Si vous jeûnez, la cuisine traditionnelle russe vous sera utile. Cette page parlera de la cuisson farcie de pommes de terre et de champignons, ainsi que de la fabrication de boulettes et de boulettes de champignons. Tous les plats proposés peuvent être préparés à l'avance, congelés et préparés juste avant utilisation.
Recettes de tartes aux champignons farcis aux pommes de terre et tartes
Recette numéro 1
Structure:
- farine - 7 verres
- pommes de terre - 5 pièces,
- champignons
- lait - 2 verres,
- huile végétale - 3 c. l.,
- sucre - 1 c. l.,
- sel - 1 cuillère à café,
- levure - 40 g,
- graisse pour frire les tartes - 400 g, garniture.
Mettez la pâte de manière sûre. Remplissez les tortillas finies de champignons émincés mélangés à des pommes de terre, pincez et placez sur une planche farinée ou sur une feuille de métal graissée à l'huile. Après avoir prouvé, faites frire les tartes pendant 10 à 12 minutes.
Lors de la préparation de la garniture pour les tartes aux pommes de terre, les champignons peuvent être utilisés séchés ou salés.
Recette numéro 2
- Pâte
- champignons frais - 0,5 kg ou une poignée de champignons séchés,
- oignon - 1 tête,
- pommes de terre - 4 pièces,
- huile végétale, sel.
Faites bouillir les champignons (faites tremper les champignons séchés dans de l'eau froide pendant 2 à 4 heures), hachez-les et faites-les frire avec les oignons dans de l'huile végétale. Mélanger avec de la purée de pommes de terre. Selon cette recette, une tarte remplie de pommes de terre et de champignons doit être formée fermée, de forme rectangulaire.
Recette numéro 3
Obligatoire:
- 2 tasses de farine,
- 200 g de margarine crémeuse,
- 10 cuillères à soupe l. eau froide
- une pincée d'acide citrique
- 1 oeuf,
- 1/4 cuillère à café sel.
Pour remplissage:
- 150 g de fromage
- 300 g de champignons frais,
- 3 pommes de terre,
- légumes verts,
- sel,
- 1 tête d'oignon,
- poivre moulu.
Épluchez les champignons, lavez-les, coupez-les en petits morceaux. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles, faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez le fromage en petits cubes. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches.
Réalisez une recette de pâte feuilletée sans levure. Divisez la pâte finie en deux parties afin qu'une partie soit plus grande que l'autre. Abaisser la majeure partie de la pâte en une couche de 2 à 3 mm d'épaisseur. Placez-le sur une plaque à pâtisserie arrosée d'eau froide. Mettez les pommes de terre, salées et poivrées à l'avance, sur la pâte. Mettez le fromage et les champignons sur les pommes de terre, ajoutez les oignons frits, les herbes hachées, salez et poivrez au goût. Abaisser la plus petite partie de la pâte en une couche, recouvrir la garniture et pincer les bords de la pâte. Prouvez pendant 20 minutes. Ensuite, faites cuire au four pendant 40 minutes.
Couper la tarte finie en portions, garnir d'herbes et servir de collation.
Crêpes farcies aux pommes de terre et champignons secs
Pour les crêpes:
- farine de blé - 250 g;
- lait - 300 ml;
- eau bouillante - 150 ml;
- oeuf - 2 pcs.;
- huile végétale - 3 c. l.;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - une pincée.
Pour remplissage:
- purée de pommes de terre - 300 g;
- champignons (séchés) - 0,5 tasse;
- oignon - 1 pc.;
- sel, épices - au goût;
- huile végétale pour la friture.
Versez le lait et l'huile végétale dans un bol profond. Ajoutez les œufs, le sel et le sucre. Mélangez le tout légèrement avec un fouet.
Ajoutez ensuite la farine tamisée. Mélangez le tout soigneusement. La pâte sera épaisse et homogène, sans grumeaux.
