Recettes pour tarte ouverte aux champignons avec une photo: cuisiner avec du poulet et du fromage, des pommes de terre et du chou

Les gâteaux faits maison se distinguent par une variété de conceptions et l'utilisation de techniques de manipulation de la pâte. Une tarte aux champignons ouverte est une option simple de tous les jours. Il ne nécessite pas de préparation longue et cuit rapidement.

Vous pouvez choisir une recette appropriée pour une tarte ouverte aux champignons sur cette page - il existe 12 options pour préparer ce plat. Toute pâte convient comme base: sans levure ni levure, feuilleté et sablé, en vrac, etc. Chaque recette de tarte ouverte aux champignons avec une photo illustre clairement les étapes de cuisson et le résultat final. Cela permettra même à une femme au foyer novice de surprendre sa maison avec des chefs-d'œuvre culinaires au goût exquis.

Tarte feuilletée ouverte aux champignons et oignons verts

La composition des produits pour une pâte feuilletée ouverte aux champignons n'est pas délicate:

  • 250 g de pâte feuilletée
  • 500 g de champignons bouillis,
  • 300 g d'oignons verts
  • 4 œufs,
  • 30 g de beurre
  • 0,5 cuillère à café sel.

La préparation est assez simple:

Hachez finement les champignons. Hachez les oignons verts, faites-les revenir légèrement dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. N'apportez pas à la friture! Ajouter les œufs, assaisonner de sel, remuer et retirer immédiatement du feu. Les œufs doivent rester semi-liquides.

Abaisser la pâte, la mettre dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé, former de petits côtés. Mettez la masse d'oignon, lissez, mettez les champignons sur l'oignon (ou sous l'oignon). Repliez les bords de la pâte sur la garniture. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 200–220 ° C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée (25–35 min).

Recette de tarte ouverte au poulet et aux champignons

Une tarte ouverte avec du poulet et des champignons à base de pâte brisée avec des oignons verts, de la crème sure, du persil et de la ciboulette s'appelle Noyon.

  • 1 feuille de pâte brisée
  • 200 g de filet de poulet fumé
  • 100 g de champignons bouillis
  • 3 oeufs
  • 1 jaune
  • 1 tasse de crème sure entière
  • 1 bouquet d'oignons verts
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive
  • persil, poivre et sel - au goût

Pour faire une tarte ouverte avec du poulet et des champignons selon cette recette, placez la pâte dans un plat à rebords en coupant l'excédent. Couvrir la pâte de papier sulfurisé et saupoudrer uniformément de pois secs (ou utiliser un poids de cuisson spécial) pour empêcher la pâte de lever et de garder sa forme plate.

Cuire au four pendant 15-20 minutes à 200 ° C jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retirer les pois et le papier et badigeonner le fond de la tarte de jaune. Cuire au four encore 2 à 3 minutes et retirer du four.

Hachez finement les oignons verts, la ciboulette et le persil. Démontez le filet de poulet sans peau en petits morceaux. Les champignons doivent être coupés en morceaux de taille moyenne. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu doux. Ajouter la moitié de l'oignon vert, une pincée de sel et faire revenir environ 5 minutes.

Placez les oignons frits sur une base de tarte avec les oignons verts crus. Étalez les morceaux de poulet, les champignons sur le dessus et saupoudrez de poivre. Battre 2 œufs avec la crème sure, ajouter le persil, la ciboulette, le sel et remuer.

Versez doucement le mélange obtenu sur la garniture de la tarte. Cuire au four pendant 20-30 minutes à 180 ° C. Laisser reposer 10 minutes, puis retirer délicatement le gâteau du moule.

Tarte aux champignons en pâte feuilletée ouverte

Une tarte ouverte aux champignons à base de pâte feuilletée avec du thon, de la moutarde, du fromage et des tomates en conserve est appelée «quiche de Lyon» en français.

  • 1 feuille de pâte feuilletée
  • 200 g de thon en conserve dans son jus
  • 200 g de champignons marinés
  • 100 g de crème sure
  • 80 g de n'importe quel fromage râpé
  • 1 tomate
  • 2 oeufs
  • mayonnaise, moutarde, poivre et sel - au goût

Déposer une fine couche de pâte dans un plat à rebord recouvert de papier sulfurisé.

