Tous les organes de fructification peuvent servir de base à la préparation de soupes. Cependant, ce sont les cèpes qui ajouteront de la sophistication au premier plat. Et si vous ajoutez de la crème à la soupe, le résultat final vous étonnera par son goût et son arôme riches.Les recettes proposées pour les cèpes avec des soupes à la crème vous aideront à décider et à choisir celle qui deviendra votre carte de visite pendant longtemps.
Soupe de champignons aux cèpes frais à la crème
Pour une soupe à base de cèpes frais à la crème, il vaut mieux ne pas faire bouillir le produit principal, mais le faire frire dans une poêle avec du beurre. Essayez de faire fermenter la masse pour faire une soupe en purée - elle a beaucoup meilleur goût.
- Viande de poulet - 200 g;
- Champignons - 200 g;
- Beurre - 50 g;
- Gousses d'ail - 4 pcs.;
- Oignons - 1 pc.;
- Carottes - 2 pcs.;
- Thym et romarin - 2 brins chacun;
- Bouillon de poulet - 700 ml;
- Crème - 200 ml;
- Feuille de laurier - 2 pièces;
- Farine - 1 cuillère à soupe. l.;
- Tiges de céleri - 30 g;
- Sel au goût.
La soupe crémeuse de champignons porcini à la crème est préparée par étapes.
Les champignons sont pelés, lavés sous le robinet, coupés en morceaux et frits dans l'huile pendant 20 minutes.
Retirer la couche supérieure des légumes, laver et faire sauter dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Mélanger les champignons avec les légumes, compléter avec du thym et des feuilles de romarin.
Ajouter des morceaux de viande de poulet hachés à la masse, couvrir avec un couvercle et faire frire pendant 10 minutes.
Saupoudrer de farine, bien mélanger à partir des grumeaux, ajouter l'ail coupé en dés, verser le bouillon et la crème.
Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes, puis déposer la feuille de laurier et les tiges de céleri.
Laisser mijoter 10 minutes, retirer le céleri, les feuilles de laurier, le thym et le romarin.
À l'aide d'un mélangeur à immersion, la soupe est écrasée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, salée au goût.
Soupe aux champignons séchés à la crème
La soupe aux cèpes séchées avec addition de crème, en raison de sa richesse, a un grand nombre de fans.
- Champignons séchés - 100 g;
- Pommes de terre - 5 pcs.;
- Oignons - 2 pcs.;
- Crème - 200 g;
- Beurre - 2 c. l.;
- Sel et poivre noir moulu;
- Feuilles de persil.
- Lavez les champignons, versez le lait chaud et laissez gonfler pendant une nuit.
- Couper en petits morceaux, mettre dans une poêle préchauffée avec de l'huile et faire frire jusqu'à coloration dorée.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et envoyez-le aux champignons, continuez à faire frire encore 10 minutes.
- Versez 1,2 litre d'eau dans une casserole, laissez bouillir et mettez les pommes de terre pelées et coupées en lanières.
- Assaisonner de sel au goût et cuire jusqu'à ce que la moitié soit cuite, environ 15 minutes.
- Mettez les champignons et les oignons dans les pommes de terre, remuez et poursuivez la cuisson de la soupe pendant 15 minutes à feu doux.
- Versez la crème, ajoutez du poivre moulu et du sel. Ajoutez du sel si nécessaire, ajoutez des herbes hachées et laissez cuire 5 minutes.
L'excellent goût de la soupe aux cèpes à la crème sera apprécié non seulement par vous, mais aussi par vos invités.
Délicieuse soupe de champignons porcini surgelée à la crème
La recette de soupe à la crème suivante est faite à partir de cèpes congelés. Essayez-le et vous verrez à quel point il est appétissant et savoureux.
- Champignons - 500 g;
- Bouillon de poulet - 500 ml;
- Eau - 1,5 l;
- Pommes de terre - 5 pcs.;
- Farine - 4 c. l.;
- Lait - 100 ml;
- Crème - 100 ml;
- Oignons et carottes - 1 pc.;
- Beurre - 4 c. l.;
- Assaisonnement aux champignons - 1,5 cuillère à soupe l.;
- Poivre noir moulu et sel;
- Verts d'aneth et de persil - 1 c. l.
- Décongelez les champignons et mettez-les dans une poêle chaude et sèche.
- Faites frire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes et étalez l'huile, continuez à faire frire pendant encore 15 minutes.
- Les pommes de terre pelées sont coupées en cubes et placées dans une casserole avec du bouillon et de l'eau, bouillies pendant 15 minutes.
- Les champignons sont transférés sur les pommes de terre et mis à bouillir pendant 15 minutes.
- Épluchez les oignons et les carottes de la couche supérieure, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir dans l'huile pendant 10 minutes.
- Transférer dans une casserole à la masse totale, faire bouillir pendant 5-8 minutes.
- Fouetter le lait, la crème et la farine jusqu'à consistance uniforme, verser dans la soupe et battre un peu avec un fouet.
- Verser l'assaisonnement aux champignons, le poivre moulu et ajouter du sel si nécessaire.
- Laisser bouillir 5 minutes, ajouter les légumes verts hachés et éteindre le feu.
Soupe crémeuse aux cèpes avec crème et fromage fondu
Pour préparer une soupe crémeuse aux cèpes avec de la crème, vous pouvez prendre un ingrédient supplémentaire - du fromage fondu, qui changera le goût du plat final et le rendra encore plus riche.
- Champignons frais - 500 g;
- Oignons - 3 pcs.;
- Bouillon de champignons - 300 ml;
- Ail - 4 gousses;
- Crème - 200 ml;
- Fromage fondu - 100 g;
- Herbes italiennes - 2 cuillères à café
- Huile d'olive - 30 ml;
- Le sel.
Nous suggérons de préparer une soupe aux champignons avec des cèpes avec de la crème et du fromage à la crème selon la description étape par étape suivante:
- Versez les champignons pelés avec de l'huile, mélangez avec l'ail écrasé, les herbes italiennes et l'oignon haché en demi-anneaux épais.
- Allumez le four et faites cuire les champignons à 200 ° C pendant 30 minutes.
- Retirez les champignons et les oignons, broyez avec un mélangeur, versez une petite quantité de bouillon de champignons.
- Ajouter le bouillon, la crème, verser le fromage fondu râpé.
- Assaisonner au goût et mettre à feu doux pour faire fondre le fromage.
