La cuisine moderne connaît de nombreuses variantes dans la préparation de ce plat français. Aujourd'hui, pas un banquet ou une fête ne peut se passer de julienne chez les cocotiers (voir recettes avec photos ci-dessous). Si ce plat est en toute confiance en tête de votre menu culinaire, nous vous suggérons de le préparer de différentes manières.
Julienne au poulet et champignons dans des bols de cocotte
Bien sûr, la plus populaire reste la traditionnelle julienne au poulet et aux champignons dans des bols à cocotte.
- Poitrine de poulet - 1 pc.;
- Champignons champignon - 500 g;
- Crème sure 36% de matières grasses - 1,5 c. (250 ml);
- Fromage à pâte dure (toutes variétés) - 200 g;
- Oignon - 2 têtes;
- Beurre - 4 c. l.;
- Farine (tamisée) - 1-2 cuillères à soupe. l.;
- Sel poivre.
Pour commencer, nous séparons la viande de poitrine de l'os, nous la rinçons à l'eau et la faisons bouillir avec quelques pincées de sel jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Ensuite, coupez la viande en lanières et faites-la dorer légèrement dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent et ajoutez-y les champignons coupés en tranches.
Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis combinez-les avec la viande en continuant à garder la poêle sur le feu pendant quelques minutes.
Séparément, versez la farine dans la casserole, mettez-la sur le feu et remuez jusqu'à ce qu'elle change de couleur en crème.
Nous envoyons du beurre, de la crème sure à la farine et remuons. Saler et poivrer la sauce, bien mélanger à nouveau, laisser mijoter 5 minutes.
Pendant ce temps, répartissez le mélange poulet-champignons sur les cocottes en métal, versez dessus la sauce à la crème sure préparée.
Chauffer le four à 180 ° C et saupoudrer de fromage râpé avant d'y envoyer la julienne.
Nous faisons cuire la julienne de champignons avec du poulet dans des bols à cocotte jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Recette de julienne aux champignons dans les cocottes
La recette suivante pour la julienne aux champignons dans les cocottes est préparée sans viande de poulet. Il peut également être apprécié par ceux qui ne mangent pas de produits carnés.
- Champignons - 600 g;
- Crème sure (de la mayonnaise ou de la crème peuvent être utilisées) - 1,5 cuillère à soupe;
- Oignon - 1 gros morceau;
- Farine - 2 c. l.;
- Huile végétale - pour la friture;
- Sel et poivre au goût.
Au lieu des champignons auxquels nous sommes habitués, vous pouvez utiliser tous les autres champignons forestiers, mais ils doivent nécessairement subir un traitement thermique préalable.
Alors, hachez les champignons en lanières, coupez l'oignon en demi-rondelles.
Faites frire nos tranches dans l'huile jusqu'à ce que le jus sécrété par les champignons commence à s'évaporer.
En continuant à faire frire la masse, ajoutez la farine tamisée aux champignons, mélangez bien et versez la crème sure.
Saler, assaisonner de poivre et bien mélanger à nouveau.
Nous mettons la julienne presque finie aux champignons dans des cocottes, saupoudrons de fromage et envoyons cuire dans un four préchauffé (190 ° C) pendant 10-15 minutes.
Recette de julienne dans des cocottes aux champignons et foie de poulet
Ceux qui aiment les abats peuvent essayer la recette de la julienne en cocotte avec champignons et foie de poulet.
- Champignons (pleurotes, champignons) - 300 g;
- Foie de poulet - 300 g;
- Crème sure ou mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
- Fromage à pâte dure ou fondue - 150 g;
- Oignons - 1 pc.;
- Huile d'olive (végétale) - pour la friture;
- Sel poivre;
- Verts frais.
Nous lavons le foie de poulet cru sous le robinet et retirons toutes les veines inutiles.
Versez un peu d'huile dans la poêle, mettez le feu et mettez les abats, faites revenir jusqu'à tendreté.