Percer la pâte à la fourchette sur toute la surface et cuire au four à 180 ° C pendant 10 minutes.

La pâte doit être un peu dorée, mais pas encore complètement cuite. Si la pâte lève, appuyez avec une fourchette.

Écrasez le poisson sans liquide à la fourchette et écrasez-le avec de la mayonnaise.

Grâce aux champignons, la tarte acquiert un goût incroyable, il faut donc les laisser grandes.

Saler et poivrer la masse de poisson obtenue.

Graisser la pâte préparée avec une très fine couche de moutarde et répartir uniformément les champignons marinés, et par-dessus la masse de poisson.

Mélangez bien la crème sure, les œufs, le fromage râpé et versez le mélange dans le moule.

Étendre sur le dessus des tomates finement tranchées.

Cuire au four à 180 ° C pendant 25-30 minutes. Servir en entrée ou en plat principal avec une salade verte.

Tarte ouverte aux champignons et fromage

Structure:

  • Pour le test:
  • 250 g de farine
  • 4 cuillères à soupe l. crème aigre,
  • 100 g de beurre
  • une pincée de sel.

Pour remplissage:

  • 2-3 tomates,
  • 150 g de fromage feta,
  • 150 g de suluguni ou de fromage Adyghe.

Remplir:

  • 150 g de crème sure
  • 2 oeufs,
  • sel,
  • poivre noir moulu.

La cuisson d'une tarte ouverte aux champignons et au fromage consiste à préparer la pâte et la garniture, la cuisson elle-même.

Pour préparer la pâte, mélanger la farine tamisée avec le sel, ajouter le beurre congelé râpé sur une râpe, broyer jusqu'à formation de miettes. Ajoutez ensuite la crème sure refroidie et pétrissez rapidement la pâte. Roulez-le en boule, enveloppez-le d'un film plastique, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Coupez les tomates en fines tranches. Râpez le fromage et le suluguni. Faites bouillir les champignons, mettez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Une fois que l'eau s'est écoulée des champignons, ils doivent être coupés très finement. Pour préparer la garniture, battez la crème sure avec les œufs, ajoutez un peu de sel et de poivre. Abaissez la pâte en une couche, mettez-la sous une forme fendue d'un diamètre de 20 à 22 cm, recouverte de papier sulfurisé huilé, formez les côtés. Mettez la moitié du fromage sur la pâte. Répartissez les champignons sur le dessus, puis les tranches de tomates. Saupoudrer du reste du fromage et verser sur le mélange d'œufs et de crème sure. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 200 ° C pendant environ 40 à 60 minutes.

Tarte ouverte aux champignons salés

Tarte ouverte aux champignons salés, saumon, fromage, crème, aneth, oignons et œufs "Kyustendil" est fabriqué à partir de pâte caillée hachée.

Pour la pâte hachée caillée:

  • 11/2 tasse de farine
  • 200 g de fromage cottage faible en gras
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Pour remplissage:

  • 400 g de filet de saumon ou autre poisson
  • 100 g de champignons salés
  • 100 g de n'importe quel fromage râpé
  • 1 oignon
  • 1 verre de crème
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre
  • aneth, poivre et sel - au goût

Pour la pâte à caillé hachée, tamiser la farine et mélanger avec du sel et du bicarbonate de soude. Ajouter le beurre et hacher jusqu'à ce qu'il soit émietté. Ajoutez ensuite le caillé et pétrissez la pâte avec vos mains, en versant 1 à 2 cuillères à soupe si nécessaire. cuillères d'eau. Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Pour la garniture, coupez les filets de poisson en cubes, faites-les revenir avec un peu d'huile, retirez-les de la poêle et laissez refroidir. Hachez les champignons en lanières. Faites revenir l'oignon finement haché séparément dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent, pendant 10 minutes. Mélangez le poisson avec les champignons et les oignons, ajoutez le sel, le poivre et l'aneth finement haché. Battre légèrement les œufs, mélanger avec la crème, le fromage, le sel et le poivre.

Placez la pâte refroidie dans le plat de cuisson en formant les bords. Répartir uniformément la garniture de poisson avec les champignons salés sur le dessus et recouvrir du mélange d'œufs, de crème et de fromage. Cuire au four environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien doré, à 200 ° C.

