Pour les amateurs de cuisine italienne, les pâtes aux champignons sont un excellent moyen de diversifier l'alimentation, en particulier pendant le jeûne. Étant donné que vous pouvez cuisiner avec des champignons non seulement des pâtes ordinaires, mais aussi du rigatone, des linguine, des «nids», des spaghettis, du stelline, du saifun, du beifun, du soba et des dizaines d'autres noms, la liste des plats sera s'avèrent assez impressionnants.
Recettes pour faire de délicieuses pâtes aux champignons
Pâtes aux champignons et courgettes
Ingrédients:
- Pour cette recette de pâtes aux champignons, vous aurez besoin de: 400 g de pâtes, 300 g de champignons forestiers (agarics au miel, cèpes, girolles), 2 courgettes, 2 gousses d'ail, 150 ml d'eau dans laquelle les pâtes ont été cuites, 100 ml de sauce pesto, sel et poivre noir fraîchement moulu - au goût, 2 c. l. huile d'olive pour la friture.
- Pour le dépôt: 50 g de parmesan, un petit bouquet de basilic.
Préparation:
Lavez, séchez et épluchez les champignons, coupez les gros en 4 parties, laissez les petits entiers. Coupez les courgettes en fines tranches. Écrasez l'ail pelé avec le côté plat d'un couteau.
Pour rendre les pâtes aux champignons délicieuses, vous devez faire frire l'ail dans de l'huile d'olive chauffée pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, retirez-le de la poêle. Ajouter les courgettes et les champignons, assaisonner de sel et de poivre. Faire frire à feu vif pendant 5 minutes.
Faites bouillir les pâtes dans beaucoup d'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Jeter dans une passoire, en retenant l'eau.
Ajouter la sauce pesto et 150 ml de bouillon à la poêle avec les champignons et les courgettes, mélanger. Combinez le mélange avec la pâte, mélangez. Au moment de servir, saupoudrez les pâtes de champignons préparés selon cette recette avec du parmesan râpé et du basilic finement haché.
Pâtes risottirona aux agarics au miel
Ingrédients:
150 g de pâte de riz, 1/2 oignon rouge, 125 g de champignons au miel bouillis, 50 ml de vin blanc sec, 500 ml de bouillon de légumes, 4 c. parmesan, sel au goût, huile d'olive pour la friture
Préparation:
Avant de faire des pâtes aux champignons, vous devez éplucher l'oignon et le couper en petits cubes. Faire frire jusqu'à transparence dans un peu d'huile d'olive tiède.
Ajouter les champignons, faire revenir encore 2 minutes.
Versez les pâtes dans la poêle, faites-les frire jusqu'à ce que toute l'huile soit absorbée.
Verser le vin blanc sec, laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Verser le bouillon de légumes en plusieurs portions, cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit al dente.
Saupoudrez les pâtes de champignons préparés selon cette recette avec du parmesan râpé, salez et mélangez.
Spaghetti, rigatoni et linguine aux champignons
Spaghetti aux cèpes et bacon
Ingrédients:
300 g de spaghettis, 500 g de cèpes, 120 g de jambon de Parme ou de bacon fumé, 1 oignon, 1 gousse d'ail, sel et poivre noir fraîchement moulu au goût, 3 c. l. huile d'olive pour la friture. Pour servir 50 g de parmesan, un petit bouquet de persil.
Préparation:
Avant de cuire les spaghettis aux champignons, vous devez couper l'oignon pelé en demi-anneaux, l'ail pelé et le jambon de Parme en fines tranches. Lavez, séchez et épluchez les champignons, coupez-les en grosses tranches.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive chaude pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le jambon, faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Mettez les champignons, faites-les frire encore 20 minutes en remuant constamment.
Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Égouttez l'eau.
Mettez les spaghettis sur des assiettes en portions, dessus - le contenu de la casserole, poivrez.
Coupez le fromage en fines tranches, hachez finement le persil.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, lorsque vous servez des spaghettis aux champignons, saupoudrez d'herbes hachées et posez des assiettes de fromage sur le dessus:
Rigatoni aux cèpes dans une sauce crémeuse
Ingrédients:
50 g de rigatoni, 140 g de cèpes, 1 oignon, 200 ml de crème 33% MG, 1,5 c. l. avec une lame de parmesan râpé, 1-2 c. l.eau dans laquelle les pâtes ont été cuites, sel et poivre noir fraîchement moulu au goût, huile d'olive pour la friture.
Préparation:
Faire bouillir les rigatoni dans de l'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Gardez le bouillon.
Coupez l'oignon pelé en petits cubes. Lavez, séchez et épluchez les cèpes, hachez-les grossièrement. Faites frire les deux ingrédients dans l'huile d'olive chauffée à feu vif pendant environ 1,5 minute.
Ajouter les pâtes dans la casserole, verser 1 à 2 cuillères à soupe. l. eau dans laquelle les pâtes ont été cuites. Poivre, remuez.
Ajouter la crème, évaporer jusqu'à épaississement (éviter de faire bouillir).
