Les cèpes frits aux oignons peuvent être un plat indépendant ou un ajout à un plat d'accompagnement complexe ou de la viande grillée. Vous pouvez découvrir comment faire cuire des cèpes frits avec des oignons sur cette page. Voici une variété de façons de préparer des plats aux propriétés organoleptiques extraordinaires. Choisissez une recette de cèpes frits aux oignons, cuisinez de nouveaux types de plats avec plaisir et regardez la photo pour les options de service. En particulier, vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la sauce à la crème à la friture, saupoudrer d'herbes fraîches finement hachées.
Champignons cèpes frits
Les champignons frais sont plus délicieux lorsqu'ils sont frits: ils sont juteux, parfumés et agréables au goût. Les chapeaux de champignons jeunes, mais suffisamment mûrs, fraîchement récoltés sont particulièrement bons pour cela. Pour la cuisson des champignons, il est préférable d'utiliser des graisses déshydratées: huile végétale, graisse de porc fondue.
La margarine et le beurre contiennent beaucoup d'eau (16%) et de protéines de lait, qui éclaboussent et brûlent.
Il est recommandé de faire frire les champignons juste avant de servir: ils sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont chauds. Avant de faire frire les champignons, vous devez préparer tous les plats d'accompagnement nécessaires.
Les champignons frits sont servis avec des pommes de terre frites ou bouillies, des légumes cuits et diverses salades. Dans la plupart des cas, les plats de champignons frits sont l'aliment principal et remplacent les plats de viande et de poisson, moins souvent ils sont utilisés comme plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson.
Pommes de terre sautées aux cèpes et oignons
Pour cuire des pommes de terre frites avec des cèpes et des oignons, vous devrez prendre les ingrédients suivants:
- 150 g de cèpes frais
- 300 g de pommes de terre
- 20 g de saindoux
- 10 g de beurre (ou 15 g de ghee)
- 50 g d'oignons
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes (cercles, quartiers ou petits cubes). Faites-le frire avec de la graisse, en le retournant jusqu'à ce qu'il soit complètement doré. Saupoudrer de sel après avoir légèrement bruni. Hachez l'oignon, faites-le revenir dans du beurre et mélangez-le avec les pommes de terre. Garnir de champignons finement hachés et frits dans l'huile restante.
Cèpes frits aux oignons et crème sure
Structure:
- 40 g de champignons blancs séchés
- 1 verre de lait
- 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure
- 1 tête d'oignon
- 1 cuillère à café de tomate ou 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sauce tomate chaude
- 1 cuillère à café de farine
- persil ou aneth
- sel
Pour cuire des cèpes, frits avec des oignons et de la crème sure, trier les cèpes, bien rincer, faire tremper dans du lait bouilli chaud, laisser gonfler, puis couper en lanières, faire revenir dans l'huile, saupoudrer de farine, faire frire à nouveau, puis ajouter la tomate , préchauffé avec de l'huile, de la crème sure et des oignons sautés finement hachés, du sel, remuer et réchauffer. Servir parsemé de persil ou d'aneth finement haché, avec pommes de terre sautées, salade de légumes frais.
Champignons cèpes frits.
Rincer les chapeaux de cèpes pelés, les couper en grosses tranches (ne pas couper les petits chapeaux) et cuire 5 minutes dans de l'eau salée.
Retirez les champignons avec une cuillère à trous et laissez l'eau s'écouler, puis roulez-les dans la farine et faites-les revenir dans du beurre ou du saindoux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajouter l'oignon frit au beurre, verser sur la crème sure et porter à ébullition.
Les chapeaux de champignons cèpes bouillis peuvent être humidifiés avec un œuf battu, roulés dans de la chapelure, frits dans l'huile, puis mis au four et mis à disposition.
Au moment de servir, verser sur le beurre fondu.
Servez de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre frites en accompagnement.
Structure:
- champignons porcini - 500 g
- farine - 0,5 tasse
- beurre ou saindoux - 1 c. la cuillère
- crème sure - 0,5 tasse
- oignon - 1 pc.
