Recettes de julienne aux girolles: photo, comment faire cuire la julienne de champignons aux girolles

Le goût délicat et agréable des girolles ne peut être confondu avec d'autres types de champignons. Il suffit d'ajouter du fromage et de la crème sure aux champignons - vous obtenez une excellente julienne de girolles.

L'ingrédient principal de la julienne est la crème sure ou la sauce au fromage. De plus, vous pouvez compléter la julienne de chanterelle avec n'importe quel composant de viande - poulet, jambon, fruits de mer et poisson.

Je dois dire que vous pouvez prendre des girolles fraîches et surgelées pour le plat.

Une recette simple de julienne de chanterelle

Nous aimerions vous proposer une recette simple de julienne de chanterelle dont la préparation prendra très peu de temps.

  • champignons girolles - 500 g;
  • oignon - 3 têtes;
  • farine - 1,5 c. l.;
  • crème (crème sure) - 5 c. l.;
  • Fromage russe - 200 g;
  • huile d'olive - 3 cuillères à soupe l.;
  • poivre noir moulu - 0,5 c.
  • sel au goût.

Coupez l'oignon en petits dés et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Coupez les girolles en nouilles, ajoutez-les à l'oignon et faites-les frire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.

Versez la crème dans le mélange de champignons, remuez et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes.

Versez la farine par portions dans la casserole sur la crème et mélangez bien.

Assaisonner le mélange avec du sel, saupoudrer de poivre, remuer et laisser mijoter pendant 2 minutes.

Mettre la julienne dans des moules, saupoudrer de fromage râpé dessus.

Préchauffer le four à 180 ° C, y placer les moules et cuire au four environ 10 minutes.

Les champignons nutritifs aux chanterelles et julienne s'avéreront très savoureux et raviront votre famille.

Recette pour cuisiner une julienne avec du poulet et des girolles

Aujourd'hui, presque toutes les femmes au foyer utilisent une recette de julienne au poulet et aux girolles pour surprendre sa famille et ses amis. Bien que ce plat soit assez facile à préparer, il n'a pas d'égal en termes de satiété et de valeur nutritionnelle.

  • chanterelles - 400 g;
  • viande de poulet (poitrine ou filet) - 400 g;
  • crème sure et crème - 150 g chacun;
  • oignons - 2 pièces;
  • fromage (néerlandais ou russe) - 200 g;
  • farine - 2 c. l.;
  • herbes "provençales" - 0,5 cuillère à café;
  • gousses d'ail - 2 pièces;
  • paprika et poivre noir moulu - 1/3 c. à thé chacun;
  • huile d'olive;
  • sel;
  • persil et aneth.

Coupez le poulet cru en fines lanières, mettez-le dans une poêle avec de l'huile d'olive et faites-le frire pendant 15 minutes.

Hachez les oignons, ajoutez-les à la viande et faites-les frire encore 7 minutes.

Couper les girolles en nouilles, les ajouter à la viande, bien mélanger et faire revenir 10 minutes.

Mélanger la crème, la crème sure, la farine séparément et battre au fouet.

Ajouter le sel, le paprika, le poivre noir, les herbes provençales, les gousses d'ail finement hachées à la sauce et battre un peu.

Mélanger avec les girolles, la viande et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant tout le temps.

Versez la julienne dans des moules, saupoudrez de fromage dessus et mettez au four.

Cuire au four à 180-190 ° C pendant 7 à 10 minutes.

Au moment de servir, saupoudrez chaque portion de julienne d'herbes hachées.

Vous pouvez faire cuire une julienne de girolles et de viande de poulet en 45 minutes. Vos invités apprécieront son goût.

Julienne de chanterelle au fromage Adyghe et foie de poulet

La julienne de chanterelle au fromage Adyghe, au goût assez intéressant et austère, est préparée pour les gourmets. Ce fromage simple est difficile à remplacer, mais s'il n'est pas disponible, utilisez du fromage cottage ordinaire ou du fromage feta.

