bouillis dans une passoire et laisser refroidir.
- Saupoudrer le fond du récipient en émail d'une couche de sel, d'aneth vert, d'oignon coupé en demi-anneaux et de feuilles de laurier.
- Posez une couche d'agarics au miel sur le dessus avec les bouchons vers le bas et saupoudrez à nouveau de demi-rondelles de sel, d'aneth et d'oignon.
- Ainsi, remplissez tout le récipient jusqu'à épuisement des champignons.
- Couvrir de gaze, appuyer avec une charge et laisser reposer pendant 2 à 2,5 semaines.
- Une fois que les champignons ont laissé sortir le jus, répartissez-les dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles.