Retirer les pâtes du feu, saupoudrer de fromage râpé, remuer et servir immédiatement.
Linguine aux champignons séchés, noix et épinards
Ingrédients:
150 g de linguine, 100 g de noix pelées, 70 g de cèpes séchés, 100 g d'épinards frais, 150 ml de crème 33% MG, sel au goût, huile d'olive pour la friture. Pour servir: quelques brins de persil.
Préparation:
Faire bouillir les linguine dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, égoutter dans une passoire.
Faire tremper les champignons séchés dans l'eau tiède pendant 1 heure, presser l'excès de liquide, hacher finement.
Hachez les noix avec un couteau ou hachez-les avec un mixeur en faisant attention à ne pas les transformer en farine.
Faire frire les champignons et les noix dans l'huile d'olive chauffée pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les épinards déchirés à la main (2/3 du total), réchauffer. Versez la crème, évaporez 1/3 du volume.
Mettez les pâtes cuites dans une poêle, faites chauffer pendant 2-3 minutes pour combiner les saveurs et les arômes, ajoutez les épinards restants. Au moment de servir, garnir le plat fini de pétales de persil.
Regardez les photos des recettes de spaghettis aux champignons, rigatone et linguine présentées ci-dessous:
Cuire de délicieuses pâtes aux champignons
Ici, vous apprendrez à préparer de délicieuses pâtes aux champignons en utilisant des ingrédients simples.
Croquettes au champignon avec pâtes
Ingrédients:
200 g de pâtes, 400 g de champignons, 2 œufs, farine, 3 c. cuillères à soupe de beurre, sel, salade verte.
Préparation:
Faites bouillir les pâtes, hachez-les. Hachez finement les champignons, le sel et le ragoût dans l'huile.
Broyer les jaunes, ajouter, en remuant constamment, le beurre fondu, les champignons, les pâtes, ajouter les blancs fouettés, mélanger. Faites des croquettes, roulez-les dans la farine, faites-les dorer dans l'huile bouillie.
Pâtes au four aux champignons
Ingrédients:
Pour préparer des pâtes aux champignons, vous aurez besoin de: 250 g de pâtes bouillies, 500 g de champignons frais, 50 g de beurre, 1 oignon, 3 œufs, 1 verre de lait, sel au goût.
Préparation:
Épluchez les champignons, rincez, faites bouillir, coupez-les en tranches et faites-les frire dans une poêle avec de la graisse et des oignons hachés jusqu'à tendreté. Divisez les pâtes bouillies en deux parties.
Disposez une partie en couche dans une poêle profonde et huilée, mettez les champignons et les oignons dessus, placez les pâtes restantes sur le dessus en une couche uniforme. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, mélangez-les avec du lait, ajoutez du sel et versez ce mélange sur les pâtes et les champignons. Placer la casserole dans un four préchauffé et cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
Champignons aux pâtes
Ingrédients:
50 g de champignons séchés, 2 verres de pâtes, 2 oignons, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de craquelins moulus, 1 œuf, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure, sel, poivre au goût.
Préparation:
Avant de cuire les pâtes, les champignons doivent être lavés, trempés, bouillis, finement hachés et frits. Ajouter les oignons frits, le sel, le poivre et faire revenir le tout ensemble pendant quelques minutes de plus.
Faire bouillir les pâtes ou les nouilles, en remuant dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, et les mettre sur un tamis, puis les mélanger avec les champignons. Mettez la masse sur une plaque à pâtisserie, graissée et saupoudrée de chapelure, versez le mélange d'œufs avec de la crème sure et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dans les pâtes aux champignons préparées selon cette recette, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. une cuillerée de tomate dorée.
Pâtes (nouilles) aux champignons secs
Préparation:
Faites bouillir des pâtes ou des nouilles, mettez-les dans une passoire. Faites tremper les champignons séchés pendant 2-3 heures, mettez-les dans une passoire, hachez-les finement et faites-les frire dans l'huile.Faites frire les oignons hachés séparément, mélangez les oignons frits et les champignons frits, ajoutez du sel (éventuellement du poivre broyé). Ajouter un œuf cru aux pâtes ou aux nouilles et placer en couche uniforme dans une casserole graissée de beurre et saupoudrée de chapelure. Mettez la farce aux champignons sur une couche de pâtes ou de nouilles et couvrez avec les pâtes ou les nouilles restantes, saupoudrez de chapelure écrasée, saupoudrez de beurre et mettez au four pendant 15-20 minutes.
Pâtes bouillies aux champignons
Ingrédients:
300 g de pâtes, 40 g de cèpes séchés, 120 g d'oignons, 60 ml d'huile de tournesol.
Préparation:
Faire revenir les oignons hachés dans l'huile de tournesol, ajouter les champignons préalablement cuits et coupés sous forme de nouilles et continuer à faire sauter pendant 5 à 7 minutes.
Mélanger les champignons et les oignons avec les pâtes bouillies chaudes.
Lorsque vous servez des pâtes sur la table, versez une petite quantité de bouillon de champignons fort.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, les pâtes aux champignons selon ces recettes ont l'air très appétissantes:
