Que pouvez-vous faire avec les pleurotes: recettes pour l'hiver et pour tous les jours

Les pleurotes sont des champignons nutritifs et sains qui conviennent au marinage, au séchage, à la congélation, au marinage et au salage. Vous pouvez y cuisiner une grande variété de plats: sauces, soupes, côtelettes, pâté, etc. Chaque femme au foyer essaie de préparer ces champignons pour l'hiver pour une utilisation future, ou d'en préparer des plats intéressants, diversifiant le menu du jour.

Que faire des pleurotes après la cueillette?

Lorsque vous revenez de la forêt avec un panier de pleurotes, vous devez toujours effectuer leur première transformation. Que faire des pleurotes après la récolte et comment les nettoyer?

La première étape consiste à couper le mycélium, à diviser le bouquet de champignons en spécimens séparés et à rincer à l'eau courante. Si les champignons sont préparés pour le séchage ou la congélation crus, les «procédures à l'eau» pour les pleurotes sont contre-indiquées.

Les pleurotes peuvent être obtenues à tout moment de l'année, sinon en forêt, puis en magasin. Bien que ces champignons soient économiques, ils sont délicieux et contiennent toutes les vitamines dont le corps humain a besoin. Par conséquent, pour beaucoup, la question se pose de savoir ce qui peut être fait avec les pleurotes?

Nous vous suggérons de vous familiariser avec les recettes de préparations pour l'hiver et pour tous les jours, qui vous diront quoi faire avec les pleurotes.

Que faire avec les pleurotes: une délicieuse recette pour l'hiver

Une délicieuse recette hivernale montrant ce qu'il faut faire avec les pleurotes vous surprendra par son arôme incroyable.

  • Pleurotes - 2 kg;
  • Eau - 1 l;
  • Sel - 4 c. l.;
  • Sucre - 2 c. l.;
  • Vinaigre - 9% - 6 cuillères à soupe l.;
  • Huile végétale - 3 c. l.;
  • Graines d'aneth - ½ c. l.;
  • Feuille de laurier - 5 pcs.;
  • Grains de poivre noir - 10 pcs.;
  • Ail - 4 gousses;
  • Oeillet - 4 inflorescences.

Démontez les pleurotes, coupez la partie inférieure de la patte, rincez et coupez en morceaux.

Versez de l'eau, mettez sur le feu et laissez bouillir.

Ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre, les clous de girofle, les graines d'aneth, les feuilles de laurier, la ciboulette coupée en plusieurs morceaux.

Faire bouillir pendant 10 minutes à feu moyen, en enlevant la mousse de temps en temps.

Versez le vinaigre et laissez bouillir encore 20 minutes.

Éteignez le feu, laissez refroidir pendant 20 minutes et mettez dans des bocaux.

Verser les pleurotes avec la marinade et verser sur 1,5 c. l. huile végétale.

Fermer les couvercles, laisser refroidir complètement et réfrigérer.

La durée de conservation des pleurotes marinés au réfrigérateur est de 3 à 4 mois. Cependant, vous pouvez commencer à les manger en une journée.

Champignons pleurotes frits pour l'hiver

Cette recette, montrant quoi faire avec les pleurotes, plaira à ceux qui aiment les champignons frits. Ce blanc conservera son goût et son arôme inégalés.

  • Pleurotes - 2 kg;
  • Eau - 1,5 l;
  • Sel - 5 cuillères à soupe l.;
  • Huile végétale.

Épluchez les champignons, rincez, coupez, ajoutez de l'eau et laissez bouillir.

Assaisonner de sel et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

Jeter dans une passoire, mettre dans une poêle chaude sans huile.

Faites frire les pleurotes à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.

Versez l'huile végétale et faites frire pendant 15 minutes.

Salez un peu, mélangez et mettez dans des bocaux, versez sur le gras restant.

Couvrir et placer dans une casserole d'eau pour stériliser.

Stérilisez pendant 30 minutes, roulez, retournez et placez sous une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Que faire des pleurotes pour le menu du jour

Nous vous proposons une recette pas à pas avec une photo montrant quoi faire des pleurotes pour le menu du jour. Ce plat s'avère si savoureux et aromatique qu'il disparaît de la table en une seule séance.

  • Pleurotes bouillis - 500 g;
  • Oignons - 3 pcs.;
  • Crème sure - 200 g;
  • Huile végétale;
  • Le sel;
  • Poivre noir moulu - 1/3 c.
  • Feuilles de coriandre.

Que faire des pleurotes pour que la cuisson ne prenne pas beaucoup de temps en cuisine? Pour ce faire, vous devez faire bouillir les champignons à l'avance, préparer tous les ingrédients, puis commencer à travailler.