Tarte ouverte aux champignons et pommes de terre à base de pâte levée

Une tarte ouverte avec des champignons de pâte à la levure avec des filets de poisson, du sandre ou du brochet haché frit, des oignons et de l'aneth s'avère étonnamment aromatique et satisfaisant.

  • 1 kg de pâte à levure
  • 1 kg de sandre ou de brochet
  • 5 morceaux de pommes de terre
  • 100 g de champignons marinés
  • 500-600 g de n'importe quel poisson
  • 2 oignons
  • 4 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile végétale
  • aneth, poivre et sel - au goût

Pour faire une tarte ouverte avec des pommes de terre et des champignons, libérer le sandre ou le brochet des os, faire revenir légèrement dans l'huile végétale et hacher finement. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans la même huile dans laquelle vous avez fait frire le poisson. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cercles, salez légèrement et poivrez. Hachez les champignons et mélangez avec le poisson.

Mélanger le poisson et l'oignon, ajouter le sel, le poivre et l'aneth haché. Mélangez soigneusement la masse résultante. Abaisser la pâte, la placer dans un moule à côtés et étendre la moitié de la masse sur le dessus. Mettez les pommes de terre sur la pâte, la moitié du poisson haché et les champignons dessus.

Nettoyez le reste du poisson, lavez, aplatissez, retirez les os, saupoudrez de poivre et enveloppez-le plus étroitement dans un chiffon pour éliminer l'humidité. Ensuite, étalez-le sur la viande hachée et couvrez avec le reste de la viande hachée. Cuire au four jusqu'à tendreté à feu moyen.

Tarte ouverte aux champignons

  • 250 g de pâte feuilletée
  • 500 g de champignons bouillis
  • 200 ml de crème sure 15%
  • 150 g de fromage à la crème à pâte dure
  • 50 g de farine
  • huile végétale

Pour faire une tarte feuilletée aux champignons, coupez-les en petites tranches. Séparez les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec la crème sure, fouetter les blancs, ajouter à la crème sure et bien mélanger jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Versez de la farine sur la table, étalez-la sur la surface. Mettez la pâte sur la farine, roulez-la dans un rectangle de 20 à 30 cm, utilisez un couteau pour donner aux bords une forme uniforme.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, étendre la pâte, les champignons, remplir d'un mélange d'œufs et de crème sure, déposer de fines tranches de fromage sur le dessus. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 40 minutes.

Recette de tarte ouverte aux champignons salés

Selon la recette d'une tarte ouverte aux champignons salés, vous devez prendre pour le test:

  • 1 tasse de farine
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes d'oeuf
  • sel

Pour remplissage:

  • 8 pommes de terre
  • 200 g de champignons salés (tous)
  • 2 oignons
  • 5 cuillères à café de poivre noir moulu
  • sel

Pour la sauce:

  • 100 g de saindoux
  • 1/2 tasse de crème sure

Préparation de la pâte: à partir de farine, œufs, sel, pétrir une pâte dure. Roulez-le en une couche et coupez-le en carrés de 6 × 6 cm.

Préparation de la garniture: Râper les pommes de terre pelées sur une râpe fine et bien les presser. Épluchez, hachez et faites frire l'oignon en morceaux de saindoux. Coupez les champignons en petits morceaux.

Remuez la masse de pommes de terre avec les oignons frits et le saindoux; salez et poivrez.

Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie, étalez d'abord une partie de la masse de pommes de terre, puis les champignons et à nouveau la masse de pommes de terre. Envoyez la plaque à pâtisserie au four pendant 40 minutes.

Servir avec une sauce au bacon fondu, des craquelins et de la crème sure.

Tarte ouverte aux pommes de terre et champignons

La tarte ouverte aux pommes de terre et aux champignons a un goût délicat et équilibré et ravira les amateurs de pâtisseries maison.

Pour le test:

  • 1 kg 200 g de farine
  • 40 g de levure
  • 2 tasses d'eau tiède
  • 3/4 tasse d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour remplissage:
  • 500 g de pommes de terre bouillies
  • 200 g de champignons bouillis
  • 5 oignons
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine
  • huile végétale et sel - au goût

Pour le test, dissolvez la levure dans de l'eau tiède et laissez-la lever. Pétrissez ensuite la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud. Rouler la pâte finie en une couche. Saler et poivrer les pommes de terre. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie, dessus la moitié de la norme des pommes de terre coupées en tranches.

