Les champignons au lait mariné sont une délicieuse collation sur n'importe quelle table. Chaque femme au foyer a sa propre recette de champignons au lait mariné, mais il y a des subtilités et des secrets qui aident à rendre les champignons croustillants et savoureux. Nous vous proposons de trouver toutes les informations nécessaires sur la préparation des champignons au lait marinés afin d'avoir toujours la possibilité de surprendre les invités et les membres de la famille avec un plat inhabituel. Toutes les recettes pour faire des champignons au lait mariné sur cette page ont été testées et sont garanties pour permettre de créer une excellente collation en conserve. Découvrez comment mariner les champignons au lait à la maison en utilisant différents ensembles d'épices. Voyez comment mariner les champignons de lait dans des recettes avec des photos, et utilisez toutes ces informations dans la gestion de votre ménage.
Avant de mariner les champignons de lait à la maison, prenez une recette, étudiez la disposition des produits et comparez-la avec les préférences gustatives de votre famille.
Comment mariner les champignons?
- 1 kg de champignons
- 1 tête d'ail
- épices au goût
- 1,5 l d'eau
- 0,5 kg de sel
- 0,5 l de vinaigre 3%
Comment mariner les champignons est décrit plus en détail dans la recette:
1. Faire bouillir les champignons pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante. Changez l'eau en eau salée, versez de manière à ce que les bouchons soient à peine recouverts d'eau. Cuire encore une demi-heure avec des épices.
2. Disposez les champignons prêts à l'emploi dans les bocaux avec leurs bouchons vers le bas, versez 0,5 tasse de vinaigre dans chaque bocal.
3. Ajouter la marinade, fermer les bocaux avec les couvercles et laisser refroidir. Vous savez maintenant comment mariner les champignons au lait pour qu'ils plaisent à vous et à votre famille.
Champignons croustillants au lait mariné
Pour obtenir des poids marinés croustillants, vous devez prendre les produits suivants:
- 1 kg de champignons
- 1 tête d'ail
- 0,1 kg de sel
- feuille de laurier et parfumée
- Poivre à goûter
Préparation
- 1. Placer les champignons de lait lavés dans l'eau salée pendant 8 heures.
- 2. Transférer dans un bol ou un seau, en alternant une couche de champignons avec une couche d'épices et de sel. Appuyez avec oppression.
- 3. Les champignons seront prêts dans une semaine. Divisez-vous en banques.
Mariner les champignons au lait à la maison
Pour mariner les champignons de lait à la maison, vous devez préparer les produits suivants:
- 1 kg de champignons
- 70 ml d'eau
- 30 g de sucre
- 10 g de sel
- 150 ml de vinaigre 9%
- 7 pois de piment de la Jamaïque
- 1 feuille de laurier
- œillet
- 2 g d'acide citrique
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du vinaigre, portez à ébullition et mettez-y les champignons.
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux, en remuant constamment et en écumant la mousse. Lorsque l'eau devient claire, ajoutez du sucre, des épices, de l'acide citrique.
Terminez la cuisson dès que les champignons sont tombés au fond et que la marinade a égayé.
Faites bouillir les chapeaux de champignons dans une marinade bouillante pendant 8 à 10 minutes et les cuisses de champignons pendant 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir les champignons rapidement, mettre dans des bocaux, verser sur la marinade réfrigérée, fermer avec des couvercles en plastique.
Stériliser à 70 ° C pendant 30 minutes.
Conserver dans un endroit frais.
Marinage rapide des champignons de lait
Champignons préparés - 10 kg; sel - 500 g
Garniture de marinade:
- essence de vinaigre 80% - 30 g;
- feuille de laurier - 10 feuilles;
- piment de la Jamaïque - 20 pois;
- clous de girofle - 15 bourgeons;
- eau - 2 l.
Le marinage rapide des champignons laitiers permet de les consommer 56 à 6 jours après la mise en conserve. Les champignons et les champignons sont blanchis pendant 2-3 minutes, puis conservés dans l'eau froide jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Après cela, les champignons sont placés dans un tonneau en couches avec l'ajout d'épices et de sel. Aucune eau n'est ajoutée, car les champignons eux-mêmes produisent la saumure. Après un tel salage préliminaire, les champignons sont lavés à l'eau froide et versés avec une garniture de marinade.
