Les champignons d'automne sont appelés de vrais champignons forestiers, car, contrairement aux espèces d'hiver et d'été, qui appartiennent à la catégorie IV, les champignons d'automne sont classés I.En termes de teneur en calories et de valeur nutritionnelle, ces fructifications ne sont pas inférieures aux cèpes et cèpes. .
Si le temps est favorable avec de longues pluies chaudes, vous pouvez récolter une grande récolte d'agarics au miel. Et leur préparation préalable à la cuisson - nettoyage et rinçage - ne nécessite aucun scrupule. Oui, et les champignons vermoulus sont généralement peu nombreux, ce qui les rend attrayants. Cependant, lorsque vous apportez de nombreux fruits de la forêt, la question se pose: que peut-on en faire?
Comment faire cuire le caviar de champignons d'automne pour l'hiver: ingrédients
Nous proposons de cuisiner du caviar de champignons d'automne pour l'hiver. De nombreuses femmes au foyer font cette préparation en grande quantité, car c'est une «bouée de sauvetage» pour tous les jours, surtout lorsque soudainement des invités apparaissent et que le réfrigérateur est vide. Il fait d'excellents sandwichs, ainsi que des garnitures pour pizzas et tartes. Le caviar de champignons d'automne est parfait pour les juliennes, les soupes et les sauces. De plus, une telle préparation est très savoureuse et saine. Il peut être placé sur la table comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement avec des pommes de terre bouillies et de la viande. Préparez du caviar de champignons à partir de champignons d'automne pour une utilisation future et vous ne regretterez jamais de l'avoir fait. La pièce à usiner est nutritive, avec un arôme de forêt parfumé unique, ainsi que des micro-éléments nécessaires au corps.
Comment faire cuire le caviar de champignons à partir d'agarics au miel d'automne pour l'hiver, de sorte que plus tard, lors des froides journées d'hiver, faites plaisir à votre ménage avec de la nourriture délicieuse? Pour préparer le caviar, nous avons besoin des ingrédients suivants:
- champignons frais - 3 kg;
- oignons - 1 kg;
- carottes - 700 g;
- huile végétale - 200 ml;
- sel au goût;
- vinaigre - 70 ml;
- poivre noir fraîchement moulu - 2 c.
Comment faire du caviar de champignons à partir d'agarics au miel d'automne
La recette du caviar de champignons d'automne implique plusieurs étapes de préparation. Pour commencer, les champignons doivent être bien rincés à l'eau, puis couper les restes de mycélium, s'il en reste sur les pattes. Assurez-vous de les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 20 à 30 minutes. Tirez avec une cuillère à fente dans un tamis métallique et laissez bien le liquide s'égoutter.
Pendant que l'eau s'écoule des agarics au miel, épluchez les carottes et les oignons, rincez sous le robinet et coupez-les en cubes. Pour faire frire les carottes plus rapidement, vous pouvez les râper sur une râpe grossière.
Mettez les légumes dans une casserole profonde avec de l'huile végétale et faites-les frire pendant 15 minutes. Broyer dans un hachoir à viande ou utiliser un mélangeur, ajouter un peu de sel, mettre dans un bol.
Mettez les champignons séchés dans une casserole avec du beurre et faites-les frire pendant 20-25 minutes. Broyez avec un mixeur ou un hachoir à viande, ajoutez-y des légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter le poivre noir fraîchement moulu, verser le vinaigre, mélanger, saler au goût et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Puis étalez dans des bocaux stérilisés de 0,5 l et fermez avec des couvercles en plastique. Cela vaut la peine de dire que les banques n'ont pas besoin d'être remplies jusqu'au sommet. Laissez 1 cm d'espace libre, puis remplissez-le d'huile. Les bocaux peuvent être réfrigérés ou emmenés à la cave.
Vous savez maintenant comment faire du caviar à partir de champignons d'automne pour l'hiver. Si vous avez ces champignons, vous pouvez essayer notre recette pour une collation. Et si ce n’est pas encore la saison, écrivez cette recette dans votre livre de recettes pour ne pas l’oublier plus tard.
Je voudrais dire que d'autres produits peuvent être utilisés dans le caviar de champignons, par exemple les aubergines, les poivrons et les tomates. Si vous ne stockez pas longtemps le caviar des champignons d'automne, vous n'avez pas besoin d'ajouter de vinaigre. Le caviar s'avère si savoureux qu'il ne peut pas rester longtemps - il est simplement mangé rapidement.