Versez de l'eau bouillante dans la pâte en un mince filet et mélangez bien. La pâte se révélera lisse et coulante, tout comme une crêpe.
Faites bien chauffer la poêle pour bien cuire les crêpes, graissez avec des légumes ou du beurre juste avant la première crêpe. Versez une louche de pâte dans la casserole et répartissez bien la pâte sur la casserole.
Cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pendant la cuisson des crêpes, nous préparons la garniture en parallèle. Épluchez et faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis écrasez les pommes de terre avec une purée de pommes de terre.À propos, pour la garniture, vous pouvez utiliser la purée de pommes de terre qui reste après le déjeuner ou le dîner. Versez les champignons séchés avec de l'eau bouillante et laissez reposer 15 à 20 minutes (si vous faites cuire des champignons frais, vous n'avez pas besoin de les faire tremper). Rincez ensuite les champignons, ajoutez un peu d'eau et mettez le feu. Faites cuire les champignons pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, mettez-le dans une passoire et égouttez le bouillon de champignons. Laisser refroidir légèrement les champignons, puis les hacher avec des ciseaux. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire, en remuant, dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré (si vous ajoutez des champignons au lieu de champignons sauvages à la garniture, vous n'avez pas besoin de les faire tremper et de les faire bouillir, ce sera assez pour les hacher, les ajouter aux oignons frits et cuire dans une poêle pendant 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps). Mélanger la purée de pommes de terre, les champignons et les oignons. Assaisonner de sel et de poivre au goût et bien mélanger.
Refroidissez légèrement les crêpes préparées. Nos crêpes et garniture de pommes de terre et champignons sont prêtes.
Mettez 2 cuillères à soupe de garniture sur le bord de la crêpe.
Enveloppez la garniture aux champignons et pommes de terre dans une crêpe.
Graisser un plat de cuisson avec des légumes ou du beurre. Mettez les crêpes avec la garniture dans un moule étroitement les unes aux autres, mettez dans un four préchauffé et faites cuire à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
Des crêpes parfumées et délicieuses farcies de pommes de terre et de champignons sont prêtes. Ils ne nécessitent aucun ajout, car ils sont bons en eux-mêmes. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le verser avec du beurre fondu ou de la crème sure au moment de servir.
Recette de tartes feuilletées farcies aux pommes de terre et champignons
- pâte feuilletée prête à l'emploi (2 assiettes 450 g)
- 3 pommes de terre
- 150 g de champignons (champignons)
- 2 oignons
- huile végétale
- sel
- 1 œuf pour graisser les galettes
Vous devez d'abord préparer la garniture avec des pommes de terre et des champignons. Faites bouillir les pommes de terre, égouttez l'eau et faites de la purée de pommes de terre. Faites frire les champignons avec les oignons. Mélanger la purée de pommes de terre et les champignons frits.
J'aurai des tartes faites de pâte de levure feuilletée, et de la pâte feuilletée sans levain fera l'affaire.
Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm. Découpez des cercles avec un verre. Il devrait y en avoir un nombre pair, car un cercle sera le bas et l'autre le couvercle de la tarte.
Mettez la garniture sur le cercle avec une cuillère à café.
Couvrir avec un autre cercle sur le dessus. Pour que les bords adhèrent bien, badigeonnez le cercle inférieur avec un œuf battu le long du bord.
Mettez les tartes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou de papier calque. Lubrifiez avec un œuf battu sur le dessus.
Nous mettons dans un four préchauffé à t = 200 degrés. Nous faisons cuire au four pendant 15 minutes. Attention aux tartes, quand elles deviennent belles et rouges, les tartes sont prêtes.
De délicieuses tartes aromatiques remplies de pommes de terre et de champignons préparées selon cette recette sont servies chaudes.
Recettes de boulettes et boulettes farcies aux pommes de terre et champignons
Dumplings aux pommes de terre, champignons et oignons
Obligatoire:
- 2 tasses de farine,
- 1 verre d'eau ou de lait de soja
- 6 cuillères à soupe l. huile végétale,
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de champignons frais,
- tête d'oignon, herbes, sel.
