Si une personne adhère strictement au jeûne, elle ne peut pas abandonner la nourriture habituelle. Il vous suffit d'adapter vos plats préférés à la situation. Par exemple, le bortsch ne sera pas moins nutritif et savoureux s'il est cuit avec des champignons. Le bortsch maigre aux champignons est un excellent substitut au bortsch traditionnel cuit avec de la viande. Au lieu de produits d'origine animale, les champignons ou d'autres types de champignons séchés, frais ou même marinés sont idéaux.
Bortsch aux champignons et betteraves: recette maigre
Nous attirons votre attention sur un bortsch maigre aux champignons - une recette pour une cuisson étape par étape avec une photo.
- 3,5 litres d'eau;
- 400 g de champignons frais;
- 5 pièces. pommes de terre;
- 300 g de chou;
- 1 petite betterave;
- 2 oignons;
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- 1 carotte;
- 3 cuillères à soupe l. huile végétale;
- 3 pièces. piment de la Jamaïque;
- 2 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à café Sucre en poudre;
- 2 gousses d'ail;
- sel, houblon suneli (au goût);
- 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
- herbes fraîches.
Faites bouillir les champignons pendant 15 minutes et placez-les sur un tamis pour éliminer l'excès d'eau. Couper en petits cubes et faire revenir dans l'huile de tournesol chaude pendant 10 minutes, réserver.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes, puis jetez-les dans une casserole d'eau bouillante.
Râpez les betteraves et les carottes pelées, coupez l'oignon en cubes.
Faites sauter l'oignon pendant 5 minutes, puis envoyez les carottes râpées, les betteraves dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter la pâte de tomate, les grains de poivre et le moulu noir, l'ail finement haché, la feuille de laurier, le houblon suneli, le sucre et le sel dans la poêle. Laisser mijoter 10 minutes sous le couvercle, sans oublier de remuer. Si le mélange est épais, vous pouvez ajouter 3-5 cuillères à soupe. l. l'eau.
Hachez finement ou hachez finement le chou avec un couteau.
Mélangez le chou et la tomate à frire avec les légumes aux pommes de terre finies. Faire bouillir pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons frits au bortsch et laisser bouillir 15 minutes. Essayez, ajoutez du sel ou des épices si nécessaire.
Laissez infuser pendant 15 minutes et vous pouvez commencer à goûter le plat en saupoudrant chaque assiette d'aneth et de persil hachés.
Je dois dire que la recette du bortsch maigre aux champignons ne prendra pas beaucoup de temps à cuire et qu'en termes de goût et de qualités nutritionnelles, elle ne sera même pas inférieure à la viande.
Recette de bortsch maigre aux champignons, haricots et chou
Vous pouvez également faire du bortsch maigre avec des champignons et des haricots. Cet ingrédient ajoutera un piquant particulier au plat, car il est considéré comme l'un des plus nutritifs en termes de quantité de vitamines. Dans ce cas, il est bon d'utiliser des champignons ou des pleurotes, qui peuvent être achetés dans n'importe quel magasin. Les champignons forestiers, en particulier les cèpes, sont également parfaits pour ce plat.
Pour une recette de bortsch maigre aux champignons et aux haricots, nous avons besoin de:
- 2,5 litres d'eau;
- 4 choses. pommes de terre;
- 200 g de haricots;
- 1 carotte;
- 1 betterave;
- 1 PC. oignons;
- 400 g de champignons frais;
- 80 g de concentré de tomates ou de tomates fraîches;
- 70 ml d'huile végétale;
- 200 g de chou;
- 0,5 cuillère à café poivrons noirs et rouges moulus;
- herbes fraîches.
Si les champignons ont été achetés dans un magasin, ils peuvent simplement être lavés et coupés en tranches. Et si des champignons forestiers frais sont utilisés, vous devez d'abord les faire bouillir pendant 20 minutes et les jeter dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide, puis les couper.
Faites frire les champignons dans une poêle préchauffée pendant 15 minutes et réservez.
Jetez les haricots dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Ajouter les pommes de terre en dés aux haricots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Cuisson de la friture: faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles, puis ajouter les betteraves et les carottes râpées. Faites frire pendant 10 minutes, ajoutez la pâte de tomate, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter le chou et les tomates à frire dans une casserole avec des pommes de terre, et après quelques minutes - champignons frits, laisser bouillir pendant 10 minutes.
Jetez toutes les épices et herbes restantes, puis éteignez la cuisinière. Laisser infuser le bortsch pendant 20 minutes et servir. Si vous le souhaitez, du bortsch maigre avec des champignons et des haricots peut être assaisonné avec de la crème sure.
Important: pour que les haricots cuisent rapidement, ils doivent être versés avec de l'eau et laissés pendant plusieurs heures, ou mieux toute la nuit.
Bortsch maigre aux champignons et chou blanc frais
Une autre option intéressante que les femmes au foyer aimeront est le bortsch maigre aux champignons et au chou frais.
- 0,2 kg de champignons frais;
- 0,4 kg de chou blanc;
- 0,5 kg de pommes de terre;
- 2 betteraves;
- 1 carotte;
- 1 PC. racine de persil;
- 2 oignons;
- 5 gousses d'ail;
- 2 tomates fraîches;
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- 5 cuillères à soupe l. huile végétale;
- 0,5 cuillère à café paprika;
- 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
- 1,5 cuillère à soupe l. Sucre en poudre;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
- sel au goût;
- verts pour la décoration.
Une recette détaillée de bortsch maigre aux champignons est présentée sur la photo ci-dessous:
Faire bouillir les champignons frais, laisser refroidir et couper en lanières.
Mélanger la racine de persil râpée avec les champignons et faire revenir pendant 7 à 10 minutes, réserver.
Râpez les carottes, coupez l'oignon en cubes. Faire sauter le tout dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Betteraves, râpées sur une râpe grossière, faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajouter 3 c. l. eau, sucre, vinaigre et laisser mijoter 5 minutes.
Mélanger les oignons, les carottes, les betteraves, la pâte de tomates et les tomates fraîches coupées en dés dans une poêle. Laisser mijoter 10 minutes sous le couvercle en remuant de temps en temps.
Jeter les pommes de terre en dés dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Trempez le chou haché dans les pommes de terre et laissez bouillir. Faire bouillir pendant 7 à 10 minutes et ajouter la friture de champignons, la vinaigrette aux tomates et aux légumes, laisser bouillir pendant 10 minutes.
Ajouter toutes les épices restantes, l'ail finement râpé au bortsch et laisser mijoter 5 minutes.
Le bortsch doit se tenir un peu et vous pouvez le verser en toute sécurité dans des assiettes en saupoudrant d'herbes.
Recette de bortsch maigre aux champignons séchés
De plus, vous pouvez faire cuire du bortsch maigre avec des champignons séchés. Cependant, dans ce cas, vous ne devez prendre que 50 à 70 g de champignons et les faire d'abord tremper pendant 1,5 heure, puis les faire bouillir dans de l'eau additionnée de sel. Il vaut mieux ne pas utiliser le liquide dans lequel les champignons séchés ont été cuits.
Chaque femme au foyer a ses propres astuces, qu'elle utilise pour préparer les premiers plats, de sorte que cela s'avère savoureux et en même temps inhabituel. En ajoutant vos épices au bortsch maigre aux champignons, vous pouvez en faire non seulement une œuvre ordinaire, mais une véritable œuvre d'art culinaire.