Comment mariner des champignons au lait croustillants
- Champignons au lait 2 kg
Pour la marinade pour 1 litre d'eau:
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre à 25% (dans chaque pot d'un demi-litre)
- aneth, grains de poivre noir, ail, feuille de laurier, piment fort - au goût
- 1 1/2 c. À soupe cuillères à soupe de sel
Avant de mariner des champignons au lait croustillants, ne sélectionnez que des champignons frais, forts et entiers.S'il y a des taches sombres sur les chapeaux, coupez-les.
Mettez les champignons pelés et préparés dans une casserole en émail, ajoutez les épices, versez de l'eau bouillante (1 verre - pour 1 kg de champignons) et laissez cuire 20 minutes. Pendant la cuisson, l'eau s'évapore, les champignons libèrent le jus. Ajoutez du sel en fin de cuisson. Jetez les champignons préparés dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
Mettez l'aneth, le poivre noir, l'ail, la feuille de laurier (1 feuille dans un bocal) et les piments forts dans des bocaux stérilisés. Pour qu'après la cuisson les champignons de lait soient croustillants, versez 1 cuillère à soupe dans chaque pot d'un litre et demi. cuillère à 25% de vinaigre.
Disposer les champignons dans des bocaux préparés, verser la saumure chaude et verser 1 cuillère à café d'huile de tournesol bouillie chaude sur le dessus. Roulez les canettes, retournez-les et couvrez. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sel.
Comment mariner des champignons au lait délicieux à la maison
Composition des produits:
- 1 kg de champignons
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe. l. sel
- 5 pois de piment de la Jamaïque
Avant de mariner délicieusement les champignons de lait à la maison, étudiez attentivement l'algorithme d'actions suivant:
- Séparez les jambes des chapeaux. Faites bouillir les bouchons dans de l'eau salée. Rincez et séchez.
- Placer dans des bocaux bouchons vers le haut, en alternance avec du sel et des épices.
- Versez 3 cuillères à soupe. l. saumure, dans laquelle les champignons ont été bouillis, et fermez les couvercles.
Décapage à froid
Les ingrédients pour les champignons de lait marinés à froid sont les produits suivants:
- 1 kg de champignons,
- 200 ml d'huile végétale,
- 20 ml de vinaigre 9%,
- 200 g de carottes
- 2 gousses d'ail
- 20 g de céleri-rave,
- 20 g de feuilles d'aneth,
- 20 g de persil,
- 15 g de sel.
Méthode de cuisson.
Épluchez et rincez soigneusement les champignons, puis séchez-les et faites-les frire dans de l'huile très chaude (100 ml).
Refroidissez les champignons frits. Épluchez l'ail.
Lavez les carottes et coupez-les en tranches, puis faites cuire à moitié dans de l'eau salée.
Hachez les légumes verts lavés, coupez le céleri-rave pelé en lanières.
Versez l'huile restante au fond des bocaux préparés et placez les champignons frits dessus, couche par couche avec des tranches de carottes, de l'ail haché, du céleri-rave et de l'aneth et du persil finement hachés.
Ajouter le vinaigre et le sel à l'huile restante après avoir fait frire les champignons, porter le tout à ébullition, puis laisser refroidir légèrement et verser dans des bocaux. Remontez les banques. Après avoir lu la recette, la question "Comment mariner les champignons de lait à froid" ne vous dérangera pas.
Comment mariner délicieusement et correctement les champignons de lait à froid (avec vidéo)
Avant de mariner délicieusement les champignons de lait, préparez les ingrédients suivants:
10 kg de champignons, 200 g de sel, épices (au choix).
Pour la saumure:
- 2 litres d'eau
- 30 ml d'essence de vinaigre à 70%,
- 10 feuilles de laurier
- 20 pois de piment de la Jamaïque,
- œillet.
Méthode de cuisson ou comment mariner les champignons au lait à froid de vos propres mains:
Tout d'abord, les champignons de lait doivent être salés. Pour ce faire, lavez les champignons, mettez-les dans une casserole en émail avec de l'eau bouillante et faites-les blanchir pendant 2-3 minutes. Ensuite, jetez les champignons dans une passoire et plongez-les dans l'eau froide pendant quelques minutes, puis transférez dans un tonneau en bois bien lavé, saupoudrez de sel et ajoutez les épices. Laisser reposer un moment pour que les champignons donnent du jus. Après cela, lavez-les, versez la marinade, fermez bien le couvercle et mettez-les dans une pièce fraîche.
Assurez-vous de voir comment mariner correctement les champignons de lait dans la vidéo, qui montre l'ensemble du processus technologique.
