Les céréales et les champignons sont une excellente combinaison pour ceux qui prennent soin de leur estomac. Ces plats ont une valeur nutritionnelle élevée et activent parfaitement les processus digestifs. Mais si les recettes de bouillie aux champignons vous semblent trop ordinaires, faites un plat avec une touche italienne. Il s'agit de préparer un risotto aux champignons - un excellent plat à base de riz et de cèpes.
Recettes sur la façon de faire cuire la bouillie de sarrasin aux champignons
Champignons à la bouillie de sarrasin
Ingrédients:
50 g de champignons séchés, 1 oignon, 2 c. cuillères à soupe de beurre, 2 tasses de sarrasin, 2 1/2 tasses d'eau, sel au goût.
Préparation:
Faire tremper les champignons séchés, faire bouillir, rincer, hacher finement et faire revenir dans l'huile. Ajouter les oignons sautés finement hachés, faire revenir le tout pendant quelques minutes.
Triez le sarrasin, rincez-le, séchez-le puis faites-le frire dans l'huile en remuant de temps en temps.
Mettez les céréales frites dans de l'eau bouillante salée et faites cuire la bouillie friable. Ajouter le reste de l'huile, remuer et mélanger avec les champignons frits.
Servir la bouillie de sarrasin chaude avec des champignons préparés selon cette recette.
Bouillie de sarrasin aux champignons
Ingrédients:
2 1/2 tasses de gruau de sarrasin, 3 1/2 tasses de bouillon de champignons, 2 c. cuillères à soupe de beurre, 75 g de champignons séchés ou 150 g de champignons frais, sel, oignons.
Préparation:
Pour cuire la bouillie de sarrasin aux champignons, vous devez d'abord faire bouillir le bouillon de champignons. Retirer les champignons, rincer à l'eau froide, hacher et faire frire. Faites frire les oignons séparément. Faites frire les céréales préparées, ajoutez du sel, versez le bouillon de champignons chaud. Faites cuire la bouillie friable et mélangez-la avec les champignons et les oignons avant de servir.
Recettes de bouillie d'orge et de riz aux champignons
Bouillie d'orge perlé aux champignons
Ingrédients:
250 g d'orge perlé, 100 g de champignons, 100 g de pleurotes, 1 oignon rouge, 1 carotte, 20 g de concentré de tomate, 600 ml d'eau, sel et poivre noir fraîchement moulu au goût, 30 ml d'huile végétale
Préparation:
Avant de préparer la bouillie aux champignons, les champignons doivent être lavés, séchés et coupés en cubes.
Épluchez les légumes. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière.
Chauffer l'huile végétale dans une casserole à fond épais, ajouter les champignons et les légumes. Faites frire à feu doux pendant 10 minutes.
Versez les céréales lavées sur les légumes frits, ajoutez la pâte de tomate, versez de l'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée et que les céréales soient cuites (environ 1 heure).
Bouillie de riz aux champignons
Ingrédients:
1 kg de champignons, 200 g de matière grasse, 1-2 oignons, 2-3 tomates, 1 verre de riz, sel, poivre noir, 3 louches d'eau, persil.
Préparation:
Pour faire cuire la bouillie aux champignons, vous devez d'abord faire frire l'oignon dans la graisse. Quand il devient mou, mélangez-le avec des champignons frais, pelés, lavés et coupés en morceaux pas particulièrement gros. Ajouter les tomates hachées, le sel, le poivre noir et le riz aux champignons ramollis, verser de l'eau chaude et cuire à feu doux pendant 20-30 minutes.
Saupoudrer le plat fini de persil.
Riz aux champignons "Ring"
Ingrédients:
300 g de champignons, 1 verre de riz, 6 c. cuillères à soupe de beurre, 1/2 cuillère à café de sel, poivre noir.
Préparation:
Faire frire le riz avec 3 c. cuillères à soupe de beurre, versez 3 tasses d'eau bouillante dessus et faites cuire à feu doux. Champignons (de préférence petits), pelez, rincez et faites bouillir dans de l'eau légèrement salée, puis jetez-les dans une passoire. Placez-les au milieu d'une assiette peu profonde. Disposez le riz autour de la bordure en forme d'anneau, saupoudrez-le légèrement de poivre noir, collez les champignons dans le riz à 4-6 endroits. Faites fondre le beurre restant et versez sur les champignons.
Comment faire cuire le risotto aux cèpes
Risotto aux cèpes
Ingrédients:
- Pour préparer un risotto aux champignons, vous aurez besoin de 400 g de cèpes, 320 g de riz arborio, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 150 ml de vin blanc sec, 50 g de parmesan râpé, un bouquet de persil, sel et fraîchement moulu poivre noir - au goût, 60 g de beurre et 4 Art. l. huile d'olive pour la friture.
- Bouillon de légumes: 1 litre d'eau, 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri.
Préparation:
Avant de préparer le risotto aux champignons, faites bouillir le bouillon des ingrédients spécifiés. Pour ce faire, épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en plusieurs morceaux et ajoutez de l'eau. Ajoutez le céleri. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 30 minutes.
Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux. Faites chauffer le beurre et la moitié de l'huile d'olive. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 5 minutes.
Rincer le riz à l'eau froide, verser dans la poêle avec l'oignon, faire revenir 3 minutes en remuant constamment pour que l'huile soit absorbée. Verser le vin, évaporer pendant 2-3 minutes à feu vif en remuant constamment. Ajouter le bouillon de légumes (en 4 doses fractionnées).
Lavez, séchez et épluchez les champignons, coupez-les en tranches. Faites frire la gousse d'ail pelée dans l'huile d'olive restante pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retirez-la. Mettre les champignons, le sel et le poivre, faire revenir à feu moyen pendant 15 minutes.
Transférer les champignons dans la poêle à riz. Ajouter le parmesan râpé et remuer.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, le risotto aux champignons doit être saupoudré de persil finement haché avant de servir:
Risotto au safran et cèpes
Ingrédients:
200 g de riz arborio, 500 ml de bouillon de légumes, 160 g de cèpes, 100 g de parmesan, 1/4 d'oignon, 1 pincée de safran, 50 ml de vin blanc sec, 30 g de beurre, sel au goût, huile d'olive pour la friture
Préparation:
Pour cette recette de risotto, les champignons doivent être lavés, séchés et pelés et coupés si nécessaire.
Hachez finement l'oignon pelé.
Faites revenir les oignons et les champignons dans une casserole dans un peu d'huile d'olive pendant 15 minutes.
Ajouter le riz, faire frire jusqu'à ce que toute l'huile soit absorbée. Versez le vin blanc sec.
Lorsque le liquide s'est complètement évaporé, ajoutez le bouillon de légumes en plusieurs étapes et le safran.
Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit al dente. Lorsque tout le bouillon est absorbé, ajoutez le beurre et remuez.
Retirer du feu, saupoudrer de parmesan râpé, remuer à nouveau.
Regardez la photo du risotto aux champignons selon cette recette - le plat a l'air très appétissant:
