La question de savoir comment faire cuire des cèpes séchés avec des pommes de terre se pose le plus souvent chez ceux qui récoltent activement les cèpes à l'automne. Ils ont généralement déjà leur propre sélection de recettes de pommes de terre aux cèpes séchées pour une utilisation constante, mais ils veulent toujours essayer quelque chose de nouveau. Cette page contient les méthodes les plus intéressantes de cuisson des cèpes séchées. Choisissez et utilisez pour expérimenter dans votre cuisine. En particulier, vous pouvez essayer des pommes de terre cuites avec des cèpes séchés avec l'ajout de tomates ou de légumes. Et vous pouvez également voir comment faire cuire des cèpes séchés avec des pommes de terre dans une poêle à frire sans avoir de graves brûlures d'estomac.
Pommes de terre aux cèpes séchées au four
- 30 g de cèpes séchés
- 30 g d'oignons
- 20 g de margarine
- 150 g de pommes de terre
- 100 g de sauce blanche
- 10 g de fromage
- 5 g de craquelins moulus
- sel
Faire bouillir les champignons et les faire revenir avec les oignons. Assaisonner avec la moitié de la sauce blanche, à la crème sure ou au lait et placer au centre de la casserole. Répartir les pommes de terre bouillies autour. Versez le reste de la sauce sur les aliments, saupoudrez de fromage râpé et de chapelure, arrosez de graisse et faites cuire. Les pommes de terre aux cèpes séchées au four seront prêtes à être consommées en 45 minutes
Ragoût de pommes de terre aux cèpes séchés
- 200 g de champignons séchés
- 4-5 tubercules de pomme de terre
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- sel, poivre, feuille de laurier au goût, aneth.
Rincez les champignons et mettez-les dans l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes.
Ensuite, mettez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
Coupez les champignons en tranches, mettez-les dans une poêle profonde et versez sur la crème sure.
Ajouter la purée de tomates, le sel, le poivre et le laurier dans la même poêle.
Mettez la poêle sur feu moyen et laissez mijoter un peu (7 à 10 minutes).
Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en tranches.
Faites-les frire, mélangez avec des oignons frits hachés et mélangez avec des champignons.
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les produits soient bien cuits.
Au moment de servir des pommes de terre cuites avec des cèpes séchés, saupoudrer d'herbes.
Pommes de terre cuites à la pâte de tomates aux cèpes.
- 300 g de pommes de terre
- 75 g de champignons séchés
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- persil
- sel
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en lanières et faites-les frire dans de l'huile végétale chaude (2 cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Diluez la pâte de tomates avec un peu d'eau, versez sur les pommes de terre, salez et laissez mijoter à feu doux. Rincer soigneusement les champignons, les couper en fines tranches et les faire revenir avec les oignons hachés dans l'huile restante. Mélanger les ingrédients préparés, ajouter le persil finement haché et laisser mijoter encore 3-4 minutes.
Ragoût de pommes de terre aux cèpes.
- 500 g de pommes de terre
- 150 g de champignons séchés
- 70 g de bacon
- 1 oignon
- 100 g de crème sure
- Feuille de laurier
- sel
Rincer soigneusement les champignons, couvrir d'eau froide, saler, ajouter le laurier et cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, retirez-les avec une cuillère à trous et hachez-les. Filtrer le bouillon. Hachez le bacon et faites-le revenir dans une poêle préchauffée. Épluchez l'oignon, hachez-le, mettez-le dans une poêle avec du bacon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en lanières et ajoutez-les à l'oignon. Verser 100 ml de bouillon de champignons, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Mélangez les champignons avec le reste des ingrédients, versez sur la crème sure et laissez bouillir.