Comment mariner rapidement les champignons au lait
La recette pour mariner rapidement les champignons au lait est conçue pour 3 kg de champignons. Pour préparer la marinade pour 1 kg de champignons, vous avez besoin
- 500 ml d'eau
- 50-60 ml d'acide acétique à 30%,
- 10 g de sel
- 10-12 grains de poivre,
- 2-3 feuilles de laurier,
- cannelle,
- clous de girofle et muscade au goût
Les champignons doivent être pelés, coupés et rincés soigneusement à l'eau froide.Ensuite, faites bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 5 minutes, retirez avec une cuillère à égoutter, laissez l'eau s'écouler.
La marinade est préparée comme suit: de l'acide acétique est versé dans l'eau, du sel, des épices sont ajoutés et portés à ébullition. Les champignons préparés sont plongés dans une marinade bouillante, bouillis pendant plusieurs minutes, puis transférés dans des bocaux et immédiatement enroulés.
Une recette simple pour savoir comment mariner les champignons au lait dans des bocaux
Pour utiliser cette recette simple sur la façon de mariner les champignons de lait dans des bocaux, vous devez prendre:
- 1kg de champignons de lait
- 125g de vinaigre 8%
- 1 cuillère à soupe. l sel
- 1h l sucre
- 5 pois de piment de la Jamaïque
- 2 pièces cannelle, clou de girofle, feuille de laurier
- L'acide citrique sur la pointe d'un couteau
Dans un bol en émail, préparez une solution à base de 1 kg de champignons 125 g d'eau, 125 g de vinaigre 8% (pas d'essence), 1 cuillère à soupe. l. sel. Versez les champignons préparés avec cette solution et mettez sur le feu. Lorsque les champignons bouillent, réduisez le feu de la cuisinière et faites cuire en remuant doucement, en retirant la mousse à l'aide d'une cuillère à trous. Dès que la mousse cesse de se former, ajoutez 1 c. sucre granulé, ajoutez 5 pois de piment de la Jamaïque, 2 pcs. cannelle, clous de girofle, feuille de laurier et acide citrique sur la pointe d'un couteau. Une fois les champignons refroidis, ils sont placés dans des bocaux en verre propres avec la marinade.
Comment mariner les champignons dans l'huile dans des bocaux
- Champignons de lait - 2 kg
- Vinaigre de table 6% - 1 l
- Huile végétale - 1,5 l
- Feuilles de laurier - 5-6 pcs.
- Oeillet - 5-6 bourgeons
- Sel au goût
Avant de mariner les champignons dans des bocaux, ils doivent être soigneusement nettoyés, remplis d'eau et de vinaigre, de sel et cuits pendant 10 à 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. Ensuite, égouttez le bouillon, mettez les champignons dans des bocaux en verre propres, au fond desquels vous mettez d'abord des épices, et remplissez-les d'huile végétale chaude. Fermez les bocaux avec des couvercles, laissez refroidir et mettez dans un endroit sombre au froid. Durée de conservation jusqu'à 6 mois.
Comment pouvez-vous mariner les champignons au lait
Il existe plusieurs recettes pour mariner les champignons au lait, alors nous vous proposons l'une des meilleures à notre avis.
- 1 kg de champignons de lait préparés
- 1 litre d'eau
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de gros sel 2 g d'acide citrique
Pour la marinade:
- 2 verres d'eau
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 6 pois de piment de la Jamaïque
- un petit morceau de cannelle
- 3-4 pièces œillet
- 3 g d'acide citrique
- 5 cuillères à soupe cuillères
- 6% de vinaigre de table
Triez les champignons, rincez, éliminez les débris, éliminez les zones endommagées. Coupez les gros champignons en morceaux. Mettez ensuite les champignons dans une casserole et faites cuire dans de l'eau salée et acidifiée. Retirez la mousse qui se forme pendant la cuisson avec une cuillère à trous. La cuisson peut être considérée comme terminée dès que les champignons coulent au fond. Jetez les champignons finis dans une passoire pour séparer le liquide, puis mettez-les dans des bocaux et versez sur la marinade pré-préparée.
Pour préparer la marinade, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre, de l'acide citrique et des épices, portez à ébullition, puis ajoutez le vinaigre et portez à nouveau à ébullition. Après cela, versez la marinade chaude dans des bocaux, juste en dessous du haut du cou, couvrez-les avec les couvercles préparés et stérilisez avec une légère ébullition d'eau pendant 40 minutes. Après la stérilisation, enroulez immédiatement les champignons. Vous savez maintenant comment décaper rapidement les champignons.