Placez le foie sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile, puis coupez-le en lanières et étalez-le sur les cocottes.
Faire revenir les champignons coupés en fines tranches et l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, assaisonner de sel et de poivre.
Étalez ½ partie de crème sure sur le foie et mettez la masse d'oignon-champignon.
Répartir à nouveau le reste de crème sure sur la julienne, saupoudrer d'herbes et de fromage râpé.
Cuire au four pendant 15 minutes à 170-180 ° C.
La photo ci-dessous montre à quel point il est beau de servir une julienne dans une cocotte.N'oubliez pas de placer chaque cuillère sur une assiette avant de servir et de mettre la papillote sur sa poignée.
Que faire cuire une julienne s'il n'y a pas de cocotte: recette pour une poêle à frire
Mais dans quoi pouvez-vous cuisiner une julienne s'il n'y a pas de cocotte? Je dois dire que de nombreuses femmes au foyer expérimentées utilisent avec succès des casseroles ordinaires sans poignées - le goût du plat reste le même épicé et aromatique.
- Filet de poulet bouilli - 2 pcs.;
- Champignons frais - 300 g;
- Oignon rouge - 1 pc.;
- Fromage à pâte dure - 100 g;
- Crème sure - 1,5 c. (250 ml);
- Farine - 2 c. l.;
- Jus de citron - 1 c. l.;
- Ail - 1-2 gousses;
- Moutarde - 1 cuillère à café;
- Sel poivre.
Coupez le filet de volaille en lanières ou en petits cubes.
Faites frire l'oignon à moitié cuit, coupé en demi-anneaux, avec les champignons, les tranches hachées.
Sauce: mélanger la crème sure, l'ail écrasé, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol et bien mélanger.
Séparément dans une poêle, dorer la farine tamisée et ajouter à la crème sure, remuer pour faire disparaître les grumeaux.
Dans la poêle, étalez uniformément le poulet, les champignons et les oignons et la garniture à la crème sure en couches.
Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 190 ° C.
Servir, après avoir divisé le plat en assiettes en portions.
Que faire cuire une julienne s'il n'y a pas de cocotte: recette en boîtes de pommes de terre comestibles
Quoi d'autre pour cuisiner une julienne s'il n'y a pas de cocotte ordinaire? Il s'avère qu'un produit que tout le monde a à la maison peut remplacer les louches traditionnelles. Ainsi, vous pouvez cuisiner une julienne inhabituelle dans des "cocottes" à partir de pommes de terre.
- Grosses pommes de terre - 10 pcs.;
- Champignons - 600 g;
- Oignons - 2 pcs.;
- Farine - 1 cuillère à café;
- Crème sure ou crème - 1 cuillère à soupe;
- Fromage - 150-200 g;
- Sel poivre.
La première étape consiste à bien laver les pommes de terre dans l'eau. Vous pouvez le peler ou le laisser tel quel.
Couper les tubercules en deux et retirer le cœur avec une cuillère en laissant les côtés et le fond d'environ 7 mm d'épaisseur.
Faites légèrement revenir l'oignon coupé en demi-rondelles et ajoutez-y les cubes de champignons.
Versez la farine dans la masse, mélangez puis envoyez la crème sure, le sel et le poivre.
Après avoir mélangé à nouveau le mélange obtenu, faites mijoter le tout ensemble pendant 7 minutes jusqu'à épaississement.
Placer la julienne dans les cocottes de pommes de terre et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
Cuire les moules au four pendant 15 minutes en les préchauffant à 200 ° C.
Retirer et saupoudrer le fromage râpé sur le dessus, puis remettre au four en continuant à cuire pendant environ une demi-heure.
Je dois dire que la julienne en "cocotte" comestible est récemment devenue extrêmement populaire. Il peut être cuit dans n'importe quoi: tomates, poivrons, petits pains, tartelettes, etc.