Coupez les champignons bouillis en morceaux et placez-les dans une poêle sèche.

Faites frire pendant 10 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore et ajoutez de l'huile.

Faire frire les champignons à feu moyen pendant 5 minutes et ajouter les oignons finement hachés.

Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce qu'il soit doré, assaisonnez de sel, poivre et ajoutez la crème sure.

Mélangez bien le tout, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Retirer du feu, ajouter les feuilles de coriandre hachées à la masse, bien mélanger, couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Les pleurotes aux oignons et à la crème sure se marient bien avec les légumes, les nouilles maison et les pommes de terre. Les champignons cuits à la crème sure plairont à tous vos convives.

Si vous souhaitez ajouter un goût épicé à votre plat, vous pouvez ajouter 2 gousses d'ail râpées à la fin de la cuisson.

Ce qu'ils font des pleurotes: du caviar pour l'hiver

Cette recette montre que faire des pleurotes pour l'hiver pour faire une délicieuse collation aux champignons? Cette préparation est parfaite pour le petit déjeuner et dynamisera votre corps.

  • Pleurotes - 1 kg;
  • Oignons - 3 pcs.;
  • Ail - 4 pièces;
  • Jus de citron - 2 c. l.;
  • Huile végétale - 100 ml;
  • Eau - ½ cuillère à soupe;
  • Feuilles d'aneth et de persil - 1 bouquet;
  • Le sel;
  • Un mélange de poivrons moulus - 1 c.

Coupez les champignons pelés, versez avec du jus de citron, mettez dans une poêle chaude avec du beurre.

Faire frire 15 minutes, ajouter de l'eau et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Épluchez l'ail, écrasez-le avec un couteau, ajoutez-le à l'oignon et faites-le revenir 5 minutes.

Mettez les champignons frits dans un bol mélangeur avec les oignons et l'ail, hachez-les.

Assaisonner de sel, ajouter un mélange de poivrons moulus, d'aneth lavé avec du persil et hacher à nouveau.

Le caviar peut être servi immédiatement avec du pain frais.

Vous pouvez choisir une autre verdure - selon votre goût.

Afin de fermer le caviar pour l'hiver, vous devez stériliser des bocaux en verre et des couvercles pour eux.

Disposez le caviar préparé dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et mettez-le dans l'eau.

Stérilisez pendant 30 minutes à feu moyen, à la fin, passez à feu doux.

Roulez les canettes, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude.

Laissez le caviar refroidir complètement et apportez-le au sous-sol.

Pleurotes d'automne: que faire avec eux?

Pour de nombreux amateurs de «chasse tranquille», la question des pleurotes d'automne est intéressante: que faire?

Nous vous proposons de cuisiner des juliennes de champignons forestiers d'automne dans des bols à cocotte. Le plat est simple à préparer et ne prendra pas beaucoup de temps, mais il s'avérera très savoureux, car les pleurotes ne sont pas inférieurs aux autres champignons en termes de valeur nutritionnelle et d'arôme.

La julienne peut être préparée à l'avance: préparer tous les produits et épices, mettre dans des moules et réfrigérer. Lorsque les invités arrivent, râpez le fromage dans des moules et faites cuire au four. Seulement cela doit être fait en une journée pour que la pièce à travailler ne reste pas au réfrigérateur plus d'une journée.

  • Pleurotes - 500 g;
  • Oignons - 3 pcs.;
  • Crème sure - 150 ml;
  • Farine - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Fromage - 200 g;
  • Le sel;
  • Plumes d'oignon vert;
  • Poivre noir moulu.

Ce qui est fait avec les pleurotes des bois dans cette recette plaira à toute personne qui aime les champignons cuits au four avec du fromage.

Lavez les pleurotes, retirez la saleté et coupez-les en morceaux.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, mettez l'oignon et les pleurotes hachés, faites revenir pendant 15-20 minutes.

Ajouter la farine, bien mélanger, faire frire 5 minutes et ajouter la crème sure.

Laisser mijoter la masse pendant 5 minutes, assaisonner de sel, poivre, bien mélanger et disposer dans des moules.

Râper avec du fromage à pâte dure sur le dessus et mettre au four.

Cuire au four 7 à 10 minutes à 180 ° C jusqu'à ce que le fromage fonde.

Servez le plat chaud, parsemé d'oignons hachés.

Désormais, chaque ménagère, familiarisée avec nos recettes, saura quoi faire avec les pleurotes achetés en magasin ou récoltés en forêt.

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