Les champignons champignon sont souvent utilisés par de nombreuses ménagères dans la préparation de plats délicieux, mais ce produit n'est pas toujours facile à trouver et parfois il est cher. Pour que vous ayez ces champignons sains et savoureux à la maison à tout moment de l'année, apprenez à congeler les champignons à la maison.
Est-il possible de congeler des champignons frais: règles et conseils
Il n'est pas difficile de faire une telle préparation, cependant, avant de choisir une recette appropriée, lisez quelques règles et conseils d'experts sur la façon de congeler les champignons à la maison afin qu'ils ne perdent pas leur goût et ne nuisent pas au corps.
Assurez-vous de tenir compte de ces conseils utiles:
- Les champignons congelés peuvent être conservés au congélateur à une température de -18 pendant un an, si les champignons n'ont pas été traités thermiquement auparavant.
- Les fruits pré-frits ou bouillis sont conservés au congélateur pendant 8 mois au maximum.
- Les champignons congelés ne doivent pas être décongelés ou recongelés. Compte tenu de cette règle, il est conseillé de les décomposer dans un premier temps en portions dans des sacs ou des conteneurs spéciaux.
- Afin de ne pas enfreindre la durée de conservation des produits surgelés, un autocollant avec la date de placement du produit dans le congélateur doit être collé sur chaque emballage.
- Vous pouvez congeler des champignons frais entiers ou coupés en portions.
Les champignons peuvent-ils être congelés crus au réfrigérateur?
Si vous ne savez pas comment congeler les champignons de Paris, lisez les règles pour les préparer.
Le processus de préparation d'un produit frais pour la congélation ressemble à ceci:
Tout d'abord, les champignons sont lavés à l'eau tiède. Cela est nécessaire pour que les pieds et les capuchons soient légèrement cuits à la vapeur, car il sera beaucoup plus facile de les nettoyer de cette façon.
Lorsque les champignons sont lavés, ils doivent être disposés sur une serviette en papier ou en tissu pour évacuer l'excès de liquide. C'est un point très important, vous devrez peut-être changer la serviette plusieurs fois, car avec un excès d'humidité, les champignons surgelés s'assombriront lors de la décongélation avant la cuisson, et perdront leur apparence et leurs propriétés gastronomiques. Pour s'assurer que le travail n'est pas fait en vain, le temps de séchage doit être d'au moins 20 minutes.
Lorsque l'excès d'humidité est absorbé, vous pouvez éplucher les champignons. Avec un couteau bien aiguisé, grattez toutes les taches sombres des capuchons, séparez les pattes des capuchons, car il sera beaucoup plus pratique de les nettoyer de cette façon. Veillez à retirer la partie inférieure de la tige, car elle était en contact avec le sol.
Coupez les champignons pelés en cubes ou en tranches de taille appropriée. Gardez à l'esprit qu'après décongélation, il ne sera plus possible de couper les champignons de la forme et de la taille dont vous avez besoin, alors faites tout en même temps.
Pour la congélation, vous pouvez utiliser des sacs en plastique spéciaux ou des récipients en plastique. Répartissez les champignons préparés dans des sacs, pressez-les avec vos mains, en libérant de l'air, bandez pour que le produit ne sature pas les odeurs étrangères. Si vous choisissez des contenants en plastique pour la congélation, lavez-les soigneusement et séchez-les bien.
Avant de congeler les champignons au réfrigérateur, tenez compte de cette astuce importante.
Si vous voulez garder le champignon attrayant, congelez les aliments sur le plateau - entiers ou coupés en tranches.
Il y a une nuance lors de la décongélation des champignons.
On sait qu'il est recommandé de décongeler la viande et le poisson non pas à la température ambiante, mais au réfrigérateur, sinon le produit perdra son goût et ses propriétés utiles.
Les champignons n'ont pas du tout besoin d'être décongelés; ils doivent être utilisés congelés lors de la cuisson.
De nombreuses femmes au foyer inexpérimentées souhaitent savoir si les champignons peuvent être congelés crus.Ce sont les frais que ces champignons sont le plus souvent récoltés.
Comment bien congeler des champignons entiers?
Comment bien congeler des champignons frais entiers sans les couper en petits morceaux? Tout d'abord, pour congeler des champignons entiers, vous devez choisir des spécimens frais et soignés.
Suivez cette recette photo pour les champignons surgelés:
- Après avoir préparé les champignons, lorsqu'ils sont lavés, nettoyés et séchés, ils sont disposés dans des sacs et placés au réfrigérateur.
- Si votre réfrigérateur est doté d'un mode turbo-congélation, activez-le pendant 2-3 heures et vous pourrez congeler les champignons entiers en si peu de temps.
Récolte de champignons pour l'hiver: congélation dans des assiettes
La récolte des champignons pour l'hiver sous forme de congélation dans des assiettes est un bon moyen de préparer le produit pour une utilisation ultérieure dans le processus de préparation de plats à base de champignons. Les champignons, surgelés dans des assiettes, conviennent à la confection de soupes et d'accompagnements.