Comment mariner rapidement les champignons
Ce qui suit est un moyen de mariner rapidement des champignons de lait à la maison en utilisant un simple ensemble d'épices.
- 1 kg de champignons préparés
Pour la marinade:
- 0,5 tasse d'eau
- 0,5 cuillère à soupe cuillères à soupe de gros sel
- 1 feuille de laurier
- 5-6 petits pois de poivre noir
- 3-4 pois de piment de la Jamaïque
- 3-4 pièces œillet
- un petit morceau de cannelle
- 1 cuillère à café de graines d'aneth
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 0,5 tasse de vinaigre de raisin rouge 6%
- 2 g d'acide citrique
Triez les champignons, rincez, éliminez les débris, éliminez les zones endommagées. Coupez les gros champignons en morceaux. Mettez les champignons préparés dans une passoire, rincez à l'eau froide, laissez égoutter, puis cuisez immédiatement dans la marinade.
Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole (0,5 tasse pour 1 kg de champignons préparés), ajoutez du vinaigre et du sel, puis mettez les champignons préparés. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse obtenue et laissez cuire encore 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer la mousse formée à la surface avec une cuillère à fente. Lorsque les champignons sont prêts (déposer au fond), ajoutez les épices, le sucre, l'acide citrique, puis portez à nouveau à ébullition et emballez immédiatement uniformément dans des bocaux préparés et cuits à la vapeur.
S'il n'y a pas assez de marinade, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante dans les bocaux. Les bocaux sont remplis juste en dessous du haut du cou et recouverts de couvercles. Ensuite, ils sont placés dans une casserole avec de l'eau chauffée à 70 ° C pour la stérilisation, qui est effectuée à ébullition basse pendant 30 minutes. Immédiatement après la stérilisation, les canettes sont enroulées.
Comment mariner des champignons au lait: une recette avec d'autres champignons
Parfois, vous voulez cuisiner "Assorti". Pour cela, une recette spéciale sur la façon de mariner les champignons au lait avec d'autres champignons convient..
- 1 kg de champignons, cèpes, cèpes, cèpes, beurre
- 20 g de sel
- 12 grains de poivre
- 5 pois de piment de la Jamaïque
- 2 feuilles de laurier
- un peu de muscade
- 60-70 ml d'essence de vinaigre
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 à 2 verres d'eau
- 1 oignon
Épluchez les champignons, rincez à l'eau froide, jetez-les dans une passoire. Laisser les petits champignons intacts, les gros coupés en petits morceaux. Mettez les champignons dans une casserole avec un peu d'eau, saupoudrez de sel et faites chauffer.
Faites cuire les champignons dans le jus libéré pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez le piment de la Jamaïque, l'oignon et faites cuire encore quelques minutes.
Faites bouillir la marinade avec de l'eau, du sucre et de l'acide acétique, trempez-y les champignons et les assaisonnements, faites bouillir pendant plusieurs minutes. Transférez ensuite la masse chaude dans des bocaux et fermez hermétiquement.
Comment mariner les champignons au lait dans les banques
- 2 kg de champignons au lait frais
- aneth séché
- 20 grains de poivre noir
- 15 œillets
- 4 cuillères à soupe cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe cuillères à soupe de vinaigre
Avant de mariner les champignons de lait dans des bocaux, rincez les champignons, libérez-les de la tige principale en essayant de ne pas laisser de très longues pattes. Coupez les chapeaux en deux dans le sens de la longueur.
Placez les champignons dans une casserole, ajoutez l'aneth, le poivre noir et les clous de girofle. Couvrir d'eau et cuire. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel et du sucre cristallisé. Mélanger. Lorsque la saumure bout à nouveau, versez le vinaigre.
Cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir. Une fois les champignons refroidis, transférez-les dans des bocaux en verre avec de l'aneth et des épices, en les ramollissant doucement avec une cuillère. Versez la marinade.
Fermer avec des couvercles et ranger dans un endroit frais. Après deux jours, les champignons sont prêts à être consommés.
Les champignons au lait mariné sont conservés pendant environ 1 mois.
Comment mariner correctement les champignons
Avant de mariner correctement les champignons, vous devrez préparer les ingrédients suivants:
- champignons - 5 kg,
- eau - 3 l,
- sel - 50 g,
Pour la marinade:
- vinaigre de table - 2 tasses
- sel - 30 g
- sucre - 3-5 cuillères à café,
- piment de la Jamaïque - 5 pois,
- feuille de laurier - 3-5 pièces,
- clous de girofle - 3-5 pcs.