- sel
Temps de cuisson des cèpes, frits aux oignons
Rincer les champignons pelés, faire bouillir, couper en fines tranches, saler, faire revenir dans l'huile et mélanger avec les oignons frits séparément.Au moment de servir, saupoudrer de persil ou d'aneth. Les pommes de terre frites peuvent être ajoutées aux champignons prêts à l'emploi.
Le temps de cuisson total des cèpes, frits avec des oignons, est d'environ 40 minutes, y compris la phase préparatoire.
Structure:
- champignons - 500 g
- oignon - 1 pc.
- huile - 3 c. cuillères
- Le sel
- Poivre
- Légumes verts
Champignons cèpes frits avec pommes de terre et oignons
Épluchez les champignons, rincez-les et coupez-les en tranches. Coupez le bacon en lanières. Faites chauffer du bacon dans une poêle, faites-y revenir l'oignon. Ajouter les champignons et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites bouillir les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les revenir avec du bacon pour obtenir une croûte dorée. Mélanger les champignons avec les pommes de terre, saler au goût, ajouter les graines de carvi et faire revenir quelques minutes de plus. Avant de servir, saupoudrez les cèpes frits avec des pommes de terre et des oignons avec de l'aneth, des oignons verts et des grains de poivre.
Structure:
- champignons frais - 500 g ou champignons en conserve - 250 g
- bacon - 50 g
- pommes de terre - 8-10 pcs.
- oignons - 1-2 pcs.
- sel
- Carvi
Champignons séchés, frits à la crème sure.
Triez les cèpes séchés, rincez bien, versez le lait bouilli chaud, attendez que le lait soit complètement absorbé et hachez-les. Faites légèrement frire les champignons hachés en cubes avec des oignons, ajoutez la crème sure, faites bouillir, saupoudrez d'herbes ou d'oignons.
Structure:
- champignons séchés - 40-50 g
- huile - 1 c. la cuillère
- crème sure - 1-2 cuillères à soupe. cuillères
- lait - 0,5 tasse
- oignons verts
- légumes verts
- sel
Bolets frits (cèpes).
Structure:
- 1 bol de cèpes pelées
- 1/2 tasse de farine
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre ou de saindoux
- 1/2 tasse de crème sure
- sel
- 1 oignon
Il est préférable de faire frire les chapeaux. Rincer les bouchons pelés, les couper en grandes tranches (ne pas couper les petits bouchons) et cuire 5 minutes. dans de l'eau salée. Sélectionnez les bouchons avec une cuillère à fente et laissez l'eau s'écouler, puis roulez-les dans la farine et faites-les revenir dans du beurre ou du saindoux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite l'oignon frit au beurre, versez sur la crème sure et, en chauffant, portez à ébullition. Les chapeaux de champignons bouillis peuvent être humidifiés avec un œuf battu, roulés dans de la chapelure, frits dans l'huile, puis mis au four et frits. Au moment de servir, verser sur le beurre fondu.
Servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre frites.
Chapeaux frits de cèpes frais.
Composants:
- 600 g de chapeaux de champignons frais
- 3-4 st. cuillères à soupe d'huile ou de graisse végétale
- 4-5 Art. cuillères à soupe de farine
- sel
- poivre
Épluchez les champignons fraîchement cueillis. (Si les champignons doivent être lavés, ils doivent être séchés sur une serviette.) Coupez les cuisses de champignons et utilisez-les pour préparer tout autre plat. Faites chauffer la graisse pour qu'elle fume faiblement, trempez-y des chapeaux entiers de champignons, légèrement dorés, d'abord d'un côté, puis de l'autre côté. (Si les champignons s'émiettent, roulez-les dans la farine. Cela donne un peu de sécheresse à la surface des champignons.) Mettez les champignons frits dans un plat, saupoudrez de sel et versez sur le gras restant après la friture. Servir avec des pommes de terre frites ou bouillies et une salade de légumes crus.