Recette de pommes de terre frites aux cèpes séchés
Pour cuire des pommes de terre frites avec des cèpes séchés, vous devez prendre les produits suivants:
- 5 tubercules de pomme de terre moyens
- 40 g de champignons séchés
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 100 g de sauce à la crème sure
- 15 g de beurre
- poivre noir moulu
- sel
Selon la recette des pommes de terre frites aux cèpes séchés, rincez soigneusement les cèpes, ajoutez de l'eau et laissez reposer 2-3 heures, puis faites bouillir et coupez en lanières. Épluchez, hachez, faites revenir dans l'huile végétale, hachez-les avec les champignons, salez et poivrez et mélangez bien. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, faites une dépression au milieu et remplissez-la de la garniture obtenue. Mettez les tubercules préparés sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrez de chapelure et faites cuire au four préchauffé.
Disposer les pommes de terre finies sur des assiettes en portions et verser sur la sauce à la crème sure.
Comment faire frire des cèpes séchés avec des pommes de terre
- 800 g de pommes de terre
- 3-4 oignons
- 250 g de champignons séchés
- 120 ml d'huile végétale
- 200 g de crème sure
- 30 g verts
- sel
Avant de faire frire des cèpes séchés avec des pommes de terre, vous devez éplucher et faire bouillir les légumes. Épluchez les champignons frais, lavez, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, coupez-les en tranches, faites-les revenir dans de l'huile végétale, ajoutez les oignons dorés. Mettez les champignons frits aux oignons dans les pommes de terre, versez sur la crème sure, saupoudrez d'herbes et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Comment faire frire des pommes de terre avec des cèpes séchés
- Champignons séchés - 150 g
- pommes de terre - 3 pcs.
- oignon - 1 pc.
- fromage - 100 g
- huile végétale - 2 c. cuillères
- jus de citron - 1 cuillère à café
- chapelure - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- sel
Avant de faire frire les pommes de terre avec les cèpes séchés, hacher finement l'oignon et laisser mijoter dans l'huile végétale. Coupez les champignons en fines tranches et ajoutez-les à l'oignon, assaisonnez de sel, saupoudrez de jus de citron, versez un peu d'eau chaude et laissez mijoter sous un couvercle fermé. Faire bouillir les pommes de terre, coupées en tranches. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée en couches de tranches de pommes de terre, champignons, fromage râpé, tranches de pommes de terre.
Saupoudrer de chapelure sur la cocotte et cuire au four.
Escalopes de champignons avec sauce aux pommes de terre.
Pour les côtelettes:
- 50 g de champignons séchés
- Rouleaux de 120 g
- 1 cuillère à soupe de beurre (faire sauter l'oignon)
- 2 oignons
- 2 oeufs
- Le sel
- poivre noir moulu
Pour les escalopes de panure:
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 1 oeuf
Pour la sauce:
- 30 g de farine
- 40 g de beurre
- 1/2 l de bouillon
- 1 tête d'oignon
- 4 pois de piment de la Jamaïque
- 1 tranche de laurier
- 250 g de pommes de terre
Faites bouillir les champignons, mettez-les sur une passoire, rincez à l'eau froide et laissez l'eau s'écouler, puis passez dans un hachoir à viande avec un pain imbibé de lait et bien pressé, ajoutez les œufs, les oignons finement hachés et frits dans l'huile, sel, poivre, bien mélanger et façonner les escalopes. Pané dans la farine, tremper dans un œuf battu, rouler dans la chapelure et faire revenir dans l'huile.
Sauce: Séchez un peu la farine et faites-la frire dans du beurre (sans changer de couleur), puis diluez avec du bouillon ou de l'eau. Ajouter le poivre et les feuilles de laurier, laisser mijoter 10 minutes (la sauce ne doit pas être épaisse) et passer au tamis. Ajouter les pommes de terre en dés à la sauce liquide chaude. Lorsque les pommes de terre sont bouillies, assaisonnez la sauce avec le jus de 1/2 citron, salez et ajoutez un peu de sucre (facultatif). Mettez les feuilles de salade verte sur un plat, dessus - escalopes de champignons, versez sur la sauce aux pommes de terre et saupoudrez d'herbes finement hachées.