Triez les petits champignons frais et rincez abondamment à l'eau froide. Ajouter le sel et les champignons à l'eau bouillante, cuire 20 minutes à feu doux. Ensuite, sélectionnez soigneusement les champignons avec une cuillère à trous et rincez à l'eau froide.
Pour la marinade, faites bouillir de l'eau avec du vinaigre, ajoutez du sel, du sucre, du poivre, du laurier, de la cannelle, des clous de girofle. Une fois la marinade bouillie, ajoutez-y les champignons et faites cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, refroidissez la marinade, transférez-la dans des bocaux en verre, recouvrez d'une fine couche d'huile végétale.
Comment mariner les champignons au lait salé
Avant de mariner des champignons au lait salé, vous avez besoin d'aliments tels que:
- champignons - 2-3 kg,
- sel - 200 g,
Pour la marinade:
- sel - 300 g,
- essence de vinaigre - 20-30 g,
- feuille de laurier - 20 pièces,
- piment noir - 10 pois.
Triez les champignons. Décollez l'herbe et les brindilles. Rincer abondamment à l'eau froide. Coupez les gros champignons en petits cubes, laissez les petits entiers. Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 25 à 30 minutes, à partir du moment de l'ébullition.Préparez la marinade séparément en faisant bouillir de l'eau avec des épices pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, égouttez l'eau dans laquelle les champignons ont été cuits, versez sur la marinade et laissez cuire 40 minutes. Versez ensuite la marinade dans un autre plat et mettez les champignons dans un bocal pré-stérilisé, remplissez de marinade bouillante et fermez bien avec un couvercle. Rappelez-vous la recette et vous saurez comment mariner correctement les champignons.
Comment mariner les champignons au lait en poudre
- 1 kg de champignons secs
- 1-2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de graines de moutarde blanche
- 4-5 pois de piment de la Jamaïque
- 3-4 petits pois de poivre noir
- 1 petit oignon
- 1-2 morceaux de racine de raifort
- 0,3 cuillère à café de graines de cumin (facultatif)
Remplir:
- 1,5 tasse d'eau
- 0,5 tasse de vinaigre de raisin rouge 6% 1 cuillère à café de gros sel
Avant de mariner les champignons au lait sec, triez soigneusement les champignons. Coupez les gros champignons en morceaux. Mettez ensuite les champignons secs dans une casserole et faites cuire dans de l'eau salée et acidifiée. Retirez la mousse qui se forme pendant la cuisson avec une cuillère à trous. La cuisson peut être considérée comme terminée dès que les champignons coulent au fond. Mettez les épices au fond des bocaux préparés, puis mettez les champignons préparés dans le bocal. Pour préparer la garniture, une quantité mesurée d'eau et de sel est chauffée à 80 ° C, du vinaigre est ajouté et, après avoir bien agité la solution, versez des bocaux avec des champignons sur le dessus. Les bocaux sont remplis à 1,5 cm sous le col, après quoi ils sont stérilisés par ébullition à feu doux pendant 40 minutes puis enroulés.
Comment mariner les champignons au lait: recettes avec photos
Les recettes avec photos situées plus loin sur cette page vous aideront à apprendre à mariner les champignons au lait.
Première recette.
Structure:
- champignons de lait - 2 kg;
- eau - 2 l;
- sel - 50 g;
- feuille de laurier - 4 pièces;
- piment de la Jamaïque (pois) - 5 pièces;
- clous de girofle - 5 pièces;
- essence de vinaigre (70 pour cent) - 20 ml.
Méthode de cuisson:
Versez les champignons de lait pré-trempés et grossièrement hachés avec 1 litre d'eau, ajoutez 10 g de sel, mettez le feu, portez à ébullition et, en retirant la mousse obtenue, faites bouillir pendant 20 minutes.
Sortez les champignons de lait, rincez, attendez que l'eau en soit complètement évacuée.
Préparez une marinade à partir de 1 litre d'eau, le sel restant, en mettant le poivre, les clous de girofle, les feuilles de laurier dans une casserole en faisant bouillir.
Trempez les champignons dans la marinade, faites bouillir pendant 15 minutes.
Versez l'essence, remuez, retirez du feu et placez immédiatement les champignons de lait dans des bocaux stérilisés pré-préparés.
Versez la marinade chaude sur les champignons afin qu'elle les recouvre complètement.
Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles pré-bouillis, placez-les à l'envers.
Enveloppez-vous avec une couverture et attendez que les blancs refroidissent complètement.
Deuxième recette.
Structure:
- champignons de lait (déjà pelés et coupés) - 1 kg;
- eau - 2 l;
- sel - 50 g;
- sucre - 40 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 120 ml.
Méthode de cuisson:
Préparez les champignons de lait en les trempant bien dans l'eau salée (environ 9 heures) et les bocaux en les stérilisant au four ou à la vapeur.
Dans l'eau salée, en utilisant 1 litre d'eau et 10 g de sel de la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, faites bouillir les champignons de lait. Faites-les cuire si longtemps jusqu'à ce qu'ils coulent au fond. Dans ce cas, il est nécessaire de retirer soigneusement la mousse qui se formera en surface.
Jeter les champignons dans une passoire, les rincer abondamment à l'eau.
Versez 1 litre d'eau dans une casserole propre, dissolvez-y 40 g de sel et de sucre en portant à ébullition. Mettez les champignons de lait dans une casserole et faites cuire 10 minutes, versez le vinaigre et continuez à cuire la même quantité.
Étalez les champignons de lait, versez-les avec la marinade bouillante, dans des bocaux, roulez les bocaux.
Les champignons doivent refroidir dans un endroit chaud, alors qu'il est préférable de mettre les bocaux avec les couvercles baissés. Ils seront marinés pendant encore 5 jours, après quoi ils pourront être retirés pour l'hiver dans le garde-manger.
Troisième recette.
- 3 kg de champignons
Pour la marinade pour 1 litre d'eau, prenez:
- 3 cuillères à café d'essence de vinaigre à 70%
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel
- 3 cuillères à café de sucre granulé,
- 6-8 pièces bourgeons d'oeillet,
- 2-3 parapluies d'aneth haché,
- 8-10 pois noirs et piment de la Jamaïque,
- 3-4 feuilles de laurier,
- de la cardamome.
Les champignons sont bouillis dans de l'eau salée, trempés dans de l'eau bouillante pour qu'ils soient moins bouillis. La mousse est retirée pendant la cuisson avec une cuillère à trous, bouillie jusqu'à ce que les champignons se déposent. Ensuite, les champignons sont retirés avec une passoire, bien lavés à l'eau bouillie froide. Les champignons lavés sont trempés dans un pot en émail propre et recouverts de marinade. Faire bouillir pendant 4 à 5 minutes, ajouter 3 cuillères à café d'essence de vinaigre à 70% et refroidir la marinade. Les champignons farcis de marinade se conservent 2 jours. Ensuite, les champignons sont enlevés, la marinade est portée à ébullition, refroidie et les champignons sont versés pendant une journée. Après cela, les champignons sont disposés dans des bocaux propres, en versant la marinade à 1 cm au-dessus du niveau des champignons. Les banques sont fermées avec des couvercles qui fuient ou du papier parchemin et stockées à une température ne dépassant pas 2-3 degrés au-dessus de zéro.
Est-il possible de mariner des champignons au lait
Après avoir préparé la mise en conserve selon cette recette, vous ne douterez pas de la question: est-il possible de mariner des champignons.
Coupez les tiges des champignons préparés en laissant 1–3 cm avec le chapeau. Lavez à nouveau, puis mettez dans un bol en émail, ajoutez 200 à 250 ml d'eau et 40 à 45 g de chlorure de sodium pour 1 kg de champignons. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant doucement et écumer la mousse avec une cuillère en bois. En principe, la réponse à la question de savoir s'il est possible de mariner des champignons au lait est toujours positive, qu'ils soient noirs ou blancs.
Lorsque la mousse se termine et que le bouillon devient transparent, ajoutez 1 c. 80% d'essence de vinaigre pour 1 kg de champignons et au goût - piment de la Jamaïque, feuilles de laurier, clous de girofle et cannelle.
Les champignons sont considérés comme prêts dès qu'ils se déposent au fond, et la marinade devient transparente, puis arrêtez la cuisson. Refroidissez immédiatement la casserole avec les champignons bouillis dans l'eau courante afin que les champignons ne soient pas trop cuits. Versez les champignons froids prêts à l'emploi et le bouillon dans un récipient préparé et conservez-les dans une pièce fraîche.
Voyez comment mariner les champignons au lait, les champignons marinés dans la vidéo, qui montre toute la technologie de mise en conserve de ces champignons.