Tenez-vous-en à cette méthode de préparation de champignons hachés surgelés:
- Préparez des champignons frais et forts. Rincez-les sous l'eau courante, retirez tous les débris, grattez les taches sombres avec un couteau.
- Nettoyez le capuchon et la tige des champignons.
- À l'aide d'un couteau fin et tranchant, coupez les champignons avec la tige en fines assiettes.
- Placez les assiettes coupées sur une serviette propre et sèche, une gaufre ou un chiffon éponge est préférable pour cela. Laissez-les pendant 10 minutes pour égoutter l'eau.
- Étalez un film plastique sur une planche à découper, posez les champignons tranchés dessus, en les plaçant les uns à côté des autres.
- Envoyez-le au congélateur pendant quelques heures.
- Transférer ensuite les champignons surgelés dans des sacs en petites portions.
- Il n'est pas nécessaire de décongeler les champignons avant la cuisson, il suffit de les ajouter au plat.
Champignons tranchés surgelés après ébullition
Vous pouvez congeler les champignons pour l'hiver non seulement crus, mais aussi bouillis. Comment bien congeler les champignons pour l'hiver après la pré-ébullition?
Tout est très simple:
- Les champignons pelés doivent être trempés dans de l'eau bouillante, légèrement salés et cuits pendant 10 minutes.
- Ensuite, les champignons bouillis doivent être jetés dans une passoire pour en drainer l'eau.
- Coupez les champignons refroidis.
- Ensuite, ils doivent sécher un peu en les étalant sur une serviette en papier ou en tissu.
- Les champignons sont disposés dans des conteneurs et congelés.
Congeler des champignons frits
Vous pouvez congeler des champignons frits.
Ils sont frits de la manière habituelle:
- Sélectionnez les spécimens les plus frais et les plus forts.
- Ensuite, remplissez les légumes d'eau tiède pendant 10 minutes pour que la peau supérieure se ramollisse bien et que les débris et autres impuretés soient facilement éliminés.
- Ensuite, à l'aide d'un couteau fin, retirez soigneusement la peau du bonnet, coupez la partie inférieure de la jambe avec laquelle le champignon était en contact avec le sol.
- Tapotez légèrement les champignons pelés et lavés avec une serviette en papier ou en tissu pour éliminer l'humidité.
- Coupez les champignons en petits cubes ou en fines tranches.
- Versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle chaude, mettez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
- Les champignons frits refroidis sont emballés dans des sacs et congelés.
L'avantage d'une telle préparation hivernale est qu'elle ne nécessite pas de traitement thermique supplémentaire, il suffit simplement de décongeler, chauffer et manger. Vous pouvez également incorporer le produit frit dans d'autres plats délicieux.
Comment congeler des champignons champignon avec du bouillon
Si vous préparez des champignons bouillis, vous n'avez pas besoin de verser le bouillon de champignons, mais également de le congeler pour préparer de délicieux plats en hiver. Comment congeler des champignons de Paris à la maison avec du bouillon?
Pour ce faire, suivez ces instructions étape par étape:
- Champignons préparés - lavés, pelés et coupés en morceaux de la forme et de la taille désirées, cuire jusqu'à tendreté.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir avec le bouillon.
- Ensuite, prenez le contenant, mettez-y le sac de manière à ce que ses bords dépassent les côtés du contenant.
- Versez le bouillon avec les champignons bouillis et envoyez au congélateur.
- Après la congélation, retirez le bouillon sous forme de briquette avec le sac du récipient, attachez-le et envoyez un tel support au congélateur.
Recette pour congeler les champignons pour l'hiver après le blanchiment
Si vous décidez d'utiliser la recette de congélation de champignons crus pour l'hiver, vous devez d'abord les blanchir. Le blanchiment permet de conserver au maximum la couleur des champignons frais, leur structure et le goût du produit. De plus, cette méthode de traitement thermique préliminaire nettoie au maximum les champignons de la saleté.
Pour préparer les champignons pour l'hiver par congélation et pré-blanchiment, vous aurez besoin d'une grande casserole.
Tenez-vous-en au schéma suivant pour blanchir les champignons à congeler pour l'hiver:
- Versez de l'eau dans une casserole à raison de 5 litres pour 1 kg de champignons. Mettez le feu.
- Pendant que l'eau chauffe, préparez les champignons. Lavez-les, retirez la peau, coupez-les en morceaux de la forme et de la taille dont vous avez besoin.
- Dès que l'eau bout, versez les champignons hachés dans une casserole et attendez qu'ils bouillent à nouveau.
- Après la deuxième ébullition de l'eau, attendez encore 2 minutes, puis retirez la casserole du feu, passez au tamis.
- Mettez les champignons dans l'eau froide pour les refroidir. Filtrer à nouveau, jeter dans une passoire pour verre l'eau. Répartir dans des contenants et placer au congélateur pour congeler.