  • champignons - 500 g;
  • Fromage Adyghe - 200 g;
  • foie de poulet - 200 g;
  • crème (graisse) - 300 g;
  • farine - 2 c. l.;
  • oignon - 2 têtes;
  • sel au goût;
  • huile végétale - 4 c. l.;
  • poivre de citron moulu;
  • oignons verts - un bouquet;
  • persil.

Faites tremper le foie dans l'eau pendant 2 heures, puis faites cuire dans l'eau salée pendant 30 minutes. Laisser égoutter, refroidir et couper en fines lanières.

Hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Hachez les girolles, versez dans les oignons, ajoutez le foie et faites revenir à feu moyen pendant 15 minutes.

Mélanger la crème et la farine dans un autre bol et bien mélanger.

Ajouter le poivre citron, le sel, un peu d'oignons verts hachés, ½ fromage Adyghe et mélanger.

Mélanger la sauce avec les girolles et le foie, laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes.

Verser dans des moules et râper le fromage dessus.

Mettre au four et cuire 7 à 10 minutes à 190 ° C, parsemer du reste des herbes au moment de servir.

Cette recette de julienne aux girolles se révélera raffinée et exquise au goût.

Cuisson des chanterelles julienne dans une poêle

Ci-dessous, une recette avec une photo d'une description étape par étape de la chanterelle julienne sans cocottes. Ce plat est également facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps. Si vous voulez faire plaisir à une famille nombreuse avec un délicieux dîner, faites cuire la chanterelle julienne dans une poêle. Cette option est conçue au cas où il n'y aurait pas de fabricants de cocottes à portée de main, ou si elles ne suffisent pas pour une grande entreprise.

  • filet de poulet bouilli - 300 g;
  • chanterelles - 400 g;
  • crème - 400 g;
  • oignon - 2 têtes;
  • farine - 3 c. l.;
  • huile raffinée - 4 c. l.;
  • fromage mozzarella - 150 g;
  • paprika - 1 c. à thé;
  • poivron rouge moulu - une pincée;
  • sel;
  • marjolaine séchée - 1 pincée;
  • romarin - 1 pincée.

Combiner le filet coupé avec des nouilles fines avec l'oignon haché, faire revenir dans une poêle pendant 15 minutes.

Coupez les girolles en lanières et faites-les frire dans une autre poêle pendant 15 minutes.

Mélangez la viande et les champignons, ajoutez toutes les épices et mélangez. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant constamment.

Mélanger le fromage râpé, la crème et la farine, bien mélanger et envoyer aux champignons.

Faites d'abord mijoter pendant 10 minutes, puis couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Julienne de chanterelle et poulet à la crème sure

Une autre recette - la julienne de chanterelle à la crème sure, deviendra une sorte de "baguette magique" pour vous si des invités viennent à l'improviste.

  • chanterelles bouillies - 500 g;
  • filet de poulet - 200 g;
  • fromage à pâte dure - 300 g;
  • crème sure - 400 g;
  • oignon - 1 tête;
  • gousses d'ail - 2 pièces;
  • poivron rouge - 1 pc;
  • huile d'olive;
  • sel;
  • farine - 2 c. l.;

Couper l'oignon en cubes, fines tranches d'ail, mettre dans une poêle et faire revenir 5 minutes.

Couper le filet de poulet en petits morceaux, mélanger avec l'oignon et l'ail, faire revenir 10 minutes.

Ajouter les chanterelles coupées en lanières à la viande et faire revenir encore 5 minutes.

Épluchez le poivron des graines, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le au mélange, laissez mijoter pendant 10 minutes.

Mélanger la crème sure avec la farine, le sel et ½ partie de fromage, bien mélanger.

Remplissez les moules avec ½ julienne, versez une partie de la sauce sur le dessus et mettez au four pour cuire 5 minutes.

Retirez les moules, remplissez de julienne et versez sur la deuxième partie de la sauce, râpez le fromage dessus.

Cuire au four encore 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Cette version de la julienne aux girolles et au poulet, avec l'ajout d'une grande quantité de crème sure, deviendra un point culminant de la table de fête pour vos invités.

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