Répartissez ensuite uniformément la moitié de l'oignon émincé en rondelles très fines. Placez les champignons frits sur les oignons, puis les oignons restants et une couche des pommes de terre restantes. En plus, vous pouvez étaler les pommes de terre avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Cuire au four jusqu'à tendreté à feu moyen.

Tarte ouverte aux champignons et viande hachée

Pour préparer une tarte ouverte aux champignons et à la viande hachée, vous aurez besoin d'environ 800 g de pâte sans levure.

Pour remplissage:

  • 500 g de champignons frais (ou 1 poignée de champignons séchés)
  • 400 g de viande hachée
  • 1 oignon
  • crème aigre
  • huile végétale
  • sel

Abaisser la pâte en un carré de 0,8 à 1 cm d'épaisseur.

Préparation de la garniture: faire bouillir les champignons (faire tremper les champignons séchés pendant 2 à 4 heures dans l'eau froide) et les hacher.Épluchez et hachez l'oignon. Faites-le frire avec les champignons dans de l'huile végétale. Faites frire la viande hachée séparément des champignons dans de l'huile végétale, du sel et du poivre.

Étalez la garniture préparée sur la pâte en une couche uniforme, versez la crème sure dessus. Cuire la tarte ouverte dans un four modérément chaud jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Tarte ouverte au chou aux champignons

Pour le test:

  • 200 g de fromage cottage,
  • 2 oeufs,
  • 4 cuillères à soupe l. huile végétale,
  • 1 cuillère à café levure chimique,
  • 4 cuillères à café Sahara,
  • 400 g de farine de blé
  • sel.

Pour remplissage:

  • 200 g de champignons
  • 4 morceaux de pommes de terre,
  • 1 tête d'oignon,
  • 1 carotte,
  • 400 g de chou
  • les verts d'aneth,
  • persil.

Remplir:

  • 1 oeuf,
  • 100 g de crème sure
  • un mélange de poivrons.

Pour préparer une tarte aux choux ouverte aux champignons, vous devez effectuer les opérations culinaires suivantes.

  1. Battre le fromage cottage avec les œufs, le beurre, le sel et le sucre.
  2. Pétrir la pâte en ajoutant progressivement la farine et la levure chimique jusqu'à consistance lisse. Abaisser la pâte en un cercle d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
  3. Tapisser le bol multicuiseur de papier sulfurisé et le graisser d'huile végétale. Mettez la pâte dans le bol en formant un petit côté.
  4. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Coupez les pommes de terre en tranches, faites revenir les champignons. Faites cuire un peu le chou dans une casserole. Mettez les légumes de pommes de terre sur la pâte, les champignons et le chou par-dessus. Saupoudrer d'herbes hachées, verser sur la garniture. Pour verser, battre l'œuf avec la crème sure et le poivre.
  5. Sélectionnez le programme de cuisson. Réglez le temps de cuisson sur 1 h 20 min. Faites cuire jusqu'à la fin du programme. Sans ouvrir le couvercle, laissez refroidir le gâteau dans une mijoteuse.

Tarte ouverte aux champignons de pâte sans levure

Pour le test:

  • 450 g de farine
  • 300 g de beurre
  • 300 g de crème sure
  • un soda
  • sel

Pour remplissage:

  • 1 kg de chou
  • 400 g de pleurotes
  • 150 g d'oignons
  • Mayonnaise
  • 4 œufs
  • sel
  • poivre

Préparation de la pâte: hacher la farine et le beurre avec un couteau dans un bol profond. Ajouter la crème sure, le soda et le sel.

Préparation de la garniture: épluchez le chou des feuilles supérieures et hachez-le. Faites-le ensuite frire dans la graisse de porc. Ajouter les oignons sautés, les œufs durs, pelés et finement hachés, le sel et le poivre. Faire frire les champignons dans l'huile végétale, mélanger avec le chou.

Avant de faire une tarte ouverte avec des champignons à partir d'une pâte sans levure, vous devez bien mélanger le tout.

Mettez la pâte sans levure au réfrigérateur pendant (4 à 6 heures). Ensuite, étalez la pâte en cercle en fonction de la taille du plat de cuisson, posez-la sur le fond du plat. Étalez la garniture dessus. Garnir de mayonnaise.

Cuire la tarte dans un four modérément chauffé jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

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