Pétrir la pâte pour les boulettes. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée et écrasez-les. Hachez finement l'oignon et les champignons, faites-les revenir dans l'huile végétale et mélangez avec la purée de pommes de terre. Remplissez les boulettes de pommes de terre et de champignons, faites cuire dans de l'eau salée. Servir avec de la mayonnaise de soya et des herbes fraîches.
Boulettes de pommes de terre aux champignons
Remplissage
- pommes de terre 800 g
- champignons 500 g
- oignons 250 g
- sel au goût
- poivre noir moulu au goût
- huile végétale
Épluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole avec de l'eau, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, salez au goût à la toute fin. Égouttez le bouillon de pommes de terre, mais ne le versez pas - c'est utile pour la pâte. Écrasez les pommes de terre avec un béguin.
Couper l'oignon et les champignons en petits cubes, faire revenir dans l'huile végétale pendant plusieurs minutes (10-15 minutes). L'humidité doit s'évaporer, les oignons et les champignons doivent dorer. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Combiner la purée de pommes de terre et le mélange de champignons et bien mélanger. Goûtez et ajustez pour le sel et le poivre.À ce stade, l'essentiel est de ne pas manger complètement la garniture ...
Pendant que la garniture refroidit, préparons la pâte. Tamisez la farine. Préparez le reste des ingrédients: un bouillon de pommes de terre (déjà refroidi, à peine tiède) et un œuf. À partir des ingrédients écrits pour la pâte, je prends d'abord la moitié, il est donc plus facile de pétrir la pâte, en plusieurs parties. Donc, pour le premier lot, je prends 450 g de farine, 1 œuf et 250 ml de bouillon de pommes de terre.
Nous pétrissons la pâte, elle s'avère pas trop raide, molle à cause du bouillon de pommes de terre. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à la pâte, car lorsque les pommes de terre étaient bouillies, elles étaient salées. Mettez la pâte finie dans une feuille d'aluminium et pétrissez un autre petit pain de la deuxième partie des ingrédients.
La pâte et la garniture sont prêtes, vous pouvez commencer à sculpter les boulettes. Coupez une petite partie du morceau de pâte total et étalez-la avec un garrot de saucisse. Ensuite, nous coupons la "saucisse" en rondelles, roulons chaque morceau: nous obtenons un gâteau plat d'un diamètre d'environ 6-7 cm.Mettez la garniture au centre, pincez les bords.
Faites cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 7 minutes après l'ébullition) immédiatement après le moulage ...
Dumplings aux pommes de terre et champignons
Tu auras besoin de:
- farine de blé - 2 tasses;
- oeuf - 1 pc.;
- eau bouillie réfrigérée - 200 ml;
- oignon - 1 gros;
- champignons frais, peuvent être congelés - 400 g;
- pommes de terre crues, tubercules moyens - 5 pièces;
- beurre - 50 g;
- huile végétale ou d'olive - 2 cuillères à soupe;
- sel, ail, poivre noir moulu et pois - au goût.
Préparation:
Pétrir les boulettes de farine, d'eau et d'un œuf, ajouter un peu de beurre, laisser reposer une demi-heure.
Épluchez les pommes de terre, râpez-les sur une râpe grossière.
Si les champignons sont congelés, décongelez-les d'abord, égouttez l'eau puis hachez-les finement. Épluchez et hachez également l'oignon.
Remuez la garniture de pommes de terre, oignons et champignons hachés, ajoutez un peu de beurre, ail, épices.
Étalez la pâte reposée, placez la couche sur le fabricant de boulettes, étalez la garniture, enroulez la deuxième couche sur le dessus. Retirer du moule. Faites cuire les boulettes farcies de pommes de terre et de champignons dans de l'eau salée avec des feuilles de laurier et des grains de poivre.
